Espanjateemainen vappu jatkui kahden paellan valmistamisella. Sitäkin tehtiin ensimmäistä kertaa, joten on mukava vertailla kahden eri ohjeen mukaan tehtyjä tuotoksia, ja arvioida omia mieltymyksiä. Anna-lehden Suolaista ja makeaa -kirjasta löytyi selkeän oloinen kanapaella-ohje, joka tuli kokeiltavaksi. Kanan lisäksi joukkoon tuli tuoreita tomaatteja ja punaista paprikaa, sipuleita sekä sokeriherneenpalkoja. Paella maustettiin perinteisellä sahramilla sekä paprikajauheella ja lorauksella valkoviiniä.

Vertailukohteeksi valikoitui nopeasti haettuna Stockmannin paella, johon sävellettiin vapaasti omia lisäyksiä ja poistoja. Raaka-aineita oli enemmän: kanan lisäksi joukkoon tuli katkarapuja sekä chorizoa. Merkittävästi lisämakua toi myös sofrito-tyylinen tomaatti-chilikastike.

Toisin kuin sangrian kohdalla, raaka-aineiden määrä oli suoraan verrannollinen maukkauteen, ja jälkimmäinen paella hupeni huomattavasti nopeammin. Sen maku oli monipuolisen vaihteleva ja täyteläinen, mikä luettiin erityisesti chorizon ja tomaattikastikkeen ansioksi. Annan mieto kanapaella yksinkertaisesti jäi hieman yksitoikkoiseksi ja vaisuksi tämän rinnalla. Vahvoja, vakuuttavia makuja jäi kaipaamaan.

Tässäpä siis onnistuneempi versio.

_____

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

• 80-100 g chorizo-makkaraa
• n. 250 g broileria, esim. rintafilettä
• n. 200 g pienehköjä katkarapuja
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 suuri keltasipuli
• 1 punainen paprika
• n. 100 g herneitä
• n. 100 g maissia
• n. 2 dl Sofrito-tomaattikastiketta, tai sen puutteessa esim. valmista tomaatti-chili-pastakastiketta
• reilu 2,5 dl paellariisiä
• n. 8 dl kanalientä
• n. 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
• oliiviöljyä paistamiseen
• muutama ripaus sahramia
• mustapippuria
• suolaa
• tuoretta persiljaa koristeluun
• sitruunalohkoja tarjolle

Toimi näin:

1. Paloittele broileri sopiviksi paloiksi ja viipaloi chorizo kapeahkoiksi viipaleiksi.
2. Hienonna keltasipuli ja valkosipuli. Paloittele myös paprika pienehköksi.
3. Silppua persilja ja leikkaa sitruunasta lohkoja.
4. Kuumenna kanaliemi valmiiksi esim. pienessä kattilassa, ja pidä sitä kiehumispisteessä.
5. Paista broilerinpalat oliiviöljyssä paellapannulla tai vastaavalla. Anna myös chorizoviipaleiden tiristä hetki pannulla. Siirrä molemmat sitten pannulta syrjään odottamaan.
6. Kuullota samassa rasvassa pannulla seuraavaksi sipulit, paprika sekä riisi. Sekoittele samalla.
7. Kun seos alkaa vaatia jotakin nestettä, lisää joukkoon ensin sofrito/tomaattikastike sekä valkoviini.
8. Lisää myös broilerinpalat ja chorizot joukkoon.
9. Mausta aluksi varovasti sahramilla ja mustapippurilla. Sahramin kuuluu maistua, mutta sitä kannattaa ehdottomasti lisätä vähitellen. Jos sitä laittaa kerralla liikaa, niin siinä sitä sitten ollaan – kaikki maistuu joulupullalle ;)
10. Anna ruoan hautua miedolla lämmöllä ja tarkkaile jatkuvasti nestetilannetta. Aina kun neste on haihtunut ja ennen kuin ruoka alkaa ottaa kiinni pohjaan, lisää kauhallinen tai pari kuumaa kanalientä.
11. Kun riisi on puolikypsää, lisää maissit ja herneet. Tarkista maustetilanne ja suolapitoisuus.
12. Kun riisi on kypsynyt ja neste haihtunut, lisää lopuksi katkaravut ja anna niiden kuumentua.
13. Koristele ruoka persiljasilpulla ja sitruunaviipaleilla. Halutessasi voit tietenkin käyttää myös esim. oliiveja ja näyttäviä äyriäisiä.

Kuvassa Annan miedompi paella.