Kaikki postaukset kategoriassa Vihannekset

Kylmä avokadokeitto korianterilla ja limellä ryyditettynä

July 10, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Jääkaappi, Juurekset, Kasvis, Keitto, Laktoositon, Liesi, Nopea, alle 1/2 h, Picnic-eväs, Simppeli, Vihannekset

Lämpimän ruuan syöminen näillä helteillä ei oikein houkuttele. Mutta onhan näitä kylmiäkin vaihtoehtoja! Löysin sattumalta kirjakaupan alelaarista ihan huippuraikkaan kirjan nimeltä Limetime (Liselotte Forslin) – joka ohjeessa on käytetty limeä. Suosittelen muille limenystäville :) Nappasin siitä hellepäivään tämän kylmän vihreän avokadokeiton. Avokadosta tulee yllättävän paljon ruokaisuutta, ja lime ja korianteri pitävät keiton ihanan raikkaana. Päälle kannattaa ripotella vähän punasipulia ja tomaattia tuomaan pientä pureskeltavaa. Oikein freesi kesäinen alkukeitto, joka kulkee mukana picnicillekin termarissa.

Neljälle

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • 1 valkosipulinkynsi, pienehkö
  • ripaus hiutalesuolaa tai muuta isorakeista suolaa
  • 4 kypsää avokadoa
  • 1 lime
  • 5 dl kana- tai kasvislientä, jäähdytettynä
  • puntti tuoretta korianteria
  • 1 punasipuli
  • 1 tomaatti
  • suolaa
  • valkopippuria
  • (sokeria)
  • oliiviöljyä (pinnalle)
  • Tabascoa (tarjoiluun)

Valmistus:

  1. Keitä kanaliemi ja jäähdytä se.
  2. Hienonna valkosipuli ja survo se suolan kanssa esimerkiksi morttelissa.
  3. Silppua korianteri (noin 3 rkl hienonnettuna).
  4. Hienonna tomaatti, josta siemenet on poistettu. Hienonna myös punasipuli.
  5. Halkaise avokadot ja lusikoi malto tehosekoittimeen.
  6. Purista limestä mehu ja lisää se valkosipulisurvoksen kanssa tehosekoittimeen.
  7. Ajele massa tasaiseksi.
  8. Lisää liemi joukkoon sekoittimen käydessä.
  9. Lisää joukkoon vielä korianteri sekä ja vastajauhettua valkopippuria, ja pyöräytä muutaman kerran. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai ripaus sokeria.
  10. Annostele keitto kulhoihin tai laseihin. Nostele päälle vähän silputtua punasipulia ja tomaattia. Koristele korianterin lehdillä.
  11. Tarjoa oliiviöljyn ja Tabascon kanssa.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
1 kommentti
Read More

Mehevä parsa-pekonipiirakka

June 06, 2011
Kuuluu luokkiin: Juusto, Keskiverto, max 1 h, Leivonnainen, Sianliha, Simppeli, Vihannekset

Iskin silmäni Voisilmäpelin parsapiirakkaan, joka näytti tosi lupaavalta kesäillan herkulta. Ja olihan se! Parsat pysyivät piirakan pinnalla mukavan purtavina, ja pekoni ja sipuli toivat täytteeseen potkua. Timjamikin maistui siellä täällä. Niin kuin Voisilmäpelissäkin mainittiin, piirakka kiittää, jos makujen antaa hiukan tasaantua ennen kuin hyökkää kimppuun.

___

200 C * Noin 4:lle

Tarvitset:   [Tulosta ostoslista]

  • 100 g voita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 2-3 rkl kylmää vettä
  • 1 puntti vihreää parsaa
  • (vajaa) 1 paketti pekonia
  • 1 (salotti)sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 munaa
  • 150 g ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1-1,5 dl juustoraastetta, esim. parmesaania
  • n. 1-2 rkl sitruunamehua
  • 0,5-1 tl timjamia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • valkopippuria

Valmistus:

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota voi huoneenlämpöön.
  2. Sekoita jauhot ja suola. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja nypi se sormin jauhojen joukkoon. Lisää kylmää vettä niin, että saat muotoiltua seoksesta pallon.
  3. Painele taikina esim. pitkulaisen vuoan pohjalle ja paista sitä uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.
  4. Leikkaa parsojen varresta pari senttiä pois, jos varsi on puumainen. Tarvittaessa voit myös hiukan kuoria parsan pintaa, jos se on puumainen.
  5. Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Leikkaa pekoni pieneksi.
  6. Ruskista pekoni pannulla ja siirrä odottamaan.
  7. Kuullota sipuli ja valkosipuli pekoninrasvassa. Älä päästä ruskistumaan, ellet halua hyvin määräävää pekonissa ruskistetun sipulin aromia.
  8. Raasta juusto.
  9. Sekoita keskenään munat, ranskankerma, kerma, juustoraaste, sitruunamehu, timjami ja suola. Rouhi joukkoon tuoreita pippureita.
  10. Ripottele uunissa käyneen pohjan päälle ensin pekoni ja sipuli. Kaada päälle muna-kermaseos. Asettele parsat päällimmäiseksi piirakan pinnalle. Jos joudut leikkaamaan parsoja lyhyemmäksi, voit leikata ylimääräiset osat pieniksi paloiksi ja jemmata piirakan täytteeseen.
  11. Paista piirakkaa uunissa noin 25 minuuttia.
  12. Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilemista, se tekee maulle hyvää.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Sopivan mausteinen paella

May 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Äyriäiset, Juhlava, Kana ja muu siipikarja, Keskiverto, max 1 h, Keskivertotaidot, Laktoositon, Liesi, Makkara, Meksikolainen / Espanjalainen, Pääruoka, Riisi ja vastaavat, Vihannekset

Espanjateemainen vappu jatkui kahden paellan valmistamisella. Sitäkin tehtiin ensimmäistä kertaa, joten on mukava vertailla kahden eri ohjeen mukaan tehtyjä tuotoksia, ja arvioida omia mieltymyksiä. Anna-lehden Suolaista ja makeaa -kirjasta löytyi selkeän oloinen kanapaella-ohje, joka tuli kokeiltavaksi. Kanan lisäksi joukkoon tuli tuoreita tomaatteja ja punaista paprikaa, sipuleita sekä sokeriherneenpalkoja. Paella maustettiin perinteisellä sahramilla sekä paprikajauheella ja lorauksella valkoviiniä.

Vertailukohteeksi valikoitui nopeasti haettuna Stockmannin paella, johon sävellettiin vapaasti omia lisäyksiä ja poistoja. Raaka-aineita oli enemmän: kanan lisäksi joukkoon tuli katkarapuja sekä chorizoa. Merkittävästi lisämakua toi myös sofrito-tyylinen tomaatti-chilikastike.

Toisin kuin sangrian kohdalla, raaka-aineiden määrä oli suoraan verrannollinen maukkauteen, ja jälkimmäinen paella hupeni huomattavasti nopeammin. Sen maku oli monipuolisen vaihteleva ja täyteläinen, mikä luettiin erityisesti chorizon ja tomaattikastikkeen ansioksi. Annan mieto kanapaella yksinkertaisesti jäi hieman yksitoikkoiseksi ja vaisuksi tämän rinnalla. Vahvoja, vakuuttavia makuja jäi kaipaamaan.

Tässäpä siis onnistuneempi versio.

_____

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • 80-100 g chorizo-makkaraa
  • n. 250 g broileria, esim. rintafilettä
  • n. 200 g pienehköjä katkarapuja
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 suuri keltasipuli
  • 1 punainen paprika
  • n. 100 g herneitä
  • n. 100 g maissia
  • n. 2 dl Sofrito-tomaattikastiketta, tai sen puutteessa esim. valmista tomaatti-chili-pastakastiketta
  • reilu 2,5 dl paellariisiä
  • n. 8 dl kanalientä
  • n. 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • muutama ripaus sahramia
  • mustapippuria
  • suolaa
  • tuoretta persiljaa koristeluun
  • sitruunalohkoja tarjolle

Toimi näin:

  1. Paloittele broileri sopiviksi paloiksi ja viipaloi chorizo kapeahkoiksi viipaleiksi.
  2. Hienonna keltasipuli ja valkosipuli. Paloittele myös paprika pienehköksi.
  3. Silppua persilja ja leikkaa sitruunasta lohkoja.
  4. Kuumenna kanaliemi valmiiksi esim. pienessä kattilassa, ja pidä sitä kiehumispisteessä.
  5. Paista broilerinpalat oliiviöljyssä paellapannulla tai vastaavalla. Anna myös chorizoviipaleiden tiristä hetki pannulla. Siirrä molemmat sitten pannulta syrjään odottamaan.
  6. Kuullota samassa rasvassa pannulla seuraavaksi sipulit, paprika sekä riisi. Sekoittele samalla.
  7. Kun seos alkaa vaatia jotakin nestettä, lisää joukkoon ensin sofrito/tomaattikastike sekä valkoviini.
  8. Lisää myös broilerinpalat ja chorizot joukkoon.
  9. Mausta aluksi varovasti sahramilla ja mustapippurilla. Sahramin kuuluu maistua, mutta sitä kannattaa ehdottomasti lisätä vähitellen. Jos sitä laittaa kerralla liikaa, niin siinä sitä sitten ollaan – kaikki maistuu joulupullalle ;)
  10. Anna ruoan hautua miedolla lämmöllä ja tarkkaile jatkuvasti nestetilannetta. Aina kun neste on haihtunut ja ennen kuin ruoka alkaa ottaa kiinni pohjaan, lisää kauhallinen tai pari kuumaa kanalientä.
  11. Kun riisi on puolikypsää, lisää maissit ja herneet. Tarkista maustetilanne ja suolapitoisuus.
  12. Kun riisi on kypsynyt ja neste haihtunut, lisää lopuksi katkaravut ja anna niiden kuumentua.
  13. Koristele ruoka persiljasilpulla ja sitruunaviipaleilla. Halutessasi voit tietenkin käyttää myös esim. oliiveja ja näyttäviä äyriäisiä.

Kuvassa Annan miedompi paella.

Mimosa
1 kommentti
Read More
Uudemmat »

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ