Jos rosolli kyllästyttää, niin kannattaa vaihtaa toisenlaiseen toteutukseen ja ottaa uusi kulma punajuureen! Punajuuri on mainio juures ja sopii joulu- tai pikkujoulupöytään erinomaisen hyvin. Rosmariinilla maustetut punajuuret paahtuvat uunissa vähällä vaivalla meheväksi lisäkkeeksi, joiden hentoa makeutta täydentää tymäkkä sinihomejuusto. Herkullinen makupari!

_____

Neljälle ainoana lisukkeena, kuudelle muun ohella  * Uuni 200 C

Punajuuriin tarvitset:

• n. 850 g punajuuria, mieluummin pieniä kuin isoja
• 60 g voita
• 1,5 rkl hunajaa
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl sitruunamehua
• 1,5 tl tuoretta tai kuivattua rosmariinia
• n. 1 tl suolaa
• valkopippuria

Valmistus:

1. Laita uuni lämpimään 200 asteeseen.
2. Kuori punajuuret ja lohko ne veneiksi tai viipaloi noin sentin viipaleiksi makusi mukaan. Pienistä punajuurista saa parhaiten tasakokoisia venelohkoja. Viipaleet puolestaan voi tarjota tapastyylisesti ja pursottaa jokaisen viipaleen päälle homejuustomoussea.
3. Pyöräytä rosmariini morttelissa, jotta aromit lähtevät kunnolla irtoamaan.
4. Varaa uunivuoka sekä wokkipannu tai iso kattila. Sulata voi pannussa tai kattilassa. Lisää hunaja, balsamiviinietikka ja sitruunamehu.
5. Kaada punajuurilohkot pannulle. Lisää myös rosmariini, suola ja tuoretta valkopippuria.
6. Kääntele punajuuria hyvin pannussa, jotta kaikki palat pyörähtävät mausteissa. Maista lientä ja säädä vielä makua tarvittaessa esim. suolalla tai hunajalla.
7. Kaada punajuuret uunivuokaan ja siirrä uuniin.
8. Paista punajuuria noin 45 minuuttia, kääntele kunnolla puolivälissä paistamista. Valmista tällä välin sinihomejuustomousse.
9. Tarkista punajuurten kypsyys ja nosta ne hetkeksi jäähtymään.
10. Tarjoa punajuuret mieluiten haaleina moussen kanssa. Mousse voidaan tarjota erikseen tai punajuuriviipaleiden päälle pursotettuna (tällöin erityisesti niiden on oltava hyvin jäähtyneitä). Voit tarjota punajuuret myös feta- tai sinihomejuustomurun kanssa.

Sinihomejuustomousseen tarvitset:

• 150 g sinihomejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 1- 1,5 rkl sitruunamehua
• valkopippuria

Valmistus:

1. Paloittele sinihomejuusto kulhoon. Lisää noin 0,5 dl kermaa homejuuston notkistamista helpottamaan. Työstä esimerkiksi haarukalla sinihomejuusto notkeaksi massaksi. Jos haluat moussesta aivan sileää, voit käyttää sauvasekoitinta.
2. Lisää notkistettuun sinihomejuustoon sitruunamehu ja valkopippuri, sekoita tasaiseksi.
   
3. Vaahdota 1,5 dl kermaa. Sekoita lastan avulla kermavaahto varovasti sinihomejuustoon ja tasaiseksi.
4. Anna moussen maustua jääkaapissa punajuurien valmistumisen ajan.