Joulunaikaan, itsenäisyyspäivään ja uuteen vuoteen sopivat mielestäni laajasti ajateltuna kaikenlaiset suomalaiset ja skandinaaviset maut. Nämä fenkolilla ja kuminalla maustetut ohuet, rapeat näkkärit voi päällystää esimerkiksi maukkaalla hernepestolla. Snäksit toimivat mainiosti vaikkapa osana sapas-pöytää tai leffaeväänä.

Noin 20 pikkunäkkäriä * Uuni 225

Näkkäreihin tarvitset:

• 2 dl hienoja ruisjauhoja
• 1 tl kuivahiivaa
• vajaa 1 tl suolaa
• 1,25 dl vettä
• kuminan siemeniä
• aniksen siemeniä
• fenkolin siemeniä

Valmistus:

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
2. Rouhi fenkolin, aniksen ja kuminan siemenet hienoksi morttelissa.
3. Sekoita keskenään ruisjauhot, kuivahiiva, siemenet ja suola.
4. Lämmitä vesi 42 asteeseen ja sekoita kuiviin aineisiin. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
5. Taikina on hieman hankalasti käsiteltävää, joten varaudu kaulimiseen leivinpaperiarkki alustaksi, ja ripottele sen päälle runsaasti ruisjauhoja.
6. Jaa taikina muutamaan osaan ja ripottele myös taikinan pinnalle runsaasti ruisjauhoja kaulimisen helpottamiseksi.
7. Kauli taikinapalat muutaman millimetrin paksuisiksi levyiksi.
8. Leikkaa valmiit taikinalevyt kuviollisella taikinapyörällä haluamaasi muotoon ja kokoon, esimerkiksi noin 5 cm x 5 cm kokoisiksi neliöiksi.
9. Pistele valmiit näkkäripalat tiheästi haarukalla ja ripottele pinnalle hiukan kuminan siemeniä.
10. Paista näkkärit 225 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat kuivia. Ole skarppina, näkkärit palavat melko herkästi.

Hernepestoon tarvitset:

• 2,5 dl pakasteherneitä
• 2 dl cashewpähkinöitä
• puska tuoretta basilikaa (noin 1,5 dl tiivistettynä)
• 3 valkosipulinkynttä
• 0,5 dl neutraalin makuista öljyä
• 1 limen mehu
• noin 1 tl suolaa
• vastarouhittua mustapippuria

Valmistus: 

1. Sulata pakasteherneet.
2. Varaa tehosekoitin ja ajele hienoksi massaksi kaikki ainekset.
3. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa.
4. Pursota näkkärien päälle ruusukkeiksi tai käytä esimerkiksi levitteenä. Näkkärit voit koristella vaikkapa herneen versoilla.