En ole näköjään postannut erästä suosikkikasvisreseptiäni, nimittäin turkkilaisia friteerattuja kesäkurpitsapihvejä! Ne ovat todella maukkaita muun muassa siksi, että kasvistaikina sisältää tuntuvasti fetajuustomurua. Makua tuovat myös tuore tilli ja persilja. Frittitaikina valmistuu tosi nopeasti, ja paistamisaika riippuu siitä, haluatko tehdä pieniä suupaloja vai kunnon pääruokapihvejä. Lopputulos on takuumaukas, ja dipiksi sopii paksu jugurttikastike. Ohje on peräisin parin vuoden takaiselta turkkilaisen ruoan kurssilta. Meillä tehdään näitä paljon kerralla, koska fritit säilyvät pakkasessa lähes täysin tuoreen veroisina. Uunista ne tulevat taas ulos tirisevän rapeina!
_____
Pääruoaksi ainakin 4:lle * varaa iso paistinpannu
Tarvitset:
- 500 g kesäkurpitsaa
- 50 g kevätsipulia tai purjoa
- 1 pienehkö salottisipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- runsas puska tilliä
- runsas puska persiljaa
- 60 g hyvälaatuista vahvaa fetaa (mieluiten kokonaisena palana)
- 3 munaa
- 3 dl (noin 150 g) vehnäjauhoja
- mustapippuria
- suolaa
- oliiviöljyä paistamiseen
Valmistus:
- Raasta kesäkurpitsa, ja anna raasteen valua noin vartin verran siivilässä. Ripottele raaasteen pinnalle suolaa, jotta ylimääräiset nesteet saadaan raasteesta hyvin irtoamaan. Painele lopuksi raastetta lusikalla siivilän laitoihin, jotta se olisi mahdollisimman kuivaa.
- Hienonna kevätsipuli/purjo melko pieneksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi.
- Silppua myös yrtit hienoksi (noin 4 rkl kumpaakin).
- Murenna feta haarukalla melko pieniksi nokareiksi.
- Vatkaa kananmunat kevyesti pienessä kulhossa, jotta rakenne menee rikki.
- Yhdistä kulhossa kesäkurpitsaraaste, sipuli- ja valkosipulisilppu, yrtit ja fetamurut.
- Lisää joukkoon 3 dl / 150 g vehnäjauhoja ja kananmunat.
- Mausta taikina napakasti suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Sekoita hyvin.
- Kaada isoon paistinpannuun noin puolen sentin kerros oliiviöljyä. Kuumenna öljy keskilämmöllä. Varaa valmiille friteille esimerkiksi talouspaperilla vuorattu iso lautanen.
- Voit tehdä ensin yhden pienen koepihvin ja maistaa, haluatko vielä lisätä mausteita tai ehkä vehnäjauhoja kiinteyden lisäämiseksi.
- Lusikoi taikinaa paistinpannuun ruokalusikallinen tai pari kerrallaan, riippuen haluamastasi koosta. Paista pienissä erissä, jotta pannu ei jäähdy liikaa, ja lopputulos on kypsä ja rapea. Ensimmäiseen puoleen menee noin pari minuuttia, kääntämisen jälkeen pari-kolme.
- Nosta valmiit fritit talouspaperille valumaan.
- Tarjoa fritit lämpiminä jugurttikastikkeen kanssa. Kylkeen sopii hyvin esimerkiksi couscous. Fritit maistuvat erinomaisesti myös huoneenlämpöisinä meze-pöydän antimina.
Fritit kestävät hyvin myös pakastamista. Olen pakastanut niitä sopivissa annoksissa minigrip-pusseissa. Uudelleenlämmitys onnistuu mm. uunissa 225 asteessa noin 12 minuuttia.
Katso Mimosalsasta myös tulisen turkkilaisen kanasalaatin (pulled chicken) ohje!