Tässäpä mainitsemani tartar-kastikkeen ohje edellisiin lohiburgereihin. Tuoreella tillillä höystetty kastike sopii kylmäksi kastikkeeksi yleensäkin kalan kylkeen.

Samantyyppinen, mutta vähän vihannespitoisempi ja kesäisemäpi vihreä tartar-kastike on muuten testailtu Mimosalsassa jo aiemmin savukalan kanssa.

Tarvitset:

• 1 dl majoneesia
• 3 rkl tilliä hienonnettuna
• 1 pieni maustekurkku
• 2 rkl kapriksia
• 1 sitruuna (kuorta ja mehua)
• 1 tl sokeria
• mustapippuria rouhittuna
• (suolaa, jos tarvitaan)

Valmistus:

1. Leikkaa maustekurkku aivan pieniksi kuutioiksi. Hienontaminen kannattaa tehdä käsin, silppurit saavat usein aikaan kasan vetistä mössöä. Kaikkein vetisimmät kurkun keskiosat voi halutessaan jättää pois.
2. Hienonna tilli ja kaprikset. Raasta sitruunan kuorta noin ruokalusikallisen verran ja purista pari teelusikallista sitruunamehua.
3. Sekoita majoneesiin maustekurkku, tilli, kaprikset ja sitruunan mehu ja kuori.
4. Mausta kastike mustapippurilla ja sokerilla, lisää tarvittaessa myös suolaa.
5. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen ja anna maustua jääkaapissa mieluiten ainakin puoli tuntia.