Lokakuun pimeät illat oikein vaativat haudutettavia lohturuokia. Meillä on lisäksi kärvistelty influenssan kourissa, joten piti saada ruokaa, joka maistuisi joltain vaikka nokka tukossa. Chili con carnea siis! Lähdin kehittelemään tätä ruokaa periaatteella “mitä enemmän, sen parempi”. Mukana on niin kahvia, punaviiniä, kanelia kuin raakaruokosokeriakin. Nappasin parvekkeelta viimeiset syystomaatit mukaan hautumaan. Olivat muuten makeita, kun tomaatti oli oikein pusertanut energiansa noihin viimeisiin yksilöihin!

____

Noin kuudelle

Tarvitset

• 400-500 g lihaa; itse käytin tällä kertaa naudan paistijauhelihaa, joka hautui valmiiksi tietysti nopeammin. Monet käyttävät naudan rintaa tai paistia. Tällöin haudutteluaikaa tarvitaan useita tunteja.
• 1 (puna)sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen ja 1 vihreä paprika
• 1 tuore chili
• 1 kuivattu (pieni) chili
• kourallinen (noin 15) tuoreita kirsikkatomaatteja (tai pari tavallista)
• 500 g paseerattua tomaattia
• 1,5 rkl tomaattipyreetä
• 1 prk kidneypapuja
• 1 dl punaviiniä
• 1 dl kahvia
• 1 dl vahvaa lihalientä
• 1,5-2 rkl juustokuminaa eli jeeraa jauhettuna
• 1,5-2 rkl paprikajauhetta
• ripaus oreganoa kuivattuna
• 1 laakerinlehti
• 1 pieni kanelitanko
• mustapippuria tuoreeltaan jauhettuna
• 2 rkl tummaa sokeria, esim. raakaruoko tai fariini
• n. 2 tl suolaa
• puolen limen mehu
• oliiviöljyä paistamiseen
• tarjoiluun tuoretta korianteria (ja ranskankermaa halutessasi)

Valmistus:

1. Keitä kahvi.
2. Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi.
3. Hienonna chilit (tuore ja kuivattu, poista siemenet) ja kuutioi paprikat.
4. Paloittele tomaatit isohkoiksi palasiksi, poista kannat.
5. Kuumenna oliiviöljyä isossa padassa tai kasarissa. Lisää ensin mausteet eli juustokumina, paprikajauhe, oregano, laakerinlehti ja kanelitanko. Rouhi joukkoon myös mustapippuria. Anna mausteiden paistua hetki keskilämmöllä niin, että aromit heräilevät.
6. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli, ja kuullottele kunnes ne pehmenevät.
7. Lisää jauheliha ja ruskista se. Hienonna lihaa samalla pieneksi paistinlastalla.
8. Lisää paprikakuutiot ja chilit, ja anna niidenkin hieman pehmetä.
9. Lisää seuraavaksi tomaattituotteet: tomaattipyree, paseerattu tomaatti ja tuoretomaattikuutiot.
10. Hetken kuluttua lisää punaviini, kahvi ja lihaliemi.
11. Lisää myös suolaa ja tummaa sokeria (ensin varovasti).
12. Keittele miedolla lämmöllä ainakin puolisen tuntia.
13. Lisää joukkoon valutetut kidneypavut.
14. Kun seos kiehuu jälleen, ala säätää makua tarkemmin kohdilleen. Tarkista suolaisuus ja sokerisuus. Lihakastikkeen tulee toki olla riittävän suolaista, mutta mehevä ruskea sokerikin saa tuntua taustalla. Lisää joukkoon noin puolen limen mehu happoa antamaan. Tulisuuden astetta voi tietysti aina helposti lisätä tuoreella tai kuivatulla chilillä, Tabascolla tai vaikkapa chilijauheella. Maistele, kunnes olet tyytyväinen.
15. Anna kastikkeen edelleen hautua sen aikaa, kun keittelet lisäkkeen (esim. riisiä). Myös nachot tai vaalea tuore leipäkin maistuvat hyvin chili con carnen kanssa.
16. Tarjoa lisänä runsaasti tuoretta korianteria sekä halutessasi ranskankermaa.