Raikkaat cevichet tuovat kivaa väriä pikkujoulupöytään tai vaihtelua joulun kalatarjontaan. Juomaksi sopii olut tai riesling!

Kipakka punavihreä kuhaceviche

4 pienehköä annosta

Tarvitset:

• Noin 200 g kuhafileetä, ehdottoman tuoretta (järvikaloja suositellaan ensin pakastettavaksi vuorokauden verran)
• 1/2 puskaa tuoretta korianteria
• 1/2 granaattiomena
• 1/2 – 1 punainen tai vihreä paprika
• 1/2 punasipuli
• 1/2 – 1 tuore chili, tulisuus mieleinen
• 2 limen mehu
• vajaa 1 tl suolaa
• ripaus sokeria
• ripaus tuoretta mustapippuria

Valmistus:

1. Tarkista, ettei kuhassa ole ruotoja tai jäämiä nahkasta. Leikkaa kuha noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.
2. Purista limettien mehu ja kaada kuhakuutioiden päälle.
3. Hienonna korianteri, paprika, punasipuli ja chili pieneksi. Lisää kuhan joukkoon ja sekoita.
4. Irrottele granaattiomenasta siemenet ja lisää joukkoon.
5. Musta liemi suolalla, ripauksella sokeria ja mustapippurilla. Tarkista maun tasapaino ja säädä tarvittaessa.
6. Anna maustua vähintään tunnin verran ennen tarjoilua.
7. Säilytä kylmässä, tarjoa ehdottomasti samana päivänä.

Hedelmäinen tyrni-appelsiiniceviche

4 pienehköä annosta

Tarvitset:

• noin 200 g lohifileetä
• noin 50 g tyrnimarjoja, esim. pakaste, mehuineen
• 1/2 tuore, kypsä mango
• 1/2 puskaa korianteria
• 1 appelsiini
• 1/2 greippiä
• 1 lime
• 1 rkl seesaminsiemeniä (esim. mustia)
• suolaa
• tuoretta mustapippuria

Valmistus:

1. Poista lohesta nahka ja ruodot.
2. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi pieniksi siivuiksi.
3. Purista mehut appelsiinista, greipistä ja limestä, kaada kalan päälle.
4. Survo hieman tyrnimarjoja mehun irrottamiseksi ja lisää ainesten joukkoon.
5. Hienonna tuore mango pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Hienonna myös korianteri. Lisää seokseen.
6. Lisää vielä seesaminsiemenet. Sekoita.
7. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku, säädä tarvittaessa.
8. Anna maustua vähintään tunnin ennen tarjoilua.
9. Säilytä kylmässä, tarjoa ehdottomasti samana päivänä.