Kaikki postaukset kategoriassa Alkuruoka

Meksikolainen tomaatti-tortillakeitto – Sopa de tortilla

April 01, 2013
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Juusto, Kasvis, Keitto, Liesi, Meksikolainen / Espanjalainen, Nopea, alle 1/2 h, Pääruoka, Ruoka, Sauva- tai tehosekoitin, Simppeli, Vihannekset, Yrtit

sopadetortilla1

Meksikolainen Sopa de tortilla on ihanan raikas ja selkeän makuinen tomaattikeitto, jonka juju ovat moninaiset lisäkkeet. Lautasen pohjalle kootaan ensin rapeita tortillalastuja kunnon saarekkeeksi. Sen päälle annostellaan tomaattikeitto, joka höystetään avokadolla, juustomurulla, ranskankermalla ja tuoreella korianterilla. Potkua kaipaava lisää pinnalle vielä pari paahdettua kuivattua chilipalkoa. Rapean, kermaisen pehmeän ja mausteisen vaihtelevuus virkistää mukavasti!

Tortillalastut voi tilanteen mukaan joko valmistaa itse, tai käyttää keittoon valmiita nacholastuja. Sopa de tortilla sopii kevyeksi ateriaksi sellaisenaan, tai vaikkapa meksikolaisen aterian alkukeitoksi (etenkin jos pääruoka ei ole kovin tomaattipitoinen).

_____

Neljä annosta

Tarvitset:

  • 12 keskikokoista tomaattia, mahdollisimman kypsiä ja tummanpunaisia
  • 1,5 sipulia (tai yksi oikein iso)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 dl tomaattimurskaa
  • 6 dl vahvaa kanalientä
  • n. 2-3 rkl ruskeaa sokeria
  • suolaa maun mukaan
  • chilijauhetta
  • mustapippuria
  • tortillalastuja reilu kourallinen per syöjä, joko valmiita nachoja tai vaihtoehtoisesti tortillalettuja, jotka paistetaan rapeiksi suikaleiksi
  • 1-2 kypsää avokadoa (riippuen siitä, kuinka paljon haluat tarjolle)
  • 2 dl ranskankermaa
  • 2 dl mietoa fetan tyyppistä “salaattijuustoa”
  • kuivattuja chilipalkoja menekin mukaan tarjoiluun
  • 1 puska tuoretta korianteria

Valmistus:

  1. Jos valmistat tortillalastut itse: Lämmitä uuni 175 asteeseen. Puolita tortillat kahtia ja leikkaa ne suikaleiksi. Voitele tai sprayaa suikaleet kevyesti oliiviöljyllä, ja paista niitä rapeiksi uunissa kymmenisen minuuttia (varo palamista). Voit myös friteerata lastut rapeiksi.
  2. Pese ja kalttaa tomaatit. (Laita vesi kiehumaan kattilaan, ja vedä terävällä veitsellä tomaattien kuoreen kannattomalle puolelle ristiviilto. Laske tomaatit hetkeksi, noin minuutiksi, kiehuvaan veteen. Näet, kun kuoret alkavat käpristyä ja irrota ristiviillosta alkaen – nosta tomaatit silloin heti pois. Nyt kuoret lähtevät kokonaan irti helposti nykäisemällä. )
  3. Viipaloi tomaatit, sipulit ja valkosipulinkynnet. Laita tehosekoittimeen ne, sekä vielä tomaattimurska ja kanaliemi. Ajele mahdollisimman tasaiseksi.
  4. Jos haluat oikein samettista keittoa, voit kaataa seoksen kattilaan siivilän läpi (ei välttämätöntä).
  5. Keittele keittoa keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia. Lisää joukkoon ruskea sokeri ja maltillisesti suolaa. Lisää myös hieman mustapippuria ja cayennepippuria.
  6. Valmistele sillä aikaa keiton lisäkkeet. Paista kuivattuja chilipalkoja pannulla kevyessä oliiviöljyssä, kunnes ne hieman ruskistuvat. Murustele salaattijuusto sopivan lusikoitavaksi. Hienonna korianteri. Leikkaa avokadot viipaleiksi. Asettele lisukkeet niin, että jokaisen on helppo koota niistä oma annoksensa. Varaa tarjolle myös ranskankerma ja tietenkin tortillalastut.
  7. Tarkista keiton maku, erityisesti suola ja sokeri. Säädä tarvittaessa.
  8. Keittolautasille kannattaa varata alimmaiseksi tortillalastut, noin kourallinen per annos. Ne jäävät huipuiksi näkyviin, kun keitto kaadetaan päälle. Jokainen voi annostella päälle avokadoa, ranskankermaa, juustomurua, korianteria ja halutessaan paistettuja chilipalkoja.

sopadetortilla2

Mimosa
1 kommentti
Read More

Helppo kotijuusto taipuu moneen makuun

January 03, 2013
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Arkinen, Brunssi, Hidas, yli 1 h, Jääkaappi, Joulu, Juhlava, Juusto, Kasvis, Keskivertotaidot, Liesi, Munaton, Ruoanlaittovälineet, Ruoka

Ensinnäkin pahoittelut pitkästä hiljaisuudesta – joulukuu osoittautuikin ihan älyttömän kiireiseksi… Ruokaa sentään on kokkailtu runsain määrin, ja nyt on sitten vihdoin viimein sen bloggailun vuoro ;) Odotettavissa siis vielä joulunajan juttuja näin jälkikäteen tarkasteltuna.

Tein joulupöytään nopeasti valmistuvan ja raikkaan kotijuuston, joka maustettiin tällä kertaa ruoho- ja valkosipulilla. Juustohan käy tietysti ihan mihin vuodenaikaan tahansa, ja sitä voi maustaa ihan miten mielii. Tuli mieleen käyttää seuraavaksi esimerkiksi raastettua appelsiinia, tuoreita yrttejä tai rouhittuja pähkinöitä tuomaan juustoon uutta vivahdetta.

Tämä juusto on kypsentämätön, munaton ja muutenkin simppeli – vain täysmaitoa ja juustonjuoksutinta, sekä ripaus suolaa ja niitä makuaineita mukaan. Ensin tuli testattua juuston valmistus punaisesesta Hyla-maidosta! Note to self: älä lähde enää edes yrittämään moista mahdotonta tehtävää… Hyla-maito ei juoksettunut, vaikka kaadoin lopulta sekaan varmaan kolminkertaisen annoksen juoksutinta. Kun ei, niin ei. No, Hyla-maito-ongelmat juustonvalmistuksessa oli toki todettu jo muuallakin, esimerkiksi Ahmijan blogissa. Jos joku on onnistunut kuitenkin tekemään laktoosivammaisystävällistä kotijuustoa, niin kättä ylös! :D

_____

1 kotijuusto, noin leipälautasen kokoinen

Tarvitset:

  • 1 tl juustonjuoksutinta, jota saa ostettua ainakin keskikokoisista tai suuremmista ruokakaupoista
  • 2 litraa täysmaitoa
  • 1-1,5 tl suolaa
  • halutessasi jotakin makuainetta, esimerkiksi ruohosipulia/valkosipulia/yrttisilppua/pähkinärouhetta/appelsiiniraastetta…
  • kattila
  • lämpömittari
  • juustoharso etukäteen pestynä (keittiötarvikekaupoista tai “vauvanvaippakankaista”)
  • kaksi isohko kulhoa (juustoharsolle ja juustomuotille)
  • napakoita pyykkipoikia
  • puinen juustomuotti, joka kannattaa liottaa vedessä etukäteen (ei pakollinen, siiviläkin toimii muotin puutteessa)

Valmistus:

  1. Esipese juustoharso tarvittaessa ja liota juustomuottia kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ennen käyttöä.
  2. Kuumenna maito kattilassa 37-asteiseksi (lämpömittari heti mukaan).
  3. Nosta kattila levyltä ja kauhaise siitä pieni mukillinen maitoa erilleen. Kaada juustonjuoksutin maitomukiin ja sekoita. Kaada seos sitten maidon sekaan ohuena nauhana koko ajan maitoa sekoittaen. Vispaile vielä oikein hyvin sekaisin, minuutin tai pari.
  4. Laita kattilaan kansi päälle ja sijoita se lämmintä vettä puolillaan olevaan tiskialtaaseen, jotta maidon lämpötila pysyy noin 37 asteessa. Anna maidon juoksettua seuraavat 30 minuuttia. Tarkista silloin tällöin lämpötila ja vaihda tarvittaessa vettä kuumempaan.
  5. Nyt maidon tulisi olla selvästi jähmettynyt hyytelömäiseksi. On aika vetää juustomassaan veitsellä ristikkoviillot, jotta massan koostumus saadaan mahdollisimman tasaiseksi ja herä pääsee pohjasta ylös pintaan viiltoja pitkin. Vedä siis koko juustomassan läpi veitsellä viillot kahteen suuntaan, eli “leikkaa massa palasiksi”.
  6. Jätä paloiteltu massa tekeytymään vielä noin 20 minuutiksi kannen alle, lämpötilan pysyessä edelleen noin 37 asteessa.
  7. Varaa tällä välin isohko kulho ja pingota juustoharso pyykkipoikien avulla kulhon yli. Harso saa olla aika kireällä, juustomassa painaa sen kuitenkin mutkalle.
  8. Kun juustomassa on tekeytynyt, on aika nostella se harson päälle. Ota iso kauha (reikäkauha) ja ammenna massa rauhallisin liikkein juustoharsolle, reunoista aloittaen. Riko tarvittaessa juustomassan rakennetta esim. lusikalla, jotta se asettuu tasaisesti harsovalutukseen. Harsossa juustomassaa ei pidetä kuin hetken, suurimpien nesteiden pois valuttamiseksi. Liian pitkä ja tehokas harsossa valuttaminen voi saada juuston jo niin kovaksi ja rakeiseksi, että sitä on vaikea saada enää maustettua ja asetettua juustomuottiin.
  9. Muutaman minuutin jälkeen irrota varovasti pyykkipojat ja ota kiinni harson kaikista kulmista. Valuta juustomassaa “harsonyytissä” kulhon yläpuolella vielä pikku hetken.
  10. Kaavi sitten juustomassa harsosta muottiin. Muotin alla täytyy olla myös kulho, sillä nestettä irtoaa edelleen. (Jos sinulla ei ole juustomuottia, nosta juustomassa siivilään sideharsoineen päivineen.)
  11. Juustomassasta on nyt lähtenyt jo paljon nestettä, mutta sen tulisi olla vielä kuitenkin niin notkeaa, että sitä on helppo sekoittaa lusikalla. Heti kun olet saanut massan muottiin, lisää joukkoon suola ja halutessasi makuaineet. Sekoita lusikalla sekaisin. Tasoita juuston pinta kevyesti.
  12. Jätä sitten juusto valumaan juustomuottiin, laita jokin tasainen paino juuston päälle. Kannattaa suojata koko systeemi esimerkiksi kelmulla, jotta juusto ei ime itseensä vieraita makuja. Siirrä jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi. Kun nestettä ei enää tipu, juusto on valmista.
  13. Kun juusto on valunut ja tiivistynyt muotissa valmiiksi, kumoa se tarjoiluastialle. Yleensä juusto irtoaa parhaiten muotista, kun pitää muottia tarjoiluastiaa vasten ja heilauttaa niitä isolla ylhäältä alaspäin suuntautuvalla liikkeellä pari kertaa. Juustomuotin kattoon voi myös kämmenellä napakasti taputella ;)
  14. Koristele juusto esimerkiksi tuoreilla yrteillä ja tarjoa kylmänä. Erinomaista esimerkiksi alkupalapöydässä tai joululimpun päällä :)

Pese juustomuotti heti lämpimässä saippuavedessä ja kuivaa ilmavasti. Harson voi yleensä pestä pesukoneessakin.

Mimosa
1 kommentti
Read More

Vietnamilaiset riisipaperirullat eli kesärullat

November 24, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Äyriäiset, Cocktailpala / Snack, Juhlava, Juurekset, Kala, Kana ja muu siipikarja, Kastike, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Liesi, Naudanliha, Nuudelit, Pääruoka, Pähkinät, Ruoka, Sianliha, Simppeli, Vähärasvainen, Vietnamilainen, Vihannekset

Viimein sain toteutettua aikomukseni rullailla kotona näitä symppiksiä läpinäkyviä kesärullia. Kun sain riisipaperit ja -nuudelit haettua Hakaniemestä aasialaisesta kaupasta, loppu sujuikin sitten aika rattoisasti rullaillen :) Sisään sopii nuudelien ja yrtti-salaattisekoituksen lisäksi monenlainen kala tai liha. Laitoin tällä kertaa avokadoa ja jättikatkarapuja, ja mieli tekisi kokeilla myös esim. seesaminsiemenissä pyöräytettyä tuoretta tonnikalaa. Lohtakin näkyvät monet kokeilleen. Tofu, sienet ja pähkinät toiminevat myös mainiosti, ja parsakin on varmaan paikallaan… you name it :) Ihan huikean monipuolinen eväs siis. Ja ihanan raikas ja keveä!

Rullille valmistettava aasialainen dippikastike on tärkeässä roolissa. Miedohkot rullat saavat sen viimeisen silauksen ja lisäpotkun kirpeänraikkaasta, hapanimelästä kastikkeesta. Sen voi nopeasti sekoitella oman maun mukaan kirpeämmäksi tai makeammaksi. Laitoin kastikepohjaan vähän suosikkejani cashew-pähkinöitä, jotka toivat aika kivan vivahteen dippiin.

Riisipaperia on saatavilla ainakin kahta eri kokoa, joista suurempi (halkaisija ~22 cm) on kuuleman mukaan helpompi rullailtava ensikertalaiselle :) Niistä syntyviä isoja rullia kannattaa varata ainoaksi ruuaksi noin viitisen kappaletta per aikuinen.

_____

12 isoa rullaa

Tarvitset:

  • 12 pyöreää riisipaperiarkkia, halk. noin 22 cm (saa ainakin aasialaisista ruokakaupoista)
  • noin 150 g riisinuudeleita (vermiselli, saa myös aasialaisista kaupoista)
  • 12 jättikatkarapua kypsänä ja siistittynä (myös aasialaishenkisesti valittu kala, liha, sienet tai tofu käyvät mainiosti)
  • 1 kypsä avokado (tai muuta mieleistä vihannesta, esimerkiksi kiehautettua parsaa, ohueksi leikattua kurkkua, kesäkurpitsaa, porkkanaa kuorimaveitsellä ohueksi suikaloituna jne)
  • salaattisekoitus, jonka voi valita maun mukaan – itse käytin noin 50 g sinimailasen ituja ja noin 40 g herneen versoja
  • 2 rkl pikkelöityä paprikaa (tai muuta makua tuovaa vihannesta, pikkelöity tai tuore inkivääri käy esim hyvin)
  • 1 puska tuoretta korianteria
  • 1 puska (vahvaa) minttua
  • (halutessasi myös thaibasilikaa maun mukaan)
  • 1 varsi tuoretta kevätsipulia
  • 2 rkl limemehua

Kastikkeeseen:

  • 2 rkl cashew-pähkinöitä
  • 1,5 rkl tuoretta korianteria
  • 1,5 rkl tuoretta minttua
  • 1 valkosipulin kynsi
  • pätkä sitruunaruohon vartta
  • noin 5 rkl limemehua
  • noin 2 rkl kalakastiketta
  • noin 1 rkl hoisin-kastiketta
  • noin 3 rkl makeaa soijakastiketta
  • noin 4 rkl vettä
  • noin 3 rkl ruskeaa sokeria
  • ripaus suolaa
  • hyppysellinen chilirouhetta

Valmistus:

  1. Kiehauta nuudeleita varten vesi kattilassa ja mausta se suolalla. Keitä nuudelit juuri ja juuri al denteiksi, noin 3-4 minuuttia. Huuhtele välittömästi kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy ja nuudelit pysyvät irtonaisina. Kun nuudelit ovat valuneet, mausta niitä hieman kaatamalla päälle noin 2 rkl limemehua, mikäli pidät pienestä “lisäraikkaudesta”.
  2. Halkaise katkaravut kahtia (pitkittäin) ja suikaloi avokadot (kevyt sitruunamehusively avokadon pinnassa estää tummumisen). Hienonna pikkelöity paprika ja kevätsipulin varsi. Käsittele muut mahdolliset ainekset ohuiksi ja pitkulaisiksi.
  3. Pese salaattiainekset ja yrtit ja linkoa ne kuiviksi. Hienonna korianteri ja minttu (sekä thaibasilika). Jätä pieni osa yrteistä sivuun kastiketta varten, ja sekoita loput yrtit hyvin salaattiainesten kanssa.
  4. Kaada laakealle astialle, esim isolle ruokalautaselle pari senttiä lämmintä vettä riisipaperien kostuttamista varten. Varaa viereen leikkuulauta. Riisipaperin kostuttamiseen on monta mahdollista tekniikkaa, esim. voitelusiveltimellä kostuttaminen tai märällä pyyhkeellä paineleminen. Itse pidin helpoimpana dipata riisipaperiarkki molemmilta puolilta tosi nopeasti veteen. Tarkoitan ihan vain sekunnin pituista nopeaa veteen laskemista per puoli – ja heti ylös. Sen jälkeen siirsin arkin työlaudalle, ja sivelin arkkia nopein liikkein joka puolelta, etenkin reunoilta. Käänsin arkkia 3-4 kertaa ja sivelin joka kerta välissä “levittäen vettä” joka puolelle. Tällä tavalla kädellä tuntee koko ajan, kun kova arkki alkaa pehmetä ensin hieman (mutta tuntuu edelleen melko jäykältä) ja sitten pehmenee huomattavasti niin, että se alkaa selkeästi tarttua työlautaan ja siihen voi halutessaan muodostaa ryppyjä.
  5. Tässä vaiheessa on täyttämisen aika. Ota pienehkö kourallinen salaatti-yrttisekoitusta ja laske se arkille eteen keskelle (siis lähimmäksi itseäsi). Nosta hieman salaattimäärää pienempi keko nuudeleita salaatin päälle.
  6. Lisää seuraavaksi avokadoviipaleet (tai muut varaamasi vihannekset) salaatin ja nuudelin “yläpuolelle”, siis pois päin itsestäsi.
  7. Lisää seuraavaksi halkaistut katkaravut (tai liha/kala tms tuote). Huomioi, mikä sivu raaka-aineesta näkyy ulospäin riisipaperin läpi.
  8. Lisää lopuksi pikkelöity paprika ja kevätsipulisilppua joko ylimmäksi tai kaiken keskelle (riippuen siitä, haluatko ne näkyviin).
  9. Rullaus! Aloita itseäsi lähinnä olevasta reunasta (jossa salaatti ja nuudeli ovat). Rullaa napakasti eteen päin, kunnes viimeinen ainesosa on peittynyt. Käännä nyt sivut keskelle. Rullaa sitten napakasti loppuun asti. Jätä taitos rullan alle. Jos riisipaperi tarttuu ihan mahdottoman tiukasti kiinni työlautaan, käytä seuraavan kanssa vähemmän vettä kostutusvaiheessa. Rullaa loput rullat samalla tavalla.
  10. Valmista kastike murskaamalla morttelissa cashew-pähkinät, valkosipulinkynsi, hienonnettu sitruunaruoho ja yrtit. Lisää ensin limemehu ja sitten muut kastikeainekset. Sekoita tasaiseksi. Maistele kastiketta ja etsi sellainen makujen tasapaino, josta pidät. Kirpeyttä tai makeutta on tässä vaiheessa helppo lisätä. Koristele kastike halutessasi ohuilla chiliviipaleilla ja limelohkoilla tai -viipaleilla.
  11. Kaada kastike pieniin dippauskulhoihin kullekin syöjälle.
  12. Nauti rullat kastikkeineen tuoreeltaan!
Mimosa
6 kommenttia
Read More

Herkullinen sitruunapasta on samaan aikaan raikas ja kermaisen täyteläinen

October 21, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Hedelmät, Italialainen, Juusto, Kasvis, Liesi, Nopea, alle 1/2 h, Pääruoka, Pasta, Ruoka, Simppeli

Tämä simppeli sitruunapasta saattaa olla hiukan valjun näköistä, mutta maku on parhautta – se on pirskahtelevan raikas ja samalla kermaisen täyteläinen. Aivan ehdoton suosikkini monen vuoden ajalta! Uppoaa varmasti kaikille sitruunan ja parmesaanin ystäville… eli arvioisin, että aika monelle ;)

_____

Neljälle

  • noin 300 g hyvää spagettia tai ohutta nauhapastaa
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • 1 sitruuna, mehu ja kuori
  • 2 dl kermaa
  • 100 g parmesaania
  • iso kourallinen tuoreita pinaatinlehtiä, mieluiten pienikokoisia
  • kourallinen basilikan lehtiä
  • 1,5-2 tl sokeria
  • mustapippuria vastarouhittuna
  • suolaa

Valmistus

  1. Raasta sitruunan kuori ja purista sen mehu.
  2. Kuumenna valkoviini kiehuvaksi pienehkössä kattilassa. Lisää sitruunamehu ja anna nesteen kiehua noin puoleen.
  3. Raasta parmesaani karkeaksi raasteeksi.
  4. Huuhtele ja kuivaa pinaatti ja basilika.
  5. Laita pastan vesi kiehumaan.
  6. Lisää kastikkeeseen kerma, parmesaaniraaste sekä raastettu sitruunan kuori. Anna kiehua hiljalleen hiukan paksummaksi kunnes pasta on valmista. Tarkista lopussa sokerin määrä (lisää tarvittaessa hiukan pehmentämään makua), mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi. Maistele itse, älä luota keittoaikasuositukseen. Pastahan on al denteä,  kun valkoinen rasahteleva keskusta on juuri kadonnut (sen myös näkee pastan “poikkileikkauksesta”), mutta pastassa on edelleen jäljellä napakka purutuntuma. Mitä laadukkaampi pasta, sen selkeämmin tämä on kokemukseni mukaan havaittavissa. Ota silloin kattila välittömästi levyltä.
  8. Valuta pasta hyvin ja sekoita kastike pastan joukkoon.
  9. Lisää basilikan ja pinaatin lehdet vasta lautasille nosteltuihin annoksiin, jotta ne eivät turhaan “nuhjaannu” kattilassa.
  10. Rouhi pinnalle mustapippuria ja lisää halutessasi vähän parmesaanilastuja.
Mimosa
3 kommenttia
Read More

Risotto suppilovahveroista, herkullisella tryffelivoivaahdolla terästettynä

October 14, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Italialainen, Juhlava, Juusto, Kasvis, Keskiverto, max 1 h, Keskivertotaidot, Liesi, Pääruoka, Riisi ja vastaavat, Ruoka, Sienet, Vihannekset

Tänä syksynä pöydät notkuvat suppilovahveroista kyökissä jos toisessakin, eikä Mimosalsa ole poikkeus tästä (kiitos vaan kerääjälle! :D). Masterchef-Santerin tryffelivoivaahdolla terästetty suppisrisotto näytti videolla niin herkulta, että se meni testiin ensimmäisten joukossa. Ja lopputulos oli kyllä yksi maukkaimpia risottoja ikinä. Aijaijai, kyllä suosittelen! Santeri käytti risottoon suppisten lisäksi hieman kuivattuja herkkutatteja liotusliemineen, jotka tuovat varmasti makuun vielä vähän lisää syvyyttä. Mulla ei niitä nyt ollut, mutta suppilovahveroita ammensin kattilaan sitäkin runsaammalla kädellä ;)

_____

Noin kuudelle

Tarvitset:

  • 1,5 – 2 litraa suppilovahveroita (tai muita metsäsieniä)
  • (Pari grammaa kuivattuja herkkutatteja tms. kuivasieniä, liota ohjeen mukaan)
  • 400 g risottoriisiä (arborio, carnaroli)
  • 100 g voita + 2 rkl voita
  • 100 g parmesaania
  • 3 vartta lehtiselleriä
  • 3-4 salottisipulia
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • noin 1,5 litraa kana/kasvislientä
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • noin 3 tippaa tryffeliöljyä (tai maun mukaan)
  • loraus oliiviöljyä
  • kourallinen sileälehtistä persiljaa
  • pari oksaa rosmariinia
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistus:

  1. (Liota kuivasienet ohjeen mukaan.)
  2. Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin.
  3. Vaahdota voi notkeaksi.
  4. Raasta parmesaani hienolla terällä, ja sekoita se voivaahtoon. Lisää kolmisen tippaa tryffeliöljyä, ja sekoita hyvin.
  5. Hienonna sipulit ja etenkin lehtiselleri huolellisesti.
  6. Hienonna myös lehtipersilja.
  7. Puhdista suppilovahverot. Ainakin isommat niistä kannattaa halkaista kahtia, jolloin “suppiloon” usein kerääntyneet roskat saa helposti poistettua.  Paahda suppikset kuivalla pannulla. Kun neste on haihtunut, mausta suolalla ja pippurilla.
  8. Kuumenna samaan aikaan kana/kasvisliemi valmiiksi apukattilassa.
  9. Kuumenna risottokattilassa oliiviöljy ja noin 2 rkl voita. Kuullota siinä ensin sipulit ja lisää sitten joukkoon myös lehtiselleri ja rosmariininoksat.
  10. Lisää hetken kuluttua myös risottoriisi, ja anna senkin kuultua hieman läpikuultavaksi.
  11. Kun nestettä aletaan kaivata, sihauta joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua. Sekoittele säännöllisesti.
  12. Jos käytät lisäksi kuivasieniä, lisää ne nyt joukkoon liotusliemineen. Sekoittele edelleen säännöllisesti.
  13. Kun neste on lähes haihtunut, ala lisätä kuumaa lientä kauha kerrallaan. Sekoittele jatkuvasti, jotta tunnet kosteuden määrän. Lisää aina uusi kauhallinen, kun edellinen on imeytynyt, ja ennen kuin riisi alkaa ottaa kiinni pohjaan. Tässä vaiheessa ei ole aikaa lähteä hellan äärestä mihinkään.
  14. Riisi kypsyy noin 15-20 minuuttia – seuraa sen kypsyyttä maistelemalla säännöllisesti. Riisin tulee olla al dente, eli siinä tulee olla napakka purutuntuma, mutta raaka “rasahtelevuus” on kuitenkin kadonnut. Kun riisi on valmista, nosta kattila pois liedeltä.
  15. Lisää vielä yksi kauhallinen lientä, tryffelivoivaahto sekä hienonnettu lehtipersilja. Sekoita hyvin. Lisää myös suppilovahverot ja sekoita vähän hellävaraisemmin. Peitä kannella ja anna tekeytyä noin 5 minuuttia. Koostumuksen tulee olla mehevän valuvaa.
  16. Koristele lehtipersiljalla ja lorauta pintaan halutessasi hiukan oliiviöljyä. Tarjoa heti!

Mimosalsassa on kokattu myös kesäistä hernerisottoa!

Mimosa
1 kommentti
Read More

Tulinen kanasalaatti ‘cerkez tavugu’ eli turkkilainen pulled chicken

September 23, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Arkinen, Cocktailpala / Snack, Kana ja muu siipikarja, Keskiverto, max 1 h, Lähi-Idän keittiöt, Liesi, Pähkinät, Picnic-eväs, Ruoka, Salaatti, Sauva- tai tehosekoitin, Simppeli, Turkkilainen

Tämä turkkilaistyyppinen kanasalaatti tai ihan vaan revitty kana on aika veikeä tapaus. Siinä ei loppujen lopuksi ole paljon muuta kuin kanaa ja saksanpähkinätahnasta tehty tulinen kastike. Kuitenkin se on sekä erittäin maukas että monikäyttöinen! Se puolustaa paikkaansa sekä pitaleivän välissä viilentävän jugurttikastikkeen kanssa että ihan sellaisenaan meze-pöydässä näyttäväksi keoksi koottuna. Kannattaa kokeilla, sillä tämän kanan repiminen salaatiksi on sekä helppoa että nopeaa!

_____

Noin 6-8 pitaleivän täytteeksi tai salaatiksi mezepöytään

Tarvitset:

  • 500 g broilerin rintafileetä
  • 2 salottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 pienehkö porkkana
  • 60 g voita
  • 2 viipaletta vaaleaa leipää
  • 100 g saksanpähkinöitä
  • 3,5 dl vettä
  • 1 laakerinlehti
  • 2 neilikkaa kokonaisena
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 tl cayennepippuria
  • (pari rouhaisua chilimyllystä)
  • ripaus timjamia
  • mustapippuria myllystä
  • suolaa

Valmistus:

  1. Puhdista rintafileet tarvittaessa ja leikkaa ne muutamaan osaan.
  2. Hienonna yksi salottisipuli sekä porkkana.
  3. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sinne hienonnettu sipuli ja porkkana sekä laakerinlehti, timjami ja pari ripausta suolaa. Lisää myös kanapalat. Kiehauta ja alenna lämpöä sen jälkeen. Keittele hiljalleen noin 20 minuuttia (tai kunnes kana on kypsynyt).
  4. Nosta kanapalat liemestä ja vie ne jäähtymään.
  5. Siivilöi keitinliemi ja siirrä se syrjään odottamaan.
  6. Kun kanapalat ovat jäähtyneet, revi ne pieniksi joko sormin tai esimerkiksi haarukalla kevyesti painellen. Makuasia, kuinka pieneksi kanan haluaa repiä – itse pidän siitä, että se ei mene ihan mössöksi, vaan on “tikkumaista” eli lihassyyt ovat vielä osittain ehjiä.
  7. Valmista seuraavaksi pähkinäkastike. Hienonna yksi salottisipuli sekä valkosipulinkynsi.
  8. Kuumenna pienessä kattilassa voi, ja lisää sinne ensin sipuli. Kun se on pehmennyt, lisää valkosipuli, paprikajauhe, cayennepippuri (ja halutessasi myös vähän rouhittua chiliä). Kuullottele seosta vielä muutaman minuutin ajan, ja siirrä sitten syrjään.
  9. Poista leipäviipaleista kuoret, ja laita ne hetkeksi turpoamaan kanan keitinliemeen.
  10. Purista niistä sitten enimmät nesteet ja siirrä tehosekoittimeen. Jauha leivät ja saksanpähkinät hienoksi.
  11. Lisää sipuliseos ja pyörittele sekaisin.
  12. Notkista kastike broilerin keitinliemellä. Lisää sitä noin 1,5-2 dl, kunnes kastike on notkeaa, mutta selkeästi vielä tahnamaista. Mausta suolalla ja pippurilla.
  13. Sekoita broilerisuikaleet tahnan joukkoon ja anna tekeytyä hetki viileässä, jos salaatti on hieman liian lämmintä kastikkeen vaikutuksesta.
  14. Tarjoa huoneenlämpöisenä joko yhtenä meze-pöydän antimena (kokoa se ilmavaksi ja näyttäväksi keoksi) tai täytä salaatilla vaikkapa tuoreet pitaleivät. Koristele mintunlehdillä. Tarjoa lisänä viilentävää jugurttikastiketta.

Katso Mimosalsasta myös maukkaiden turkkilaisten kesäkurpitsapihvien ohje!

Mimosa
1 kommentti
Read More

Borssi saa lisäsärmää sinihomejuustosta

September 19, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Hidas, yli 1 h, Juurekset, Juusto, Kasvis, Keitto, Liesi, Makkara, Pääruoka, Ruoka, Sianliha, Simppeli, Venäläinen, Vihannekset

Oi borssi, borssi, borssi. Mä sitten rakastan näitä itsekseen herkullisiksi hautuvia keittoja, kuten nyt vaikka sipulikeittokin. Borsch-keittoa varten tarvitsee melkeinpä vain raastaa vihannekset karkeasti ja siirtää ne kattilaan muhimaan. Borssin jujuhan on se ihana hapokkuus, joka tuo pelkkään kasviskeittoonkin hienon ryhdin ja täyteläisyyden. Kaiken lisäksi, borssi on valmistuskustannuksiltaan ihan älyttömän halpa! Toki moni lisää borssiin myös lihaa tai esim. nakkeja viipaleina, jolloin proteiinipuolikin on hoidossa.

Kokeilin uutena juttuna sinihomejuustonokareiden lisäämistä keittoon loppuvaiheessa, ja kyllä, sehän toi sulaessaan ihanan kermaisen lisävivahteen. Jos homejuusto ei iske, niin sipaisu ranskankermaa tai smetanaa lautasella toimii aina ;)

_____

Neljälle

Tarvitset:

  • 400 g punajuurta
  • 350 g keräkaalia
  • 1,5 isoa porkkanaa
  • n. 60 g selleriä
  • 1 punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 1,5 l hyvää liha- tai kasvislientä
  • 4 rkl punaviinietikkaa tai esim. vadelmaviinietikkaa
  • 2 rkl öljyä
  • 2 tl suolaa (savustettu suola tuo kivaa lisävivahdetta)
  • 1 tl sokeria (esim. mascobado tai muu tumma sokeri tuo myös mukavaa aromia)
  • 5-10 maustepippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • (200 g esim kinkkusuikaleita / pekonia / savulihaa / laadukkaita lihaisia nakkeja)
  • (100 g sinihomejuustoa)
  • smetanaa tai ranskankermaa tarjoiluun

Valmistus:

  1. Kuori punajuuret, porkkana ja selleri ja raasta ne karkealla terällä.
  2. Kaada punaviinietikka punajuuriraasteen päälle ja anna tekeytyä hetken.
  3. Hienonna kaali, punasipuli ja valkosipulinkynsi karkeasti.
  4. Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa (tai suoraan kattilassa), ja kuullota siinä ensin kaali ja sipulit. Lisää punajuuret, porkkana, selleri ja tomaattipyre, ja kuullottele niitäkin hetki.
  5. Siirrä vihannekset suurehkoon kattilaan, ja lisää  lihaliemi sekä maustepippurit ja laakerinlehdet.
  6. Anna keiton porista miedolla lämmöllä kannen alla noin tunnin.
  7. Mausta keitto suolalla ja sokerilla, ja säädä tarvittaessa vielä myös happamuutta punaviinietikalla.
  8. Mikäli haluat lisätä keittoon viipaloituja nakkeja, kinkkusuikaleita tai pekonia, ruskista ne kevyesti pannulla ja lisää keittoon. Muunkinlainen liha sopivasti esivalmisteltuna käy hyvin. Anna hautua keitossa vähän aikaa.
  9. Vähän uutta twistiä halutessasi murustele noin 100 g sinihomejuustoa ja lisää suurin osa siitä keittoon noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säästä osa muruista keittoannosten päälle ripoteltavaksi.
  10. Muuten tarjoile valmis keitto smetanan tai ranskankerman kanssa. Se tuo pehmentävän loppusilauksen hapokkaaseen keittoon. Tuoreet sämpylät toimivat myös ihan loistavasti.

Mimosa
3 kommenttia
Read More

Kevyempi Caesar-salaatti

September 09, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Arkinen, Äyriäiset, Grilli, Juhlava, Juusto, Kana ja muu siipikarja, Kastike, Keskiverto, max 1 h, Keskivertotaidot, Liesi, Salaatti, Vihannekset

Klassinen Caesar-salaatti puolustaa aina paikkaansa, ja itse tykkään tehdä sitä tällä aavistuksen kevyemmällä kastikeversiolla. Joskus se majoneesi tuntuu vain jotenkin raskaalta. Tässä muistaakseni Hesarista bongatussa ohjeessa kastikkeessa käytetään sen sijaan mm. ranskankermaa. Maku on tässäkin ihanasti samalla kertaa raikas ja mukavan täyteläinen! Salaatin ainekset voi hyvin valmistella etukäteen, mutta se kannattaa koota ja sekoittaa vasta juuri ennen tarjoilua.

_____

Noin kuudelle

Tarvitset:

  • 3-4 broilerin rintafileetä (tai noin 400 g katkarapuja)
  • 3 ruukkua romaine-salaattia
  • 1 kananmuna
  • 6 anjovisfileetä
  • 2 dl parmesaania (raastettuna)
  • 1 dl ranskankermaa
  • puolikas patonki, ciabatta tai muu vaalea leipä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • rouhittua chiliä myllystä
  • 1 rkl oreganoa
  • 1/3 tl sokeria
  • (koristeeksi viiriäisen munia)

Valmistus:

  1. Grillaa tai paista paistinpannulla rintafileet kypsiksi. Mausta fileet kypsänä suolalla, mustapippurilla ja chilillä. Anna jäähtyä. (Tai sulata/valuta katkaravut).
  2. Viipaloi leipä paksuhkoiksi viipaleiksi. Halkaise valkosipulinkynsi ja “voitele” sillä leipien pinnat kevyesti, jolloin ne ottavat mukavasti makua valkosipulista. Poista leivästä kuoret ja kuutioi ne reiluhkoiksi tasakokoisiksi kuutioiksi. Hienonna äskeinen valkosipuli pienemmäksi.
  3. Kuumenna paistinpannussa noin 2 rkl oliiviöljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja 1 rkl oreganoa sekä leipäkuutiot. Paista keskilämmöllä vaaleanruskeiksi. Varo polttamasta! Anna leipäkrutonkien jäähtyä.
  4. Keitä kananmunaa 4 minuuttia ja jäähdytä sitten hetki kylmässä vedessä. Raasta noin 2 dl parmesaania.
  5. Valmista kastike. Mittaa tehosekoittimeen tai sauvasekoitinta varten keitetyn kananmunan keltuainen, 1 dl ranskankermaa, 3 rkl sitruunamehua, 1 rkl valkoviinietikkaa, 1 rkl dijon-sinappia, 6 anjovisfileetä, 0,5 dl oliiviöljyä, 1 dl parmesaaniraastetta, halkaistu valkosipulinkynsi ja noin 1/3 tl sokeria. Aja tasaiseksi. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa mieleiseksesi.
  6. Huuhdo salaatit ja kuivaa ne esim. salaattilingossa. Revi ne sopiviksi suupaloiksi.
  7. Viipaloi kanan rintafileet. (Jos haluat koristella salaattia myös viiriäisen munilla, keitä niitä tasan 3 minuuttia ja siirrä hetkeksi kylmään veteen.)
  8. Sekoita salaatti (voit myös sekoittaa vain osan ja jättää loput raaka-aineista erikseen odottamaan myöhempää käyttöä, näin ne säilyvät paremmin kuin valmiiksi sekoitettu salaatti). Sekoita salaatinlehtiin kastike, broileriviipaleet ja 1 dl parmesaaniraastetta.
  9. Koristele salaatti leipäkrutongeilla ja halutessasi vielä muutamilla parmesaanilastuilla ja halkaistuilla viiriäisen munilla. Tarjoa heti, kun salaatti on vielä rapeaa.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kermainen Vodka-Chorizopasta – mukavuusruokaa koleaan sadepäivään

August 25, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Liesi, Makkara, Nopea, alle 1/2 h, O S T O K S I L L A, Pääruoka, Pasta, Simppeli

Kesällä ei monesti kaipaa kovin täyteläistä ruokaa, etenkin jos aurinko panee parastaan ja lämpömittarit hohkaavat punaisena. Kun helle nyt ei kuitenkaan varsinaisesti ole vaivannut enää viime aikoina, teki mieli jotain vähän heavympää lautaselle.

Löysin kaupan hyllystä aika mielenkiintoisen lähiruokavaihtoehdon, nimittäin makoisan näköiset Pasta Factory Helsingin tuorepastat. Tehdas näyttää toimivan keskellä kaupunkia Kalliossa, ja valmistaa laadukasta tuorepastaa ravintoloille, herkkupuodeille ja yksityisasiakaille. Pastassa ei ole lisäaineita. Se on tehty samana päivänä kun se lähtee tehtaalta, eikä säilyvyysaika ole ikuisuuksia, vaan lasketaan muutamissa päivissä. Lisäksi lupailivat, että pastan pintarakenne on siinä määrin oikein mietitty, että pastaan tarttuu juuri oikea määrä kastiketta tarjoiltaessa. Paketti tagliatelleä lähti ostoskorin kautta kokeiluun.

Sara la Fountainin täyteläisen kermainen ja napakan mausteinen chorizo-pasta (Passion for Food -kirjasta) himotti myös päästä testaamaan, ja nämähän sopivat hyvin yhteen. Kastikepohjaan tulee todellakin makua myös vajaasta desistä vodkaa sekä reilulla kädellä annostellusta valkosipulitujauksesta. Sanoisin, että erinomaista kolean kauden ruokaa itsensä hemmotteluun!

4 annosta

Tarvitset:

  • 250-300 g pastaa, esim. tagliatelle
  • loraus oliiviöljyä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 0,75 dl vodkaa
  • 2,5 rkl tomaattipyreetä
  • 3,5 dl kermaa
  • 70 g chorizo-makkaraa
  • 1 rkl kapriksia
  • 3 rkl mustia oliiveja
  • 1 rasiallinen hyviä kirsikkatomaatteja
  • suolaa
  • sokeria
  • mustapippuria
  • tuoretta basilikaa
  • parmesaania

Valmistus:

  1. Raasta valkosipulinkynnet ja suikaloi chorizo. Laita pastan keitinvesi kuumenemaan.
  2. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja freesaa siinä raastettu valkosipuli.
  3. Lisää joukkoon vodka, kerma ja tomaattipyree, ja sekoittele. Anna kiehua kymmenisen minuuttia, jotta alkoholi haihtuu ja kastike keittyy hiukan kasaan. Keitä samaan aikaan pasta al denteksi.
  4. Lisää kastikkeeseen chorizomakkarat, kaprikset ja oliivit. Mausta kastike sokerilla ja mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla (sitähän on ainesosissa aika paljon jo valmiiksi).
  5. Lisää kirsikkatomaatit ihan lopussa ja anna niiden pehmetä hieman, 1-2 minuuttia.
  6. Lisää joukkoon valutettu pasta ja sekoita varovasti.
  7. Koristele tuoreella basilikalla sekä parmesaanilla.

Pasta Factoryn pastaa täytyy kiitellä vielä erikseen. Rasiasta pois otettaessa pasta oli sopivasti jauhotettua ja ihanan irtonaista. Ja kyllä oli nautinnollinen purutuntuma, jota ei ole koettu massatuotetuissa ohuissa tuorepastoissa – niissä jotka hujahtavat hetkessä ylikypsiksi. Seuraavaksi voisi testata esimerkiksi punajuuri-chevre-ricotta-raviolin!

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
5 kommenttia
Read More

Dahi batata puri – Intialaiset chutneykastikkeilla höystetyt kasvistapakset

December 14, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Cocktailpala / Snack, Hidas, yli 1 h, Intialainen, Kasvis, Keskivertotaidot

Olin tosi innoissani, kun intialainen ystäväni R pyysi minua auttelemaan intialaisen aterian valmistuksessa. Pääsin kurkkimaan hänen maustepurkkivalikoimaansa, ja utelemaan kaikista raaka-aineista, joita en ollut ennen käyttänyt. Erittäin hauska tapa viettää lauantaita :)

Teimme kaveriporukalle alkupaloiksi tyypillistä katuruokaa R:n huudeilta Mumbaista, Dahi batata puria. Ne ovat sormin syötäviä, mausteisia ja suolaisia snäksejä, jotka on päällystetty reilulla setillä kasviksia, erilaisia chutneykastikkeita ja mausteita. Ne syntyvät aika monen työvaiheen kautta, mutta mehän arvostammekin sitten lopputulosta: ihanaa värien ja aromien ilotulitusta. Suupala on tarkoitus syödä kerralla, jolloin kaikki mausteiset, pehmeät ja raikkaat maut sekoittuvat toisiinsa. Näissä naposteltavissa on näpeissä melkein koko Intia yhdellä kertaa :D

Tarvitset:

  • Mausteisia, intialaisia Chai Puri -suolakeksejä (ainakin 3-4 kpl / syöjä)  tai saman verran intialaisia rapeita pallomaisia Puri-kuoria, jotka voi täyttää sisältä
  • 3 perunaa
  • 3 tomaattia
  • 1-2 punasipulia
  • n. 2 dl luonnonjugurttia
  • n. 100 g kuivattua tamarindia (esim. Aasia-kaupoista Helsingissä)
  • hyvä nippu tuoretta korianteria
  • parin sentin palanen tuoretta inkivääriä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 (pienehkö) vihreä chili
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl punaista chilijauhetta
  • 1 rkl sokeria
  • 1-2 rkl kokonaista juustokuminaa (jeeraa) (tai saman verran valmiiksi paahdettua juustokuminaa jauheena)
  • n. 1 rkl Chat Masala -maustesekoitusta
  • n. 1 tl “mustaa suolaa” (Black Salt / Kala Namak), joka on intialaista vuorisuolaa vulkaanisilta alueilta. Väriltään se on nimestään huolimatta lähinnä vaaleanpunaista, ja siinä on erityinen mineraalinen, rikkipitoinen (kananmunamainen) aromi.
  • halutessasi hieman tavallista suolaa
  • vettä chutney’en ohentamiseen sopivaksi
  • 1 pussillinen Nylon sev-nimistä intialaista rapeaa “nuudelimurskaa” (ripotellaan tyypillisesti erilaisten kaduilla myytävien ruokien pinnalle)

Valmistus:

  1. Keitä perunat ja anna jäähtyä.
  2. Paahda juustokuminan siemenet kuivalla pannulla. Jauha paahdetut siemenet hienoksi esim. morttelissa.
  3. Valmista ensin tamarindichutney. Tamarindihan on hernekasvi, jonka palkojen kuivattua hedelmälihaa tässä käytetään. Sen maku on kuivattuna hyvin happamankirpeä, ja se antaa runsaasti makua erilaisiin ruokiin. Se on tyypillinen raaka-aine etenkin etelä-Intian keittiöissä. (Lisälukemista esim. Tamarind Heavenissa)
  4. Kuumenna muutama desi vettä kattilassa ja lisää kuivattu tamarindi joukkoon. Keittele noin 15-20 minuuttia, tai kunnes tamarindi pehmenee ja alkaa soseutua. Hauduttele vielä suurin osa nesteestä pois, jolloin tuloksena on sakea, pehmeä puuro. Anna seoksen jäähtyä.
  5. Purista tamarindisose seuraavaksi siivilän läpi, jotta tamarindin siemenet ja kuidut jäävät siivilään, ja saat tasaisen, hienon soseen.
  6. Lisää puristettuun soseeseen hieman vettä, jotta se on melko juoksevaa ja helposti lusikoitavaa.
  7. Mausta seos suolalla (n. 1 tl), sokerilla (n. 1 rkl tai enemmänkin, jos tuntuu liian kirpeältä) ja chilijauheella (n. 1 tl). Jätä tekeytymään viileään.
  8. Valmista seuraavaksi vihreä chutney. Ajele tehosekoittimessa hienoksi tahnaksi puolikas tomaatti, nippu tuoretta korianteria (säästä halutessasi hiukan valmiiden snäksien pinnalle ripoteltavaksi), valkosipulinkynsi, vihreä chili sekä tuore inkivääri.
  9. Sekoittele luonnonjugurtti notkeaksi, lisää tarvittaessa hieman vettä.
  10. Hienonna jäähtyneet perunat, tomaatit sekä punasipuli pieneksi kuutioksi.
  11. Asettele intialaiset maustekeksit tai puri-kuoret (tee niihin keskikokoinen reikä keskelle kuorta) laakealle vadille vieri viereen, niin että voit levittää niiden päälle täytteet yhdellä kertaa.
  12. Ripottele keksien päälle (tai puri-kuorten sisälle) tasaisesti perunat, tomaatit ja punasipuli. Voit ripotella myös tuoretta hienonnettua korianteria.
  13. Tiputtele jokaisen keksin päälle seuraavaksi tamarindichutneya, vihreää chutneya sekä jugurttia.
  14. Ripottele seuraavaksi tasaisesti pinnalle paahdettua jauhettua juustokuminaa, Chat Masalaa, mustaa suolaa (ja halutessasi hieman tavallista suolaa) sekä chilijauhetta. Tulisuuteen voi tässä vaiheessa helposti vaikuttaa.
  15. Kuorruta suupalat lopuksi ripottelemalla pinnalle runsaasti Nylon sev -murskaa.
  16. Tarjoa heti, tuoreena ja rapeana tapaksena tai alkupalana!
Mimosa
1 kommentti
Read More
« Vanhemmat
Uudemmat »

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ