Kiinalainen Chop Suey -wokki ei ilmeisesti ole peräisin Kiinasta, vaan Jenkkien Chinatowneista. Kuten kaikki wokit, suikaloimisen jälkeen se valmistuu nopeasti. Sekaan voi laittaa aika lailla mitä vihanneksia kaapista löytyy. Ilmeisesti Chop Suey tarkoittaakin lähinnä ‘sekalaisia aineksia’ :) Maustamiseen voi mielellään käyttää vahvaa, mustaa mushroom-soijakastiketta, joka on huomattavasti “perus kikkomania” tymäkämpää. Maukasta lientä kannattaa valmistaa reilusti. Lapsena olin itse asiassa sitä mieltä, että liemi on tämän wokin paras osa :D
Tarvitset:
- 400 g broilerin rintafileetä (mieluiten kokonaisena)
- 3 keskikokoista porkkanaa
- noin 1/4 keräkaalia
- 1 punainen paprika ja/tai etikkaliemeen säilöttyä punaista paprikaa
- puolikas purjo
- puoli nippua kevätsipulia
- 1 prk (noin 140 g) vesikastanjaviipaleita
- 1 prk (noin 140 g) bambusuikaleita
- 1 prk (noin 200 g) minimaisseja
- noin 250 säilöttyjä tai paistettuja sieniä, esim. suppilovahveroita
- n. 100 g Mung-pavun ituja
- kourallinen cashew-pähkinöitä
- pala inkivääriä
- 3-4 valkosipulinkynttä
- noin 2 rkl mieleistä paistoöljyä, käytin seesam- ja kurpitsansiemenöljyjä
- noin 7 dl kanalientä
- noin 2 rkl perunajauhoja
- noin 2 rkl (raakaruoko)sokeria
- vahvaa mustaa mushroom-soijakastiketta (aasialaisista ruokakaupoista)
Valmistus:
- Putsaa ja suikaloi broilerin rintafileet kapeiksi (n. 1 cm) mutta melko pitkiksi suikaleiksi.
- Suikaloi hyvin kapeiksi ja nopeasti kypsyviksi suikaleiksi porkkanat, kaali ja paprika.
- Viipaloi/pieni aika ronskisti purjo ja kevätsipuli.
- Pieni minimaisseja hiukan, jos haluat.
- Kuori ja hienonna inkivääriä noin ruokalusikallisen verran. Hienonna myös valkosipulinkynnet.
- Valmista/varaa lihaliemi valmiiksi.
- Kuumenna wokkipannu oikein kuumaksi. Kun se on kuuma, valuta öljy pannun korkeille reunoille, josta se valuu keskelle.
- Aloita wokkaaminen lisäämällä öljyyn valkosipuli ja inkivääri. Anna paistua hetken.
- Lisää broilerisuikaleet ja anna niiden ottaa hieman väriä.
- Kun broilerissa on pinnat kiinni, lisää porkkanat. Kun porkkanat menevät hiukan kasaan, lisää kaali.
- kasviksetkin saavat ottaa hiukan väriä itseensä. Aina kun seos menee hiukan kasaan ja alkaa höyrytä, lisää seuraava setti: purjo ja kevätsipulit / paprika / vesikastanja ja bambu / minimaissit ja pähkinät / sienet ja idut.
- Lisää lihaliemi. Kun se kiehuu, lisää vesitilkkaan sekoitettuna perunajauhot suurustamaan lientä hiukan.
- Mausta wokki sokerilla ja reilulla lorauksella vahvaa (mushroom)soijakastiketta. Itse laitan soijaa aika reippaasti. Jos et laittanut etikkasäilöttyä paprikaa joukkoon, voit halutessasi lisätä myös pienen hapanimelä-lisän jollakin maustekastikkeella, kuten tilkalla kalakastiketta.
- Tarjoa riisin kanssa. Nuudelitkin sopivat, ja ne voi wokata ruoan sekaan. Wokki säilyy hyvin sekä jääkaapissa että jopa pakastettuna.
Leave a Reply