Kaikki postaukset kategoriassa A S T I A T & V Ä L I N E E T

Elokuinen triplasipulipiirakka kätkee sisäänsä sinihomejuustoyllätyksiä

August 08, 2012
Kuuluu luokkiin: Juusto, Kasvis, Keskiverto, max 1 h, Keskivertotaidot, Leivonnainen, Uuni, Vihannekset

Vähän syksyfiiliksissä tässä mennään, ja mehevän juustoinen sipulipiirakka sopii hyvin sadesäätunnelmaan. Käytin tähän salotteja, valkosipulia ja pätkän purjoa, the more the merrier! :) Mustaleimaemmental tuo ihanaa napakkaa potkua täytteeseen, ja lisäksi ripottelin pinnalle hiukan sinihomejuustomurua. Sen vahva maku tulee esiin juuri sopivasti pieninä yllätyksinä siellä täällä. Ai niin, ja pohjataikinassa on raastettua perunaa sekä grahamjauhoja – lopputulos on pehmeä ja keveän tuntuinen.

1 pyöreä piirakkavuoka * 200 c

Tarvitset:

  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 2 keitettyä perunaa
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl graham- tai ruisjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 4-5 isoa sipulia tai noin 12 salottisipulia
  • noin 10 sentin pätkä purjoa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
  • 1 dl kermaa tai maitoa
  • 3 munaa
  • 1,5 dl mustaleimaemmentalia raastettuna
  • noin 1 rkl sinihomejuustoa isoina muruina
  • 0,5 rkl sokeria
  • 0,5 tl timjamia
  • 1/3 kasvis- tai lihaliemikuutio
  • 0,5 tl suolaa
  • mustapippuria rouhittuna
  • voita/öljyä sipulien kuullottamiseen

Valmistus:

  1. Keitä ja jäähdytä perunat.
  2. Kuori ja hienonna sipulit tai leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.
  3. Kuullota sipulit voi-öljyseoksessa pehmeiksi sokerin kanssa. Lisää joukkoon timjami ja pieneksi murusteltu liemikuutio.
  4. Anna sipulien hieman jäähtyä ja valmista pohjataikina. Kuori ja raasta keitetyt perunat.
  5. Sekoita keskenään vehnä- ja grahamjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita jauhoseos ja perunaraaste huoneenlämpöiseen voihin. Alusta tasaiseksi.
  6. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.
  7. Raasta emmental ja murustele sinihomejuusto isohkoiksi muruiksi.
  8. Riko munien rakenne, ja sekoita niiden joukkoon kermaviili sekä kerma. Lisää joukkoon emmentalraaste.
  9. Mausta seos mustapippurilla ja suolalla.
  10. Levitä sipuliseos taikinapohjalle. Ripottele sinihomejuustomurut sipulien päälle sinne tänne.
  11. Kaada päälle juusto-munaseos tasaisesti kaikkialle.
  12. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa noin 35 minuuttia.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Aromikas ranskalainen sipulikeitto valmistuu lähes itsestään

November 29, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Juhlava, Kasvis, Keitto, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Liesi, Pääruoka, Ranskalainen, Simppeli, Uuni, Vihannekset

Pitkästä aikaa blogin puolella! Taukoa on tullut syystä jos toisestakin, mutta nyt on kuitenkin erittäin hyvä hetki lusikoida kuumaa ja aromikasta sipulikeittoa. Harva ruoka on yhtä hyvää, ainakaan jos vertaa vaivannäköön valmistuksessa!

Sipulikeiton kanssa maistuu tuore leipä ja etenkin laadukas sulatettu juusto. Juustoleivän voi tietenkin tarjota monessa muodossa. Itse asensin sen tällä kertaa keittoannosten “kanneksi”, mutta voihan rapeat leivät/leivänpalat heitellä suoraan keittokattilaankin. Ja aika hauskasti näyttää toimivan myös esim. Pastanjauhajien/Jamien versio, jossa leipä toimii ns. puolisukeltajana :)

_____

Neljälle

Tarvitset:

  • N. 400 g erilaisia sipuleita, esim. punasipulia ja salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • noin puolen sitruunan mehu
  • 50 g voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 litra kasvis-, kana- tai lihalientä, jonka nesteestä 2 dl valkoviiniä
  • tuoretta mustapippuria (rouhitaan)
  • 1 tl timjamia
  • suolaa ja sokeria maun mukaan
  • 4 viipaletta tuoretta vaaleaa tai sekaleipää
  • 100-150 g kauniisti sulavaa juustoa, esim. gruyère

Valmistus:

  1. Kuori, halkaise ja viipaloi sipulit ohuehkoiksi puolirenkaiksi tms. Huom, uimalasit todettu hyväksi apuvälineeksi tässä hommassa 8) Palaset saavat jäädä ihan kunnon kokoisiksi, sillä nehän hautuvat mukavan pehmeiksi keitossa. Tietysti lusikointimukavuutta kannattaa kuitenkin vähän ajatella :) Hienonna myös valkosipulit.
  2. Kuumenna voi kattilassa ja lisää sipulit joukkoon. Paista ne pehmeän kuultaviksi, mutta älä ruskista.
  3. Valmista keitolle mukavasti paksuntava suurus sekoittamalla vehnäjauhot hyvin sipulien joukkoon, niin että sipulit näyttävät muuttuvan hieman “tahmaisiksi”. Pidä tällöin kattilaa tarvittaessa vähän syrjässä levyltä.
  4. Lisää lihaliemi joukkoon ensin ihan pienissä erissä, jotta vehnäjauhot sekoittuvat nesteeseen tasaisesti ja klimppiytymättä. Korvaa 2 dl lihaliemen nesteestä valkoviinillä.
  5. Jos olet käyttänyt punasipulia, lisää keittoon n. 1 rkl situunamehua, että väri säilyy paremmin.
  6. Lisää mausteet eli rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää myös se sipulikeiton ehkä klassisin mauste eli timjami.
  7. Anna keiton kiehua kannen alla hiljalleen miedolla lämmöllä alla ainakin 30 minuuttia, tai mitä kauemmin, sen parempi. Sekoita aluksi.
  8. Tarkista lopuksi keiton makutasapaino. Jos suolaa ei tarvita lisää, ripaus sokeri tuo kuitenkin sipulikeittoon ihanaa täyteläisyyttä. Jos mausta puuttuu vielä hieman happoa, lisää joukkoon hieman sitruunamehua.
  9. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Raasta valmiiksi kuorrutejuusto ja viipaloi leipä. Jaa valmis keitto annoskulhoihin tai tarvittaessa isompaan uuninkestävään kulhoon, jos kattilasi ei toimi uunissa. Paahda leipäviipaleet ja lisää juustoraaste niiden päälle.
  10. Laita juustoleivät makusi mukaan annoskulhojen kansiksi tai kulhoihin puoliksi upoksiin, tai ihan suoraan kattilaan. Kuorruta uunissa 250 asteessa 5-10 minuuttia ja tarjoa heti.
Mimosa
4 kommenttia
Read More

Pimeän kauden piristys: Mehevä mausteinen persikkakakku ja Pähkinäinen karamellikastike

October 23, 2011
Kuuluu luokkiin: Hidas, yli 1 h, Jälkiruoka, Juhlava, Kastike, Keskivertotaidot, Leivonnainen, Liesi, Uuni

Täytyypä sanoa, että Sara La Fountainin Passion for Food -kirja on ollut kyllä kovassa käytössä. Tähän mennessä mikään ohje ei ole pettänyt, ja jo pitkään onkin ollut reseptijonossa uskomattoman herkullisen näköinen persikkakakku. Piimäkakku itsessään ei yleensä ihan kauheasti itseäni hetkauta, mutta tässä reseptissä se toimii vain mausteisena kakun runkona. Kakku tehdään nurin päin, ja valmistus alkaakin ihanaisesta rommisiirapista, joka kaadetaan ensin vuuan pohjalle. Sehän se tuo mehevyyttä kakkuun jo ihan kättelyssä, ja siirappiin ladottavat persikkaviipaleet ja ananasmurska tuovat edelleenkin makoisaa kosteutta kakkuun. Syysillan kruunaa kermainen karamellikastike, jota valutetaan sitten viimeistelyksi valmiin kakun pinnalle. Se sisältää näyttävästi kokonaisia pekaani- ja saksanpähkinöitä.

_____

10-12 palaa

Uuni 180 C

Tarvitset:

  • 3,5 dl sokeria, valkoista tai vaaleaa (2,5 dl siirappiin, 1 dl kakkupohjaan)
  • 3,5 dl fariinisokeria (2 dl kakkupohjaan, 1,5 dl karamellikastikkeeseen)
  • 300 g voita (80 g siirappiin, 150 g kakkupohjaan ja n. 5 rkl karamellikastikkeeseen)
  • 3 kananmunaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus ruokasoodaa
  • 1,25 dl kermaa
  • 200 g kermaviiliä
  • 1 prk persikoita (noin 235 g hedelmää)
  • 1 prk ananasmurskaa (noin 140 g hedelmää)
  • 2 rkl rommia tai vastaavasti rommiaromia
  • 0,5 dl vettä
  • 1 vaniljatanko (tai 1 rkl vanilja-aromia)
  • ripaus suolaa
  • 1 tl kanelia
  • noin 1 dl / reilu kourallinen kokonaisia pekaani- ja saksanpähkinöitä

Valmistus:

  1. Varaa ensin kakkuvuoka. Älä käytä irtopohjavuokaa – siirappi valuu läpi siitä viimeistään uunissa. Kröhöm.  Voitele vuoan pohja halutessasi kevyesti voilla.
  2. Kakku tehdään nurinpäin, joten aloita pinnalle tulevasta rommisiirapista. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan 2,5 dl sokeria ja 0,5 dl vettä. Ennen kuin laitat levyn päälle, sekoita vesi ja sokeri lusikalla tasaiseksi. Tämän jälkeen kuumenna sokeri, ÄLÄKÄ enää sokerin sulamisen aikana sekoita tai sörki seosta. Tarvittaessa vain ravistele vähän kattilaa epätasaisen koostumuksen tasaamiseksi. Anna sokerin hiljalleen kiehua vaaleanrusehtavaksi siirapiksi. Varo polttamasta seosta – kun se alkaa ruskehtaa kevyesti, se on valmista.
  3. Lisää siirappiin 80 g voita ja 2 rkl rommia, ja sekoita tehokkaasti kaikki ainekset tasaiseksi siirapiksi.
  4. Kaada siirappi kakkuvuoan pohjalle ja anna jäähtyä jonkin aikaa.
  5. Viipaloi persikat kapeahkoiksi viipaleiksi. Siivilöi ananasmurskasta mehut pois mahdollisimman hyvin – painele ananasmassaa tarvittaessa vähän lusikalla. Liiat mehut vetistävät hienon rommisiirappisi ;)
  6. Lado persikkaviipaleet nätisti hieman jäähtyneen rommisiirapin pinnalle. Painele viipaleita tarvittaessa kevyesti, niin että ne uppoavat siirappiin. Sirottele seuraavaksi ananasmurska tasaisesti kaiken pinnalle.
  7. Seuraavaksi valmistetaan kakkutaikina. Sekoita ensin keskenään kuivat aineet eli suola, vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja kaneli.
  8. Vaahdota 150 g huoneenlämpöistä voita sekä 2 dl fariinisokeria ja 1 dl sokeria sekä vanilja kuohkeaksi vaahdoksi.
  9. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa hyvin välissä. Jos taikina alkaa juoksettua eli mennä ryynimäiseksi, lisää välissä joukkoon muutama lusikallinen jauhoseosta ja vatkaa tovi.
  10. Lisää joukkoon notkistettu kermaviili, sekä lopuksi muutamassa erässä jauhoseos. Kääntele taikina hyvin sekaisin, älä enää vatkaa voimakkaasti.
  11. Levitä taikina tasaisesti persikoiden ja ananasten päälle.
  12. Paista kakkua 180 asteessa 40-55 minuuttia, kokeile kypsyys tikulla. Suosittelen mieluummin tuon aikahaarukan loppupään aikoja, sillä tikkutestistä huolimatta kakku oli noin 45 minuutin paistamisen jälkeen kuitenkin keskeltä selkeästi hieman raaka. Ylipaistamiseenkaan ei kyllä ole syytä, sillä kadotetaan kakun mehevyyttä.
  13. Samalla kun kakku jäähtyy hieman, valmista karamellikastike. Laita kattilaan kerma, 1,5 dl fariinisokeria ja 5 rkl voita. Kuumenna ja sekoita. Anna seoksen kiehua keskilämmöllä niin, että se alkaa havaittavasti paksuuntua – ehkä noin 10 minuuttia. Ota kastike pois liedeltä ja sekoita pähkinät joukkoon.
  14. Tarjoile kakku pikapuoliin (mieluiten siis lämpimänä) karamellikastikkeen kanssa. Jos syöjiä on enemmän, voit valuttaa koko kastikkeen näyttävästi kakun pinnalle, tai tarjota sen annospalojen päälle lusikoitavaksi.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Chili con carne jauhelihasta

October 08, 2011
Kuuluu luokkiin: Hidas, yli 1 h, Keskivertotaidot, Laktoositon, Liesi, Meksikolainen / Espanjalainen, Naudanliha, Pääruoka, Vihannekset

Lokakuun pimeät illat oikein vaativat haudutettavia lohturuokia. Meillä on lisäksi kärvistelty influenssan kourissa, joten piti saada ruokaa, joka maistuisi joltain vaikka nokka tukossa. Chili con carnea siis! Lähdin kehittelemään tätä ruokaa periaatteella “mitä enemmän, sen parempi”. Mukana on niin kahvia, punaviiniä, kanelia kuin raakaruokosokeriakin. Nappasin parvekkeelta viimeiset syystomaatit mukaan hautumaan. Olivat muuten makeita, kun tomaatti oli oikein pusertanut energiansa noihin viimeisiin yksilöihin!

____

Noin kuudelle

Tarvitset

  • 400-500 g lihaa; itse käytin tällä kertaa naudan paistijauhelihaa, joka hautui valmiiksi tietysti nopeammin. Monet käyttävät naudan rintaa tai paistia. Tällöin haudutteluaikaa tarvitaan useita tunteja.
  • 1 (puna)sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen ja 1 vihreä paprika
  • 1 tuore chili
  • 1 kuivattu (pieni) chili
  • kourallinen (noin 15) tuoreita kirsikkatomaatteja (tai pari tavallista)
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1,5 rkl tomaattipyreetä
  • 1 prk kidneypapuja
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 dl kahvia
  • 1 dl vahvaa lihalientä
  • 1,5-2 rkl juustokuminaa eli jeeraa jauhettuna
  • 1,5-2 rkl paprikajauhetta
  • ripaus oreganoa kuivattuna
  • 1 laakerinlehti
  • 1 pieni kanelitanko
  • mustapippuria tuoreeltaan jauhettuna
  • 2 rkl tummaa sokeria, esim. raakaruoko tai fariini
  • n. 2 tl suolaa
  • puolen limen mehu
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • tarjoiluun tuoretta korianteria (ja ranskankermaa halutessasi)

Valmistus:

  1. Keitä kahvi.
  2. Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi.
  3. Hienonna chilit (tuore ja kuivattu, poista siemenet) ja kuutioi paprikat.
  4. Paloittele tomaatit isohkoiksi palasiksi, poista kannat.
  5. Kuumenna oliiviöljyä isossa padassa tai kasarissa. Lisää ensin mausteet eli juustokumina, paprikajauhe, oregano, laakerinlehti ja kanelitanko. Rouhi joukkoon myös mustapippuria. Anna mausteiden paistua hetki keskilämmöllä niin, että aromit heräilevät.
  6. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli, ja kuullottele kunnes ne pehmenevät.
  7. Lisää jauheliha ja ruskista se. Hienonna lihaa samalla pieneksi paistinlastalla.
  8. Lisää paprikakuutiot ja chilit, ja anna niidenkin hieman pehmetä.
  9. Lisää seuraavaksi tomaattituotteet: tomaattipyree, paseerattu tomaatti ja tuoretomaattikuutiot.
  10. Hetken kuluttua lisää punaviini, kahvi ja lihaliemi.
  11. Lisää myös suolaa ja tummaa sokeria (ensin varovasti).
  12. Keittele miedolla lämmöllä ainakin puolisen tuntia.
  13. Lisää joukkoon valutetut kidneypavut.
  14. Kun seos kiehuu jälleen, ala säätää makua tarkemmin kohdilleen. Tarkista suolaisuus ja sokerisuus. Lihakastikkeen tulee toki olla riittävän suolaista, mutta mehevä ruskea sokerikin saa tuntua taustalla. Lisää joukkoon noin puolen limen mehu happoa antamaan. Tulisuuden astetta voi tietysti aina helposti lisätä tuoreella tai kuivatulla chilillä, Tabascolla tai vaikkapa chilijauheella. Maistele, kunnes olet tyytyväinen.
  15. Anna kastikkeen edelleen hautua sen aikaa, kun keittelet lisäkkeen (esim. riisiä). Myös nachot tai vaalea tuore leipäkin maistuvat hyvin chili con carnen kanssa.
  16. Tarjoa lisänä runsaasti tuoretta korianteria sekä halutessasi ranskankermaa.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kermaisen pehmeä lohikeitto

September 04, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Juhlava, Kala, Keitto, Keskiverto, max 1 h, Liesi, Pääruoka, Simppeli, Suomalainen

Kun pyydetään mainitsemaan suomalaisen keittiön helmiä, syntyy joskus semmoinen vähän hämmentävä tilanne, ettei oikein tiedä mitä sanoa. Monesti nimittäin ne niin sanotut klassikot kuten perunalaatikot, mämmit ja uunipuurot eivät jotenkin tunnu kuitenkaan olevan ihan elävästä elämästä. Lohikeiton kohdalla minulla tulee kyllä aina sellainen välähdys, että no niin, tämä nyt ainakin on suomalainen klassikko parhaasta päästä!  Syksy tuo tullessaan tietysti myös ihanat riista- ja sieniruuat, mutta tänään syödään sitä lohisoppaa reilulla kermalorauksella! :)

_____

Noin neljä annosta

Tarvitset:

  • Noin 1 litra kalalientä
  • 400-500 g lohta tai kirjolohta fileoituna
  • 1 salottisipuli
  • 6 reilun kokoista perunaa
  • 2 pientä porkkanaa
  • 1 keskikokoinen palsternakka
  • 1 laakerinlehti
  • 8 maustepippuria
  • 8 valkopippuria
  • voita kuullotukseen
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 3 dl kermaa
  • merisuolaa
  • sokeria
  • loraus sitruunamehua
  • tuoretta tilliä ja ruohosipulia

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli. Kuori ja paloittele perunat suurehkoiksi paloiksi, sekä porkkanat ja palsternakka pienemmiksi paloiksi.
  2. Leikkaa lohifilee mukaviksi kuutioiksi.
  3. Hienonna reilut kouralliset tilliä ja ruohosipulia.
  4. Kuullota sipulisilppu voissa kattilassa, ja lisää joukkoon myös laakerinlehti ja pippurit. Älä anna kuitenkaan ruskistua.
  5. Lisää joukkoon valkoviini ja anna kiehua hetken niin, että sipuli vielä pehmenee.
  6. Kaada joukkoon kalaliemi. Kun se kiehuu, lisää perunat ja anna niiden kypsyä noin 10 minuuttia.
  7. Lisää joukkoon porkkana ja palsternakka ja keittele viitisen minuttia.
  8. Lisää lohipalat keittoon ja anna niiden kypsyä hiljaa 10-15 minuuttia. Tarkista kalan ja juureksien kypsyys.
  9. Lisää kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
  10. Säädä maku kohdilleen: tarkista suolaisuus ja lisää vastamauksi ripaus sokeria. Pieni loraus sitruunamehua voi tuoda mukavan täydennyksen.
  11. Lisää lopuksi reilusti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia, joita voi asettaa myös tarjolle.
  12. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kirpakka limemaustevoi lohelle

August 17, 2011
Kuuluu luokkiin: Ei kuumenneta, Hedelmät, Hidas, yli 1 h, Kala, Pakastin, Simppeli

Onko helpompaa kuin joskus kiireessä nappaista pakastimesta mehevä maustevoinappi kalan pinnalle! Erityisesti lohen kanssa limevoin kirpeys sopii napakasti yhteen :)

Limevoin ohjeen nappasin Liselotte Forslinin Limetime-kirjasta, josta on muodostunut tämänhetkinen luottokaverini “mitä tänään syötäisiin” -hetkiin :)

___

Neljälle

Tarvitset:

  • 100 g voita (jep, aitoa) huoneenlämpöisenä
  • 2 limeä
  • puolikas pieni punasipuli
  • 1/2 tl suolaa, esim. hiutalesuolaa

Valmistus:

  1. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
  2. Raasta molempien limettien kuoret ja purista lisäksi noin 2 rkl mehua. Hienonna punasipulia 1,5 – 2 rkl verran.
  3. Vatkaa voi, limettimehu, kuoriraaste, punasipulisilppu ja suola kunnolla sekaisin.
  4. Muotoile massasta tanko muovikelmun päälle ja pyöritä se tiukasti kiinni.
  5. Pidä maustevoita pakkasessa mielellään ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa viipaleiksi juuri ennen tarjollepanoa.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Grillipossua herkullisen hedelmäisessä tervakastikkeessa ja curry-omenapilahvi

August 14, 2011
Kuuluu luokkiin: Grilli, Hedelmät, Kastike, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Marinadi, liemi, Pääruoka, Riisi ja vastaavat, Sianliha, Simppeli

Tervan maku on silloin tällöin pyörinyt takaraivossa lihan marinoimisen suhteen, ja nyt sitä tuli vihdoin testattua. Kliivian keittiöstä löytynyt tervakastike oli nimittäin aivan nappivalinta! Mukavasti maustettuun kastikkeeseen tulee tervanapsua kiitettävän runsaasti, ja se valmistuu hyvin vähällä vaivalla vaikka mökkiolosuhteissa. Ei voi muuta kuin suositella :)

Possun seuraksi hauduttelin omenaisen curry-pilahviriisin, jonka hedelmäisyys sopi oikein hyvin yhteen tervapossun kanssa.

Grillipossu tervakastikkeessa

3-4:lle

Tarvitset:

  • noin 600 g marinoimatonta porsaan ulkofileetä tai esim. kassleria
  • 2 dl omenamehua
  • 1/2 lihaliemikuutio
  • 1 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/4 tl inkivääriä jauhettuna
  • ripaus chilijauhetta
  • 2 tl perunajauhoja
  • 3/4 dl tervasnapsia

Valmistus:

  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta. Valmistele liha grillausta varten – halutessasi paloittele se esim. grillitikkuihin tai pidä pihveinä.
  2. Kuumenna omenamehu kattilassa. Lisää lihaliemikuutio, Worcestershire-kastike, suola, inkivääri ja chilijauhe.
  3. Sekoita perunajauhot tervasnapsiin ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen.
  4. Anna kastikkeen pulpahtaa pari kertaa ja siirrä se pois liedeltä.
  5. Jaa kastike kahteen osaan. Valele liha ennen grillausta puolikkaalla kastikemäärällä joka puolelta, ja grillaa mehevän kypsäksi.
  6. Tarjoa loppu kastike lämpimänä ruoan kanssa.

_____

Curry-omenapilahvi

Noin neljälle

Tarvitset:

  • 1 iso sipuli
  • 1 omena
  • 2 rkl voita
  • 2 tl currya
  • 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä
  • 4,5 dl lihalientä
  • 1 tl suolaa

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli ja kuutioi omena pieneksi.
  2. Kuumenna voi kattilassa ja freesaa sipulia, currya ja riisiä hetki.
  3. Lisää joukkoon lihaliemi, omena ja suola. Hauduttele noin 25 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Tarjoa lisäkkeenä.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Chili-lime-marinoitu grillikana ja täyteläinen cashewpähkinäsalsa

August 12, 2011
Kuuluu luokkiin: Grilli, Hidas, yli 1 h, Kana ja muu siipikarja, Keskivertotaidot, Laktoositon, Marinadi, liemi, Pääruoka, Pähkinät, Salaatti, Vähähiilihydraattinen, Vihannekset

Mökkigrilliruokia on vielä aika määrä julkaisematta :) Sara La Fountainin supervärikkäästä Passion for Food -kirjasta löytyi taas vähän erilaista grillattavaa. Alkuperäisessä ohjeessa chilillä ja limellä maustetaan minikanankoipia, mutta hei, mistä kaupasta muka löytää nykyään yhtään minkäänlaisia marinoimattomia kanankoipia? Kaikkialla on kyllä hyllymetreittäin sitä samaa oranssinpunaisenkukertavaa marinoitua kotkottajaa. Päädyin marinoimaan maustamattomia rintafileitä.

EDIT: No Stockan Herkusta en mökkireissulla koipia etsinyt; olisi kannattanut :)

Cashewpähkinäsalsa (menisi myös salaatista) oli aika yllättävä lisäke. Sen maku oli moniuloitteisen raikas mm. sitruunaruohon ja yrttien ansiosta, mutta paljon pähkinöitä sisältävänä salsa on kuitenkin hyvinkin tuhtia syötävää. Sekä kana että salsa olivat maultaan virkistävän mielenkiintoisia. Salsa sopii hyvin kanalle etenkin karppaajan vaihtoehtona, mutta tuhtiuden puolesta voisin kokeilla molemmille suussasulaville ruokalajeille muitakin yhdistelmiä.

Chili-lime-kana

Kolmelle-neljälle

Tarvitset:

  • 10 marinoimatonta minikanankoipea, tai esim. 3-4 rintafilettä paloina
  • 2 limettiä
  • 10 rkl Sweet Chili -kastiketta
  • 2 tl Tabasco Chipotle -maustekastiketta
  • 4 tl sokeria
  • 2 tl tomaattipyreetä
  • pala tuoretta inkivääriä (n. 3 tl raastettuna)
  • 1/2 nippua kevätsipulin varsia (noin 2 rkl silputtuna)

Valmistus:

  1. Raasta inkivääri ja purista limeistä mehu. Silppua kevätsipuli.
  2. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin.
  3. Marinoi kanoja kastikkeessa noin tunnin verran.
  4. Paista kanat joko grillissä tai kypsennä uunissa grillivastuksella 5 minuuttia ja vielä uunissa 170 asteessa 10-15 minuuttia. Valele kanat vielä marinadikastikkeella juuri ennen kypsentämistä.

_____

Cashewpähkinäsalsa

Neljälle

Tarvitset:

  • 200 g cashewpähkinöitä
  • 1 puntti tuoretta minttua
  • 1 puntti tuoretta korianteria
  • 1/2 nippua kevätsipulin varsia
  • 1/2 chili
  • 1/2 sitruunaruohon varsi
  • 1 limetti
  • 2 tl kalakastiketta
  • 1/2 rkl sokeria
  • 3/4 dl neutraalin makuista öljyä

Valmistus:

  1. Paahda cashewpähkinöitä kevyesti kuumalla pannulla.
  2. Silppua minttu (josta noin 1/2 dl ensin kastiketta varten ja noin 2 rkl vähän isompana silppuna pähkinöiden kanssa lisättäväksi).
  3. Silppua kevätsipulin varret ja korianteri (jota noin 3 rkl valmiina silppuna).
  4. Poista chilistä siemenet ja silppua se.
  5. Hienonna myös sitruunaruohon varsi huolellisesti pieneksi. Jos päällimmänen kerros on puumainen, se kannattaa kuoria pois ja käyttää sisempi osa.
  6. Sekoita kulhossa, tai kaikki aromit irti halutessasi morttelissa, limettimehu, kalakastike, sokeri, korianterisilppu, chilisilppu, sitruunaruoho sekä noin 1/2 dl silputtuja mintunlehtiä. Lisää joukkoon öljy koko ajan samalla sekoittaen.
  7. Lisää joukkoon paahdetut cashewpähkinät, noin 2 rkl mintunlehtiä ja kevätsipulisilppu.
  8. Tarjoa lisukkeena.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
1 kommentti
Read More

Mehevä meksikolainen nachopaistos

August 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Cocktailpala / Snack, Juusto, Meksikolainen / Espanjalainen, Nopea, alle 1/2 h, Simppeli, Uuni

Paistelin tätä ylihelppoa nachopaistosta edellisen postauksen lihapullien kylkeen lämpimäksi lisäkkeeksi. Toimii monenlaisten meksikovaikutteisten ruokien kanssa, ja tietysti ihan sellaisenaankin vaikka leffaillan mättönä jos siltä tuntuu :D

3-4 lisäkeannosta

Tarvitset:

  • noin 200 g nachoja
  • noin 100 g cheddar-juustoa
  • noin 2 rkl jalapeño-viipaleita
  • noin 150 g mieleistä salsakastiketta

Valmistus:

  1. Levitä puolet nachoista laakealle vadille tai uunipellille.
  2. Höylää cheddar viipaleiksi ja pieni niitä hieman. Ripottele juustoa tasaisesti nachojen päälle.
  3. Ripottele samalla tavalla ympäriinsä myös jalapeño-viipaleita ja lusikoi salsakastiketta sinne tänne.
  4. Levitä lopuksi päälle loput nachot.
  5. Paista uunin ylätasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Korianterilla maustetut nacho-lihapullat

August 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Cocktailpala / Snack, Grilli, Laktoositon, Meksikolainen / Espanjalainen, Naudanliha, Nopea, alle 1/2 h, Pääruoka, Picnic-eväs, Simppeli, Uuni

Ah, mökkeily ja grillaus! Niihin ei kyllästy ihan heti, etenkin jos vähän varioi niitä grillattavia herkkuja :) Ideoita plärätessäni törmäsin Kokeileva keittiö -blogissa ihaniin nacho-lihapulliin! Rapsakan yrttiset lihapullat sopivat tarjottavaksi esimerkiksi simppelin nachopaistoksen kanssa, mutta toimivat hyvin myös tapastyyliin kylmänä cocktailtikun nokassa vaikkapa juuston seurana. Nämä pullat ovat omasta mielestäni parhaimmillaan napakan lihaisina, joten korvasin alkuperäisen tomaattimehun muutamalla lusikallisella tomaattipyreetä.

Noin 25 kpl

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • n. 25 g nachoja
  • n. 1,5 rkl tomaattipyreetä
  • 400 g hyvää paistijauhelihaa
  • 1 muna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 punttia tuoretta korianteria

Valmistus:

  1. Murskaa nachot pieneksi hakkeeksi.
  2. Hienonna valkosipulinkynnet ja korianteri (jota noin 1 dl hienonnettuna).
  3. Sekoita jauhelihaan nachomurut, tomaattipyree ja muna.
  4. Lisää joukkoon valkosipuli, suola ja korianteri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  5. Pyörittele lihapulliksi ja grillaa tai kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More
« Vanhemmat
Uudemmat »

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ