Perinteinen pasha on toki aika lailla raskaan sarjan jälkiruoka, mutta yllättävän raikkaan siitä saa sitruunan ja appelsiinin avustuksella ja vähentämällä hiukan rasvan määrää. Pashaa valmistetaan ainakin kahden eri koulukunnan menetelmin; kuumentamalla pashaseos kattilassa tai yksinkertaisesti sekoittamalla raaka-aineet tuoreeltaan keskenään. No, tämä ohje on jonkinlainen välimuoto näiden kahden välillä, sillä osa raaka-aineista kuumennetaan nopeasti kattilassa. Mielenkiintoa koostumukseen tuovat rouhitut pistaasit ja moniväriset sukaatit. Viimeistele annokset tuoreilla hedelmillä kuten mangolla ja ananaksella sekä halutessasi murskatuilla digestivekekseillä.

2-4 annosta

Tarvitset:

• juustokangas ja pienehkö siivilä tai muu valutusmuotti
• 1 prk maitorahkaa
• 1 dl kermaa
• 2 munankeltuaista
• noin 4 rkl sokeria (tai maun mukaan)
• 50 g voita
• 2-3 rkl pistaasipähkinöitä
• sitruunan kuori ja noin 1,5 rkl sitruunamehua
• puolikkaan appelsiinin kuori ja noin 2 rkl appelsiinimehua
• 2 rkl appelsiinimarmeladia
• 2 rkl monivärisiä sukaatteja/kuivahedelmäsekoitusta
• ripaus vaniljaa

Valmistus:

1. Kiehauta juustokangas kattilassa ja jäähdytä kylmässä vedessä. Purista kuivaksi.
2. Asettele juustokangas siivilään tai muuhun valutusmuottiin, jätä kankaan reunat ulkopuolelle.
3. Rouhi pistaasipähkinät. Raasta sitrusten kuoret ja purista mehu.
4. Kuumenna kerma, sokeri ja keltuaiset kattilassa varovasti (älä keitä). Heti kun seos paksunee, ota pois levyltä.
5. Kuutioi voi ja sekoita kuumaan seokseen.
6. Sekoita joukkoon myös maitorahka, sekä makuaineet (sitrusten kuoret, mehut, marmeladi, sukaatit, pistaasit ja vanilja).
7. Sekoita seos tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa esim. hieman sokeria.
8. Kaada seos kankaalla vuorattuun siivilään tms muottiin. Käännä kankaan reunat seoksen pinnan suojaksi.
9. Varaa siivilän alle sopiva valutuskulho ja siirrä pashaseos valumaan jääkaappiin kelmulla suojattuna.
10. Anna pashan valmistua jääkaapissa vuorokauden verran, vähintään ainakin yön yli. Tyhjennä tarvittaessa nestettä valutusastiasta aika ajoin.
11. Kumoa valmis pasha tarjoilulautaselle.
12. Pashan kanssa sopivat mainiosti tarjottavaksi tuoreet ananaspalat ja mangoviipaleet sekä esimerkiksi pistaasipähkinät tai murustetut digestivekeksit.