Raikkaat cevichet tuovat kivaa väriä pikkujoulupöytään tai vaihtelua joulun kalatarjontaan. Juomaksi sopii olut tai riesling!
Kipakka punavihreä kuhaceviche
4 pienehköä annosta
Tarvitset:
- Noin 200 g kuhafileetä, ehdottoman tuoretta (järvikaloja suositellaan ensin pakastettavaksi vuorokauden verran)
- 1/2 puskaa tuoretta korianteria
- 1/2 granaattiomena
- 1/2 – 1 punainen tai vihreä paprika
- 1/2 punasipuli
- 1/2 – 1 tuore chili, tulisuus mieleinen
- 2 limen mehu
- vajaa 1 tl suolaa
- ripaus sokeria
- ripaus tuoretta mustapippuria
Valmistus:
- Tarkista, ettei kuhassa ole ruotoja tai jäämiä nahkasta. Leikkaa kuha noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.
- Purista limettien mehu ja kaada kuhakuutioiden päälle.
- Hienonna korianteri, paprika, punasipuli ja chili pieneksi. Lisää kuhan joukkoon ja sekoita.
- Irrottele granaattiomenasta siemenet ja lisää joukkoon.
- Musta liemi suolalla, ripauksella sokeria ja mustapippurilla. Tarkista maun tasapaino ja säädä tarvittaessa.
- Anna maustua vähintään tunnin verran ennen tarjoilua.
- Säilytä kylmässä, tarjoa ehdottomasti samana päivänä.
Hedelmäinen tyrni-appelsiiniceviche
4 pienehköä annosta
Tarvitset:
- noin 200 g lohifileetä
- noin 50 g tyrnimarjoja, esim. pakaste, mehuineen
- 1/2 tuore, kypsä mango
- 1/2 puskaa korianteria
- 1 appelsiini
- 1/2 greippiä
- 1 lime
- 1 rkl seesaminsiemeniä (esim. mustia)
- suolaa
- tuoretta mustapippuria
Valmistus:
- Poista lohesta nahka ja ruodot.
- Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi pieniksi siivuiksi.
- Purista mehut appelsiinista, greipistä ja limestä, kaada kalan päälle.
- Survo hieman tyrnimarjoja mehun irrottamiseksi ja lisää ainesten joukkoon.
- Hienonna tuore mango pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Hienonna myös korianteri. Lisää seokseen.
- Lisää vielä seesaminsiemenet. Sekoita.
- Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku, säädä tarvittaessa.
- Anna maustua vähintään tunnin ennen tarjoilua.
- Säilytä kylmässä, tarjoa ehdottomasti samana päivänä.
Leave a Reply