Vähän syksyfiiliksissä tässä mennään, ja mehevän juustoinen sipulipiirakka sopii hyvin sadesäätunnelmaan. Käytin tähän salotteja, valkosipulia ja pätkän purjoa, the more the merrier! :) Mustaleimaemmental tuo ihanaa napakkaa potkua täytteeseen, ja lisäksi ripottelin pinnalle hiukan sinihomejuustomurua. Sen vahva maku tulee esiin juuri sopivasti pieninä yllätyksinä siellä täällä. Ai niin, ja pohjataikinassa on raastettua perunaa sekä grahamjauhoja – lopputulos on pehmeä ja keveän tuntuinen.

1 pyöreä piirakkavuoka * 200 c

Tarvitset:

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 2 keitettyä perunaa
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl graham- tai ruisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 4-5 isoa sipulia tai noin 12 salottisipulia
• noin 10 sentin pätkä purjoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
• 1 dl kermaa tai maitoa
• 3 munaa
• 1,5 dl mustaleimaemmentalia raastettuna
• noin 1 rkl sinihomejuustoa isoina muruina
• 0,5 rkl sokeria
• 0,5 tl timjamia
• 1/3 kasvis- tai lihaliemikuutio
• 0,5 tl suolaa
• mustapippuria rouhittuna
• voita/öljyä sipulien kuullottamiseen

Valmistus:

1. Keitä ja jäähdytä perunat.
2. Kuori ja hienonna sipulit tai leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.
3. Kuullota sipulit voi-öljyseoksessa pehmeiksi sokerin kanssa. Lisää joukkoon timjami ja pieneksi murusteltu liemikuutio.
4. Anna sipulien hieman jäähtyä ja valmista pohjataikina. Kuori ja raasta keitetyt perunat.
5. Sekoita keskenään vehnä- ja grahamjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita jauhoseos ja perunaraaste huoneenlämpöiseen voihin. Alusta tasaiseksi.
6. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.
7. Raasta emmental ja murustele sinihomejuusto isohkoiksi muruiksi.
8. Riko munien rakenne, ja sekoita niiden joukkoon kermaviili sekä kerma. Lisää joukkoon emmentalraaste.
9. Mausta seos mustapippurilla ja suolalla.
10. Levitä sipuliseos taikinapohjalle. Ripottele sinihomejuustomurut sipulien päälle sinne tänne.
11. Kaada päälle juusto-munaseos tasaisesti kaikkialle.
12. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa noin 35 minuuttia.