Kaikki postaukset kategoriassa Simppeli

Raikas pieni pääsiäispasha maistuu sitruunalta ja appelsiinilta

March 28, 2016
Kuuluu luokkiin: Gluteeniton, Hedelmät, Hidas, yli 1 h, Jääkaappi, Jälkiruoka, Juhlava, Kananmuna, Liesi, Pääsiäinen, Pähkinät, Simppeli, Suomalainen, Venäläinen

pasha

Perinteinen pasha on toki aika lailla raskaan sarjan jälkiruoka, mutta yllättävän raikkaan siitä saa sitruunan ja appelsiinin avustuksella ja vähentämällä hiukan rasvan määrää. Pashaa valmistetaan ainakin kahden eri koulukunnan menetelmin; kuumentamalla pashaseos kattilassa tai yksinkertaisesti sekoittamalla raaka-aineet tuoreeltaan keskenään. No, tämä ohje on jonkinlainen välimuoto näiden kahden välillä, sillä osa raaka-aineista kuumennetaan nopeasti kattilassa. Mielenkiintoa koostumukseen tuovat rouhitut pistaasit ja moniväriset sukaatit. Viimeistele annokset tuoreilla hedelmillä kuten mangolla ja ananaksella sekä halutessasi murskatuilla digestivekekseillä.

2-4 annosta

Tarvitset:

  • juustokangas ja pienehkö siivilä tai muu valutusmuotti
  • 1 prk maitorahkaa
  • 1 dl kermaa
  • 2 munankeltuaista
  • noin 4 rkl sokeria (tai maun mukaan)
  • 50 g voita
  • 2-3 rkl pistaasipähkinöitä
  • sitruunan kuori ja noin 1,5 rkl sitruunamehua
  • puolikkaan appelsiinin kuori ja noin 2 rkl appelsiinimehua
  • 2 rkl appelsiinimarmeladia
  • 2 rkl monivärisiä sukaatteja/kuivahedelmäsekoitusta
  • ripaus vaniljaa

Valmistus:

  1. Kiehauta juustokangas kattilassa ja jäähdytä kylmässä vedessä. Purista kuivaksi.
  2. Asettele juustokangas siivilään tai muuhun valutusmuottiin, jätä kankaan reunat ulkopuolelle.
  3. Rouhi pistaasipähkinät. Raasta sitrusten kuoret ja purista mehu.
  4. Kuumenna kerma, sokeri ja keltuaiset kattilassa varovasti (älä keitä). Heti kun seos paksunee, ota pois levyltä.
  5. Kuutioi voi ja sekoita kuumaan seokseen.
  6. Sekoita joukkoon myös maitorahka, sekä makuaineet (sitrusten kuoret, mehut, marmeladi, sukaatit, pistaasit ja vanilja).
  7. Sekoita seos tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa esim. hieman sokeria.
  8. Kaada seos kankaalla vuorattuun siivilään tms muottiin. Käännä kankaan reunat seoksen pinnan suojaksi.
  9. Varaa siivilän alle sopiva valutuskulho ja siirrä pashaseos valumaan jääkaappiin kelmulla suojattuna.
  10. Anna pashan valmistua jääkaapissa vuorokauden verran, vähintään ainakin yön yli. Tyhjennä tarvittaessa nestettä valutusastiasta aika ajoin.
  11. Kumoa valmis pasha tarjoilulautaselle.
  12. Pashan kanssa sopivat mainiosti tarjottavaksi tuoreet ananaspalat ja mangoviipaleet sekä esimerkiksi pistaasipähkinät tai murustetut digestivekeksit.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Perinteinen, kuohkea sienisalaatti on helppo joulunajan eväs vaikkapa limpun päälle

December 23, 2015
Kuuluu luokkiin: Hidas, yli 1 h, Joulu, Salaatti, Sienet, Simppeli, Suomalainen

sienisalaatti

2Tarvitset:

  • 1 purkillinen eli noin 300 g suolasieniä (esim. haaparouskuja)
  • 2 pientä salottisipulia
  • pari kevätsipulin vartta
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 prk smetanaa
  • n. 2 tl sitruunamehua
  • mustapippuria
  • ripaus sokeria

Valmistus:

  1. Liota suolasieniä kylmässä vedessä ainakin 2 tuntia. Älä skippaa tätä vaihetta, tai saat aikaan sietämättömän suolaista salaattia :)
  2. Hienonna liotetut sienet.
  3. Hienonna salottisipulit oikein pieneksi.
  4. Hienonna myös kevätsipulin varret.
  5. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.
  6. Sekoita smetana notkeaksi. Yhdistä smetana kermavaahtoon.
  7. Mausta kermaseos mustapippurilla ja sitruunamehulla sekä ripauksella sokeria. Suolaa tuskin tarvitaan (suolasienet).
  8. Lisää sieni- ja sipulisilput. Sekoita tasaiseksi.
  9. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.
  10. Käytä tuoreeltaan, parin päivän sisällä.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Vaihtelua kalapöytään: lakusilli maustuu muutamassa päivässä

December 22, 2015
Kuuluu luokkiin: Aamiainen, Alkuruoka, Brunssi, Hidas, yli 1 h, Itsenäisyyspäivä, Jääkaappi, Joulu, Kala, Liesi, Simppeli, Suomalainen, Uusi vuosi

lakusilli

3LAKUSILLI

Lakusilli tuo hauskaa vaihtelua joulupöydän kalapuolelle. Lakritsan makua komppaavat fenkoli ja anis. Käytin tähän voimakasta lakritsanjuurijauhetta, jonka maku on kevyt ja raikas. Lisäksi voisi keitellä myös lakupötköstä tai salmiakeista paksua lakritsasiirappia tuomaan vielä syvempää lakun makua :)

Tarvitset:

  • 1 valmiiksi fileoitu ja siivottu silli
  • 2 pientä salottisipulia
  • 1 pienehkö tuore fenkoli
  • 1 sitruunan kuori ja mehu
  • noin 1,5 rkl lakritsanjuurijauhetta (esim. ruohonjuuresta)
  • 1 tl aniksen siemeniä
  • 1 tl fenkolin siemeniä
  • 1 tähtianis
  • 1 tl kuivattua tilliä
  • 10 maustepippuria
  • 1,25 dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 0,75 – 1 dl väkiviinaetikkaa

Valmistus:

  1. Hienonna fenkoli pieneksi.
  2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
  3. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
  4. Kiehauta vesi, sokeri, etikka ja sitruunamehu kattilassa.
  5. Lisää joukkoon fenkoli, sipuli, sitruunankuoriraaste ja lakritsanjuurijauhe.
  6. Lisää myös mausteet. Sekoittele ja hauduta hetki.
  7. Jäähdytä liemi. Tarkista maku.
  8. Leikkaa silli suupaloiksi.
  9. Kaada liemi ja sillit lasipurkkiin ja anna maustua mieluiten pari päivää.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Talviset liköörit tyrni-appelsiini-inkivääri ja karpalo-kuusi ovat mielenkiintoista maisteltavaa

December 21, 2015
Kuuluu luokkiin: Digestiivit, Hidas, yli 1 h, I T S E T E H D Y T     J U O M A T, Itsenäisyyspäivä, Jääkaappi, Joulu, Liesi, Liköörit, Simppeli, Uusi vuosi

tyrni appelsiini inkivääri likööri

4Keltainen sitruslikööri maistuu raikkaasti joululta. Maussa erottuu aurinkoinen tyrni, tujakka inkivääri ja lämmin kaneli. Erinomaista makeaa siemailtavaa talveen. Kokeile, mitä vieraasi pitävät tästä jälkiruoan aveccina, tai käytä juomaa cocktailin pohjana!

Keltainen tyrni-appelsiini-inkiväärilikööri

Tarvitset:

  • noin 3,5 dl vodkaa
  • noin 3 dl sokeria
  • noin peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä
  • 1 appelsiinin kuori
  • 1 sitruunan kuori ja hiukan mehua
  • 1 mandariinin kuori ja mehu
  • noin 100 g tuoreita tyrnejä
  • 2 kanelitankoa

Valmistus:

  1. Varaa liköörille puhdas, noin puolen litran vetoinen lasipurkki tai vastaava tiivis säilytysastia.
  2. Pese appelsiini, sitruuna ja mandariini. Raasta niiden kuori isohkolla terällä tarkasti pintaa pitkin (ei mielellään valkoista osaa mukaan).
  3. Kuori ja viipaloi inkivääri.
  4. Purista mandariinista mehu ja sitruunasta hiukan mehua (esim. puolikas). Siivilöi mehut.
  5. Kiehauta sitrusmehut, sitrusten kuoret, kanelitangot ja sokeri kattilassa. Lisää tarvittaessa hiukan vettä.
  6. Anna siirapin jäähtyä.
  7. Kaada vodka lasipurkkiin. Lisää tyrnit ja painele niitä esim. lusikalla hiukan purkin pohjaa vasten, niin että aromit alkavat irrota.
  8. Lisää paloiteltu inkiääri ja jäähtynyt sitrussiirappi hedelmien kuorineen.
  9. Sekoita hyvin ainekset sekaisin puhtaalla lusikalla.
  10. Ravistele purkkia ensimmäisen päivän aikana.
  11. Anna tekeytyä kylmässä noin viikon verran. Poimi parin päivän jälkeen kanelitangot ja sitrusten kuoret pois, jottei likööriin muodostu kitkerää makua.
  12. Siivilöi ja pullota juoma ja tarjoa makeana napsuna talvisissa tilaisuuksissa.

 

kuusi karpalo likööri

Metsäinen kuusi-karpalolikööri

Tämä likööri on erityisen mielenkiintoisen makuinen. Se maistuu kuusimetsältä – ja maku tuleekin suoraan kuusesta. Tähän voi käyttää itse keväällä keiteltyä kuusenkerkkäsiirappia tai koittaa onneaan ja pyrkiä löytämään valmista kuusenkerkkäsiirappia esimerkiksi maalaismarkkinoilta. Pakastettuja kuusenkerkkiäkin myydään joissakin lähiruokaliikkeissä.

Täysikasvuisen kuusen neulasiakin voi toki koittaa keitellä siirapiksi :)

Tarjoa esimerkiksi itsenäisyyspäivänä kuusenoksalla koristeltuna tai vaikka talvisella metsäretkellä lämmikkeeksi. Jos annat pullon lahjaksi, voit laittaa pulloon tuoreen vihreän kuusen oksan koristeeksi.

Tarvitset:

  • noin 2 dl kuusenkerkkäsiirappia (kuusenkerkkiä ja sokeria sekä vettä keiteltynä kasaan)
  • noin 3,5 dl vodkaa
  • noin 1,5 dl kuivattuja karpaloita
  • pieni kuusen oksa
  1. Varaa liköörille puhdas noin 0,5 litran lasipurkki tai vastaava.
  2. Kaada vodka purkkiin ja lisää kuusenkerkkäsiirappi.
  3. Lisää myös kuivatut karpalot.
  4. Voit lisätä pariksi päiväksi myös pienen kuusen oksan purkkiin makuaa antamaan.
  5. Sekoita purkkia hyvin ensimmäisten päivien aikana, jotta siirappi sulautuu vodkaan.
  6. Anna tekeytyä kylmässä noin viikon.
  7. Siivilöi ja pullota juoma.

talviliköörit

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kolme helppoa kastiketta joulun lihoille – sinappia, karpaloa ja piparjuurta

December 20, 2015
Kuuluu luokkiin: Jääkaappi, Joulu, Kastike, Liesi, Nopea, alle 1/2 h, Pääruoka, Simppeli

kinkku kalkkuna naudanpaisti kastikkeet

5Tässä kolme helppoa kastiketta, jotka valmistuvat supernopeasti ja komppaavat joulun lihoja. Kinkulle tehdään kipakkaa sinappikastiketta, kalkkunalle joulunpunaista karpalo-omenahilloketta ja naudan paistille kuohkeaa piparjuuricremeä.

Sinappikastike kinkulle

Tarvitset:

  • 1/2 dl dijonsinappia
  • 1/2 dl neutraalin makuista ruokaöljyä
  • 2 tl väkiviinaetikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 tl suolaa

Valmistus:

  1. Liuota suola ja sokeri etikkaan sekoittamalla.
  2. Sekoita sinappi joukkoon.
  3. Lisää kastikkeeseen lopuksi öljy ohuena nauhana, sekoittaen samalla sauvasekoittimella.

Karpalo-Omenahilloke kalkkunalle

Tarvitset:

  • 200 g pakastettuja karpaloita
  • 1 hapokas omena
  • 1,5 – 2 dl hillosokeria
  • 0,5 dl vettä
  • ripaus kanelia tai kardemummaa

Valmistus:

  1. Kuori omena ja pilko se tasakokoisiksi kuutioiksi.
  2. Kaada karpalot ja omenakuutiot kattilaan.
  3. Lisää hillosokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
  4. Keittele miedolla lämmöllä noin kymmenisen minuuttia, kunnes neste haihtuu ja hilloke paksunee.
  5. Tarkista maku (ja makeus), mausta ripauksella kanelia tai kardemummaa.
  6. Anna jäähtyä.

Piparjuuricreme naudan paistille

Tarvitset:

  • pieni pätkä tuoretta piparjuurta
  • noin 1,5 dl kuohukermaa
  • noin 0,75 dl ranskankermaa
  • noin 1 tl sitruunamehua
  • mustapippuria
  • suolaa

Valmistus:

  1. Raasta noin 1,5 rkl piparjuurta hienoksi.
  2. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi.
  3. Sekoita ranskankerma notkeaksi.
  4. Yhdistä ranskankerma, kermavaahto ja piparjuuri.
  5. Mausta seos sitruunamehulla, mustapippurilla ja suolalla.
  6. Tarkista maku – piparjuuri saa maistua kunnolla. Lisää tarvittaessa hiukan sokeria tai sitruunamehua.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Bataatti-parmesaanilaatikko on miellyttävä lisä joulun laatikkorepertuaariin

December 14, 2015
Kuuluu luokkiin: Hidas, yli 1 h, Joulu, Juurekset, Juusto, Kasvis, Liesi, Pääruoka, Simppeli, Suomalainen, Uuni

bataatti-parmesaanilaatikko

11Bataatti-parmesaanilaatikko on mukavaa vaihtelua joulun laatikkorepertuaariin, ja maistuu lisäkkeenä muulloinkin.

Tämänkin laatikon voi valmistaa hyvissä ajoin pakkaseen valmiiksi.

Tarvitset:

  • 3 keskikokoista bataattia
  • (noin 2 isohkoa jauhoista perunaa)
  • noin 50 g voita
  • noin 100 g parmesaania (voi jättää poiskin)
  • 0,5 dl – 1 kermaa
  • kasvislientä keittämiseen
  • noin 1 tl sitruunamehua
  • suolaa
  • ripaus muskottia
  • ripaus valkopippuria
  • ripaus inkivääriä
  • halutessasi myös hieman kanelia/kardemummaa

Valmistus:

  1. Kuori ja paloittele bataatit ja perunat
  2. Keitä bataatit ja perunat kasvisliemessä kypsiksi
  3. Raasta sillä aikaa parmesaani pieneksi
  4. Ota kasvisliemestä noin 2 dl talteen. Kaada loppu neste tarkkaan pois kattilasta.
  5. Soseuta kuivat juurekset esim. sauvasekoittimella.
  6. Lisää joukkoon voi ja parmesaaniraaste ja anna sulaa.
  7. Lisää myös kerma sekä mausteet (sitruunamehu, muskotti ja valkopippuri).
  8. Säädä koostumus sopivaksi, lisää nesteinä tarpeen mukaan talteen otettua kasvislientä ja kermaa. Koostumus saa olla paksuhko mutta kuitenkin notkea
  9. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa.
  10. Laatikon voi pakastaa tarvittaessa, kaada laatikko esimerkiksi foliovuokaan valmiiksi.
  11. Paistettaessa ripottele pinnalle korppujauhoja joululaatikoiden tapaan ja kuvioi pinta halutessasi. Pudottele pinnalle vielä muutama voinokare.
  12. Paista 175-asteisen uunin alatasolla niin kauan, että pinta saa väriä (noin tunnin).
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Jouluiset cevichet: kipakka kuha-granaattiomena ja lohelle pehmeämpi tyrni-mango

December 13, 2015
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Cocktailpala / Snack, eteläamerikkalainen, Hedelmät, Hidas, yli 1 h, Jääkaappi, Joulu, Kala, Laktoositon, Marinadi, liemi, Marjat, Munaton, Riesling, Simppeli, Yrtit

Raikkaat cevichet tuovat kivaa väriä pikkujoulupöytään tai vaihtelua joulun kalatarjontaan. Juomaksi sopii olut tai riesling!

jouluinen ceviche

12Kipakka punavihreä kuhaceviche

4 pienehköä annosta

Tarvitset:

  • Noin 200 g kuhafileetä, ehdottoman tuoretta (järvikaloja suositellaan ensin pakastettavaksi vuorokauden verran)
  • 1/2 puskaa tuoretta korianteria
  • 1/2 granaattiomena
  • 1/2 – 1 punainen tai vihreä paprika
  • 1/2 punasipuli
  • 1/2 – 1 tuore chili, tulisuus mieleinen
  • 2 limen mehu
  • vajaa 1 tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • ripaus tuoretta mustapippuria

Valmistus:

  1. Tarkista, ettei kuhassa ole ruotoja tai jäämiä nahkasta. Leikkaa kuha noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.
  2. Purista limettien mehu ja kaada kuhakuutioiden päälle.
  3. Hienonna korianteri, paprika, punasipuli ja chili pieneksi. Lisää kuhan joukkoon ja sekoita.
  4. Irrottele granaattiomenasta siemenet ja lisää joukkoon.
  5. Musta liemi suolalla, ripauksella sokeria ja mustapippurilla. Tarkista maun tasapaino ja säädä tarvittaessa.
  6. Anna maustua vähintään tunnin verran ennen tarjoilua.
  7. Säilytä kylmässä, tarjoa ehdottomasti samana päivänä.

mangotyrniceviche

Hedelmäinen tyrni-appelsiiniceviche

4 pienehköä annosta

Tarvitset:

  • noin 200 g lohifileetä
  • noin 50 g tyrnimarjoja, esim. pakaste, mehuineen
  • 1/2 tuore, kypsä mango
  • 1/2 puskaa korianteria
  • 1 appelsiini
  • 1/2 greippiä
  • 1 lime
  • 1 rkl seesaminsiemeniä (esim. mustia)
  • suolaa
  • tuoretta mustapippuria

Valmistus:

  1. Poista lohesta nahka ja ruodot.
  2. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi pieniksi siivuiksi.
  3. Purista mehut appelsiinista, greipistä ja limestä, kaada kalan päälle.
  4. Survo hieman tyrnimarjoja mehun irrottamiseksi ja lisää ainesten joukkoon.
  5. Hienonna tuore mango pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Hienonna myös korianteri. Lisää seokseen.
  6. Lisää vielä seesaminsiemenet. Sekoita.
  7. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku, säädä tarvittaessa.
  8. Anna maustua vähintään tunnin ennen tarjoilua.
  9. Säilytä kylmässä, tarjoa ehdottomasti samana päivänä.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Pekoniin kääräistyt vuohenjuustotäytteiset taatelit ovat mainio makean ja suolaisen yhdistelmä

December 11, 2015
Kuuluu luokkiin: Cocktailpala / Snack, Hedelmät, Joulu, Juusto, Nopea, alle 1/2 h, Sianliha, Simppeli, Uuni

täytetyt taatelit2

14Joulunajan pikkusyötävät ovat usein voittopuolisesti makeaa. Kun taatelit täyttää vuohenjuustolla ja kääräisee pekoniin, saa aikaan mukavan tasapainoisen makean ja suolaisen yhdistelmän.

Tarvitset:

  • noin 20 (kivetöntä) taatelia
  • 10 siivua pekonia
  • noin 100 g vuohenjuustoa
  • noin 25 tippaa sitruunamehua
  • tuoretta tai kuivattua rosmariinia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • cocktailtikkuja

Valmistus:

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Poista tarvittaessa taateleista kivet.
  3. Pehmitä vuohenjuustoa esimerkiksi haarukkaa apuna käyttäen.
  4. Mausta vuohenjuusto sitruunamehulla, pieniksi pilkotulla tuoreella tai kuivatulla rosmariinilla, suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Tarkista maku.
  5. Lyhennä pitkät pekoniviipaleet kahteen osaan.
  6. Täytä taatelit vuohenjuustolla siten, että taateli menee vielä suurimmaksi osaksi kiinni.
  7. Kääräise pekonisuikale taatelin ympärille ja sulje cocktailtikulla.
  8. Paista pekoni-taateleita uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
  9. Tarjoa heti lämpiminä.

Vinkki! Jos haluat pekonista extra-rapeaa, voit levittää pekonisuikaleet pellille ja esipaistaa niitä ensin uunissa noin 7-8 minuuttia.

täytetyt taatelit1

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Hunajaglaseeratut joulujuurekset ovat helppo ja maukas vaihtoehto laatikoille

December 09, 2015
Kuuluu luokkiin: Gluteeniton, Joulu, Juhlava, Juurekset, Kasvis, Liesi, Nopea, alle 1/2 h, Pääruoka, Ranskalainen, Simppeli, Suomalainen, Vihannekset, Yrtit

hunajaglaseeratut kasvikset

16Porkkanaa ja lanttua joulupöytään laatikoiden sijaan vähän eri muodossa? Miksipä ei! Maukas ja nopea vaihtoehto on glaseerata kuutioidut joulujuurekset kauniin kiiltäviksi ja maustaa yrteillä.

Tarvitset:

  • noin 450 g porkkanoita
  • noin 450 g lanttua ja/tai nauriita tai keltajuurta
  • 3 rkl voita
  • 2 rkl hunajaa (tai sokeria)
  • 1,25 dl lihalientä
  • ripaus suolaa tarvittaessa
  • 0,25 tl kuivattua timjamia
  • (1-2 rkl tuoretta persiljaa tarjoiluun halutessasi)

Valmistus: 

  1. Kuori ja pilko juurekset tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi.
  2. Varaa paksupohjainen kattila ja sulata 2 rkl voita kattilassa.
  3. Lisää juurekset ja pyörittele hyvin voissa.
  4. Lisää lihaliemi.
  5. Sekoita joukkoon myös timjami ja hunaja.
  6. Hauduta kasviksia kannen alla noin 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät mutta säilyttävät vielä mukavan purutuntuman ja rakenteen.
  7. Lisää nestettä tarvittaessa tai ota lopuksi kansi pois ja anna nesteen haihtua.
  8. Lisää lopuksi 1 rkl voita ja tarkista maku.
  9. Tarjoa esimerkiksi joulupöydän lisäkkeenä.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Värikäs mausteinen bulgursalaatti tuo juhlavuutta pikkujoulupöytään

December 03, 2015
Kuuluu luokkiin: Joulu, Juhlava, Juurekset, Kastike, Kasvis, Keskiverto, max 1 h, Lähi-Idän keittiöt, Laktoositon, Liesi, Munaton, Pähkinät, Riisi ja vastaavat, Salaatti, Simppeli, Suomalainen, Uuni, Vegaani, Vihannekset

joulubulgur1

22

 

Tämä mausteinen ja värikäs bulgursalaatti on kaunis kuin koru ja täynnä jouluun vivahtavia makuja!

Sopii erinomaisen hyvin joulunaikaan ja vaikkapa pikkujoulupöytään. Bulgursalaatti on ruokaisa buffetpöydän kiintopiste.

Salaatti voidaan tarjota myös lämpimänä lisäkkeenä.

 

Neljästä kuuteen annosta

Tarvitset:

  • 5 dl vettä
  • 2,5 dl bulgurvehnää
  • 2 porkkanaa
  • 1 iso palsternakka
  • 1/4 lanttu
  • 1/2 – 1 punasipulia
  • 1 punainen paprika
  • 1 granaattiomena
  • 300-400 g tuoretta lehtikaalia
  • noin 1 dl kuivattuja aprikooseja
  • noin 1 dl tuoreita tai kuivattuja viikunoita
  • noin 4-5 kpl aurinkokuivattuja tomaattisiivuja
  • 50-100 g mantelilastuja (tai pistaasipähkinöitä / pinjansiemeniä)
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • ripaus sahramia
  • 1 liha- tai kasvisliemikuutio

Vinegrettiin tarvitset:

  • 6 rkl sherryviinietikkaa
  • 0,5-0,75 dl neutraalin makuista öljyä (riippuen kuinka kirpeää haluat kastikkeesta)
  • halutessasi hiukan appelisiinimehua
  • noin 1 tl voimakasta chilikastiketta, esim. srirachaa, taikka n. 1/2 tl sambal ulekia
  • 1 rkl hunajaa
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä (tai tuoretta raastettuna)
  • mustapippuria, vastajauhettua
  • 1 tl suolaa

Valmistus:

  1. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja pilko porkkana, palsternakka ja lanttu tikuiksi (kuin ranskalaisia perunoita).
  2. Pyöräytä tikut tilkassa öljyä, lisää pippuria ja suolaa. Kypsennä uunissa keskitasolla välillä käännellen noin 20 minuuttia tai kunnes juurestikut ruskistuvat sopivasti. Jäähdytä.
  3. Laita aprikoosit (ja mahd. viikunat) likoamaan kuumaan veteen noin puoleksi tunniksi.
  4. Keitä bulgur kypsäksi sahramilla maustetussa liha- tai kasvisliemessä, noin 10 minuuttia. Jäähdytä. Huuhtele tarvittaessa nopeasti kylmällä vedellä, jos et ehdi jäähdyttää muuten.
  5. Sekoita vinegretti, kaikki ainekset hyvin sekaisin.
  6. Kaada jäähtynyt bulgur isoon sekoituskulhoon ja lisää vinegretti, sekoita.
  7. Paahda mantelilastut varovasti kuivalla pannulla.
  8. Suikaloi paprika ja punasipuli, hienonna lehtikaali. Raasta appelsiinin kuori, mieluiten melko isoteräisellä raastimella.
  9. Kuumenna paistinpannussa hieman öljyä tai voita ja kuullota paprika ja punasipuli nopeasti (ruskistamatta). Lisää lehtikaali ja raastettu appelsiininkuori ja kuullota vielä hetki. Jäähdytä nopeasti.
  10. Hienonna vielä aprikoosit ja taatelit pieniksi kuutioiksi. Kerää granaattiomenasta siemenet.
  11. Lisää maustuneeseen bulguriin jäähtyneet juurekset sekä jäähtyneet paistinpannussa paistetut kasvikset. Sekoita joukkoon vielä aprikoosit ja taatelit ja osa mantelilastuista.
  12. Aseta salaatti tarjolle ja koristele ripottelemalla pinnalle vielä loput mantelilastut ja runsaasti granaattiomenan siemeniä.
  13. Tarjoa osana talvista buffetpöytää tai esimerkiksi kalkkunan rinnan lisäkkeenä.

joulubulgur2

Mimosa
Ei kommentteja
Read More
« Vanhemmat

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ