Kaikki postaukset kategoriassa Simppeli

Borssi saa lisäsärmää sinihomejuustosta

September 19, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Hidas, yli 1 h, Juurekset, Juusto, Kasvis, Keitto, Liesi, Makkara, Pääruoka, Ruoka, Sianliha, Simppeli, Venäläinen, Vihannekset

Oi borssi, borssi, borssi. Mä sitten rakastan näitä itsekseen herkullisiksi hautuvia keittoja, kuten nyt vaikka sipulikeittokin. Borsch-keittoa varten tarvitsee melkeinpä vain raastaa vihannekset karkeasti ja siirtää ne kattilaan muhimaan. Borssin jujuhan on se ihana hapokkuus, joka tuo pelkkään kasviskeittoonkin hienon ryhdin ja täyteläisyyden. Kaiken lisäksi, borssi on valmistuskustannuksiltaan ihan älyttömän halpa! Toki moni lisää borssiin myös lihaa tai esim. nakkeja viipaleina, jolloin proteiinipuolikin on hoidossa.

Kokeilin uutena juttuna sinihomejuustonokareiden lisäämistä keittoon loppuvaiheessa, ja kyllä, sehän toi sulaessaan ihanan kermaisen lisävivahteen. Jos homejuusto ei iske, niin sipaisu ranskankermaa tai smetanaa lautasella toimii aina ;)

_____

Neljälle

Tarvitset:

  • 400 g punajuurta
  • 350 g keräkaalia
  • 1,5 isoa porkkanaa
  • n. 60 g selleriä
  • 1 punasipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 1,5 l hyvää liha- tai kasvislientä
  • 4 rkl punaviinietikkaa tai esim. vadelmaviinietikkaa
  • 2 rkl öljyä
  • 2 tl suolaa (savustettu suola tuo kivaa lisävivahdetta)
  • 1 tl sokeria (esim. mascobado tai muu tumma sokeri tuo myös mukavaa aromia)
  • 5-10 maustepippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • (200 g esim kinkkusuikaleita / pekonia / savulihaa / laadukkaita lihaisia nakkeja)
  • (100 g sinihomejuustoa)
  • smetanaa tai ranskankermaa tarjoiluun

Valmistus:

  1. Kuori punajuuret, porkkana ja selleri ja raasta ne karkealla terällä.
  2. Kaada punaviinietikka punajuuriraasteen päälle ja anna tekeytyä hetken.
  3. Hienonna kaali, punasipuli ja valkosipulinkynsi karkeasti.
  4. Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa (tai suoraan kattilassa), ja kuullota siinä ensin kaali ja sipulit. Lisää punajuuret, porkkana, selleri ja tomaattipyre, ja kuullottele niitäkin hetki.
  5. Siirrä vihannekset suurehkoon kattilaan, ja lisää  lihaliemi sekä maustepippurit ja laakerinlehdet.
  6. Anna keiton porista miedolla lämmöllä kannen alla noin tunnin.
  7. Mausta keitto suolalla ja sokerilla, ja säädä tarvittaessa vielä myös happamuutta punaviinietikalla.
  8. Mikäli haluat lisätä keittoon viipaloituja nakkeja, kinkkusuikaleita tai pekonia, ruskista ne kevyesti pannulla ja lisää keittoon. Muunkinlainen liha sopivasti esivalmisteltuna käy hyvin. Anna hautua keitossa vähän aikaa.
  9. Vähän uutta twistiä halutessasi murustele noin 100 g sinihomejuustoa ja lisää suurin osa siitä keittoon noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säästä osa muruista keittoannosten päälle ripoteltavaksi.
  10. Muuten tarjoile valmis keitto smetanan tai ranskankerman kanssa. Se tuo pehmentävän loppusilauksen hapokkaaseen keittoon. Tuoreet sämpylät toimivat myös ihan loistavasti.

Mimosa
3 kommenttia
Read More

Kotitekoinen ketsuppi

September 17, 2012
Kuuluu luokkiin: Hidas, yli 1 h, Kastike, Kasvis, Liesi, Ruoka, Simppeli, Vihannekset

Erilaisia liemiä on kiva keitellä ja kehitellä itse, silloinhan pääsee täysin vaikuttamaan makuun ja sisältöön oman mielen mukaan. Myös omatekoinen ketsuppi keittyy kotona näpsäkästi ja taipuu kokin tahtoon. Ehkä tujaus chiliä mukaan? Luomuraaka-aineet etusijalle? Sokerinkin tilalla voi halutessaan kokeilla myös muita makeuttajia. Syksyinen sadepäivä on loistava ajankohta rakennella oma herkullinen tomaattiketsuppi, ja varmasti se kelpaa viemisiksi muillekin! Tällä ohjeella tulee sopivan kirpakkaa mutta myös muhevan makeaa ketsuppia, jossa taustalla tuntuu chilin lämpö.

_____

Pari purkillista

Tarvitset:

  • noin 1 kg hyvänlaatuisia kypsiä tomaatteja (itse käytin montaa eri laatua)
  • 2 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika (esim. suippo)
  • 1/2 chili tai jalapeño
  • 2 dl mieleistä viinietikkaa (käytin puolet valko- ja puolet punaviinietikkaa, myös siideriviinietikka käy hyvin)
  • 1 dl ruskeaa sokeria, esim. mascobado
  • 1 dl hillosokeria
  • 2 tl suolaa, esim. savustettu suola käy erinomaisesti
  • 1 kanelitanko
  • 1/2 tl kokonaisia neilikoita
  • 1/2 tl sinapinsiemeniä
  • hyppysellinen kardemummaa
  • hyppysellinen inkivääriä
  • mustapippuria vastarouhittuna
  • tilkka öljyä

Valmistus:

  1. Valmista ensin etikasta mausteliemi. Kaada etikka kattilaan ja lisää joukkoon suurikokoiset mausteet, eli neilikat, sinapinsiemenet ja kanelitanko. Kuumenna neste kiehuvaksi ja ota sen jälkeen pois levyltä. Anna hautua kannen alla noin 25 minuuttia, sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.
  2. Pese tomaatit ja lohko ne noin neljään osaan. Poista teräväreunaisella lusikalla tomaateista kaikista nestemäisin sisus siemenineen. Liian tarkka ei tarvitse olla.
  3. Lohko tomaatin liha pienemmiksi paloiksi, jokainen lohko 2-3 osaan.
  4. Pese ja paloittele paprika. Hienonna myös chili, sipuli ja valkosipuli.
  5. Kuumenna leveässä paistinpannussa tai kattilassa pieni tilkka öljyä. Kuullota siinä sipuli ja valkosipuli.
  6. Lisää tomaatit, paprika ja chili ja kuullota niitäkin hetki.
  7. Siivilöi viinietikka mausteista ja kaada se tomaattiseoksen joukkoon. Anna poreilla miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
  8. Soseuta pehmentynyt seos sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
  9. Puserra sose vielä siivilän läpi (tai käytä esim. sosemyllyä) niin, että kuoret jäävät siivilään ja saat hienoa sileää sosetta.
  10. Siirrä sose kattilaan ja lisää nyt sokeri ja suola.  Lisää hyppysellinen kardemummaa ja inkivääriä, ja rouhi joukkoon myös mustapippuria. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä jälleen noin tunnin verran. Sekoittele silloin tällöin.
  11. Maistele kehittyvää ketsuppia silloin tällöin ja hae vielä oikeaa happamuuden ja makeuden tasapainoa lisäämällä tarvittaessa sokeria/suolaa jne.
  12. Kun seos on paksuuntunut riittävästi ja maku on kohdillaan, ketsuppi on valmista. Jäähdytä se käyttöä varten (tai purkita desinfioituihin purkkeihin kuumana ja säilö myöhemmäksi). Tarjoile muiden käsin tehtyjen herkkujen, kuten fish and chipsien kanssa.

Mimosa
5 kommenttia
Read More

Kermainen Vodka-Chorizopasta – mukavuusruokaa koleaan sadepäivään

August 25, 2012
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Liesi, Makkara, Nopea, alle 1/2 h, O S T O K S I L L A, Pääruoka, Pasta, Simppeli

Kesällä ei monesti kaipaa kovin täyteläistä ruokaa, etenkin jos aurinko panee parastaan ja lämpömittarit hohkaavat punaisena. Kun helle nyt ei kuitenkaan varsinaisesti ole vaivannut enää viime aikoina, teki mieli jotain vähän heavympää lautaselle.

Löysin kaupan hyllystä aika mielenkiintoisen lähiruokavaihtoehdon, nimittäin makoisan näköiset Pasta Factory Helsingin tuorepastat. Tehdas näyttää toimivan keskellä kaupunkia Kalliossa, ja valmistaa laadukasta tuorepastaa ravintoloille, herkkupuodeille ja yksityisasiakaille. Pastassa ei ole lisäaineita. Se on tehty samana päivänä kun se lähtee tehtaalta, eikä säilyvyysaika ole ikuisuuksia, vaan lasketaan muutamissa päivissä. Lisäksi lupailivat, että pastan pintarakenne on siinä määrin oikein mietitty, että pastaan tarttuu juuri oikea määrä kastiketta tarjoiltaessa. Paketti tagliatelleä lähti ostoskorin kautta kokeiluun.

Sara la Fountainin täyteläisen kermainen ja napakan mausteinen chorizo-pasta (Passion for Food -kirjasta) himotti myös päästä testaamaan, ja nämähän sopivat hyvin yhteen. Kastikepohjaan tulee todellakin makua myös vajaasta desistä vodkaa sekä reilulla kädellä annostellusta valkosipulitujauksesta. Sanoisin, että erinomaista kolean kauden ruokaa itsensä hemmotteluun!

4 annosta

Tarvitset:

  • 250-300 g pastaa, esim. tagliatelle
  • loraus oliiviöljyä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 0,75 dl vodkaa
  • 2,5 rkl tomaattipyreetä
  • 3,5 dl kermaa
  • 70 g chorizo-makkaraa
  • 1 rkl kapriksia
  • 3 rkl mustia oliiveja
  • 1 rasiallinen hyviä kirsikkatomaatteja
  • suolaa
  • sokeria
  • mustapippuria
  • tuoretta basilikaa
  • parmesaania

Valmistus:

  1. Raasta valkosipulinkynnet ja suikaloi chorizo. Laita pastan keitinvesi kuumenemaan.
  2. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja freesaa siinä raastettu valkosipuli.
  3. Lisää joukkoon vodka, kerma ja tomaattipyree, ja sekoittele. Anna kiehua kymmenisen minuuttia, jotta alkoholi haihtuu ja kastike keittyy hiukan kasaan. Keitä samaan aikaan pasta al denteksi.
  4. Lisää kastikkeeseen chorizomakkarat, kaprikset ja oliivit. Mausta kastike sokerilla ja mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla (sitähän on ainesosissa aika paljon jo valmiiksi).
  5. Lisää kirsikkatomaatit ihan lopussa ja anna niiden pehmetä hieman, 1-2 minuuttia.
  6. Lisää joukkoon valutettu pasta ja sekoita varovasti.
  7. Koristele tuoreella basilikalla sekä parmesaanilla.

Pasta Factoryn pastaa täytyy kiitellä vielä erikseen. Rasiasta pois otettaessa pasta oli sopivasti jauhotettua ja ihanan irtonaista. Ja kyllä oli nautinnollinen purutuntuma, jota ei ole koettu massatuotetuissa ohuissa tuorepastoissa – niissä jotka hujahtavat hetkessä ylikypsiksi. Seuraavaksi voisi testata esimerkiksi punajuuri-chevre-ricotta-raviolin!

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
5 kommenttia
Read More

Aromikas ranskalainen sipulikeitto valmistuu lähes itsestään

November 29, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Juhlava, Kasvis, Keitto, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Liesi, Pääruoka, Ranskalainen, Simppeli, Uuni, Vihannekset

Pitkästä aikaa blogin puolella! Taukoa on tullut syystä jos toisestakin, mutta nyt on kuitenkin erittäin hyvä hetki lusikoida kuumaa ja aromikasta sipulikeittoa. Harva ruoka on yhtä hyvää, ainakaan jos vertaa vaivannäköön valmistuksessa!

Sipulikeiton kanssa maistuu tuore leipä ja etenkin laadukas sulatettu juusto. Juustoleivän voi tietenkin tarjota monessa muodossa. Itse asensin sen tällä kertaa keittoannosten “kanneksi”, mutta voihan rapeat leivät/leivänpalat heitellä suoraan keittokattilaankin. Ja aika hauskasti näyttää toimivan myös esim. Pastanjauhajien/Jamien versio, jossa leipä toimii ns. puolisukeltajana :)

_____

Neljälle

Tarvitset:

  • N. 400 g erilaisia sipuleita, esim. punasipulia ja salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • noin puolen sitruunan mehu
  • 50 g voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 litra kasvis-, kana- tai lihalientä, jonka nesteestä 2 dl valkoviiniä
  • tuoretta mustapippuria (rouhitaan)
  • 1 tl timjamia
  • suolaa ja sokeria maun mukaan
  • 4 viipaletta tuoretta vaaleaa tai sekaleipää
  • 100-150 g kauniisti sulavaa juustoa, esim. gruyère

Valmistus:

  1. Kuori, halkaise ja viipaloi sipulit ohuehkoiksi puolirenkaiksi tms. Huom, uimalasit todettu hyväksi apuvälineeksi tässä hommassa 8) Palaset saavat jäädä ihan kunnon kokoisiksi, sillä nehän hautuvat mukavan pehmeiksi keitossa. Tietysti lusikointimukavuutta kannattaa kuitenkin vähän ajatella :) Hienonna myös valkosipulit.
  2. Kuumenna voi kattilassa ja lisää sipulit joukkoon. Paista ne pehmeän kuultaviksi, mutta älä ruskista.
  3. Valmista keitolle mukavasti paksuntava suurus sekoittamalla vehnäjauhot hyvin sipulien joukkoon, niin että sipulit näyttävät muuttuvan hieman “tahmaisiksi”. Pidä tällöin kattilaa tarvittaessa vähän syrjässä levyltä.
  4. Lisää lihaliemi joukkoon ensin ihan pienissä erissä, jotta vehnäjauhot sekoittuvat nesteeseen tasaisesti ja klimppiytymättä. Korvaa 2 dl lihaliemen nesteestä valkoviinillä.
  5. Jos olet käyttänyt punasipulia, lisää keittoon n. 1 rkl situunamehua, että väri säilyy paremmin.
  6. Lisää mausteet eli rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää myös se sipulikeiton ehkä klassisin mauste eli timjami.
  7. Anna keiton kiehua kannen alla hiljalleen miedolla lämmöllä alla ainakin 30 minuuttia, tai mitä kauemmin, sen parempi. Sekoita aluksi.
  8. Tarkista lopuksi keiton makutasapaino. Jos suolaa ei tarvita lisää, ripaus sokeri tuo kuitenkin sipulikeittoon ihanaa täyteläisyyttä. Jos mausta puuttuu vielä hieman happoa, lisää joukkoon hieman sitruunamehua.
  9. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Raasta valmiiksi kuorrutejuusto ja viipaloi leipä. Jaa valmis keitto annoskulhoihin tai tarvittaessa isompaan uuninkestävään kulhoon, jos kattilasi ei toimi uunissa. Paahda leipäviipaleet ja lisää juustoraaste niiden päälle.
  10. Laita juustoleivät makusi mukaan annoskulhojen kansiksi tai kulhoihin puoliksi upoksiin, tai ihan suoraan kattilaan. Kuorruta uunissa 250 asteessa 5-10 minuuttia ja tarjoa heti.
Mimosa
4 kommenttia
Read More

Kermaisen pehmeä lohikeitto

September 04, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Juhlava, Kala, Keitto, Keskiverto, max 1 h, Liesi, Pääruoka, Simppeli, Suomalainen

Kun pyydetään mainitsemaan suomalaisen keittiön helmiä, syntyy joskus semmoinen vähän hämmentävä tilanne, ettei oikein tiedä mitä sanoa. Monesti nimittäin ne niin sanotut klassikot kuten perunalaatikot, mämmit ja uunipuurot eivät jotenkin tunnu kuitenkaan olevan ihan elävästä elämästä. Lohikeiton kohdalla minulla tulee kyllä aina sellainen välähdys, että no niin, tämä nyt ainakin on suomalainen klassikko parhaasta päästä!  Syksy tuo tullessaan tietysti myös ihanat riista- ja sieniruuat, mutta tänään syödään sitä lohisoppaa reilulla kermalorauksella! :)

_____

Noin neljä annosta

Tarvitset:

  • Noin 1 litra kalalientä
  • 400-500 g lohta tai kirjolohta fileoituna
  • 1 salottisipuli
  • 6 reilun kokoista perunaa
  • 2 pientä porkkanaa
  • 1 keskikokoinen palsternakka
  • 1 laakerinlehti
  • 8 maustepippuria
  • 8 valkopippuria
  • voita kuullotukseen
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 3 dl kermaa
  • merisuolaa
  • sokeria
  • loraus sitruunamehua
  • tuoretta tilliä ja ruohosipulia

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli. Kuori ja paloittele perunat suurehkoiksi paloiksi, sekä porkkanat ja palsternakka pienemmiksi paloiksi.
  2. Leikkaa lohifilee mukaviksi kuutioiksi.
  3. Hienonna reilut kouralliset tilliä ja ruohosipulia.
  4. Kuullota sipulisilppu voissa kattilassa, ja lisää joukkoon myös laakerinlehti ja pippurit. Älä anna kuitenkaan ruskistua.
  5. Lisää joukkoon valkoviini ja anna kiehua hetken niin, että sipuli vielä pehmenee.
  6. Kaada joukkoon kalaliemi. Kun se kiehuu, lisää perunat ja anna niiden kypsyä noin 10 minuuttia.
  7. Lisää joukkoon porkkana ja palsternakka ja keittele viitisen minuttia.
  8. Lisää lohipalat keittoon ja anna niiden kypsyä hiljaa 10-15 minuuttia. Tarkista kalan ja juureksien kypsyys.
  9. Lisää kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
  10. Säädä maku kohdilleen: tarkista suolaisuus ja lisää vastamauksi ripaus sokeria. Pieni loraus sitruunamehua voi tuoda mukavan täydennyksen.
  11. Lisää lopuksi reilusti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia, joita voi asettaa myös tarjolle.
  12. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Monivivahteinen kalaliemi maksaa keittelyn vaivan takaisin

September 03, 2011
Kuuluu luokkiin: Kala, Keskiverto, max 1 h, Marinadi, liemi, Simppeli

Pidän kovasti ajatuksesta rakennella omat liemipohjat itse. Makuun pystyy rakentelemaan täyteläistä monivivahteisuutta ihan omia mieltymyksiä seuraillen, eikä se taatusti koostu keinotekoisista aromeista ja niiden vahventeista. Pakastaminenkin onnistuu, etenkin jos on vähän isommat kylmälaitteet. Erityisen luksusta olisi tietysti, jos pakkasesta löytyisi aina itsetehty valmis liemi pikakokkaukseen :) Liemen keittäminen ei käytännössä kuitenkaan vie aikaa kuin puolisen tuntia, ja sen saa konkreettisesti tehtyä siinä sivussa, kun valmistelee itse pääruokaa.

Keittelin tänään kalakeitolle pohjaa, ja mukailin Hans Välimäen liemiohjetta kirjasta Välimäki, jossa tuntui olevan tehty liemen hyväksi varmaankin kaikki mahdollinen. Lukuisat vihannekset ja yrtit toimivat maun pohjana, ja valmiissa liemessä maistuu hauskasti valkoviinin sekä sitruunan vivahde. Kokeilin myös wanhan kansan kikkaa lisätä liemeen pala tuoretta ruisleipää, ja sekin toi makuun oman kotikutoisen fiiliksensä.

Välimäki painottaa, että paras liemi syntyy valkolihaisen kalan ruodoista, eikä suosittele rasvaista kalaa kuten lohta. Kyllä se liemi lohestakin näemmä syntyy, mutta kieltämättä aika kauan saa seistä lusikoimassa sitä kaikkea rasvaista vaahtoa pinnalta pois…

_____

Noin 1 litra valmista kalalientä

Tarvitset:

  • 750 g ruotoja yms (mieluiten valkolihaisen kalan; jos käytät päitä, poista silmät ja kidukset)
  • 1 pienehkö salottisipuli
  • puolikas purjo tai esim. kevät- tai ruohosipulia saman verran
  • puolikas lehtisellerin varsi
  • puolikas fenkoli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • bouquet garni -maustekimppu: laakerinlehti, tuore timjaminoksa ja pari vartta persiljaa yhteensidottuna
  • puolikas sitruuna
  • haluttaessa 1 tuore ruisleipäviipale voilla voideltuna (tai jos käytät lohta, ilman voita lienee parempi)
  • oliiviöljyä kuullottamiseen
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1,5 litraa kylmää vettä
  • noin 5 kokonaista valkopippuria

Valmistus:

  1. Kuutioi melko karkeahkosti sipuli ja fenkoli.
  2. Hienonna purjo, lehtiselleri ja valkosipuli – ei niitäkään ihan mikroskooppisen pieneksi.
  3. Sido yhteen yrtit bouquet garni -maustekimppuun.
  4. Kuori ja paloittele puolikas sitruuna.
  5. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa, ja hauduttele sipulia, purjoa, fenkolia, lehtiselleriä ja valkosipulia kymmenisen minuuttia miedohkolla lämmöllä.
  6. Lisää valkoviini ja ruodot kattilaan. Keittele, kunnes viini on lähes haihtunut.
  7. Kaada vesi kattilaan. Lisää myös maustekimppu, sitruuna ja valkopippurit.
  8. Kiehauta liemi, ja anna sen jälkeen kiehua vain hieman kuplien.
  9. Kuori pinnalle nouseva vaahto huolellisesti pois lusikalla.
  10. Keitä lientä noin 20 minuuttia – pidempi aika ei tee enää hyvää.
  11. Siivilöi valmis liemi esim. tiheän harsokankaan läpi.
  12. Jäähdytä liemi ja säilytä jääkaapissa max. 3 vuorokautta (tai pakkasessa tietysti pidempään). Toki liemen voi ottaa myös heti kuumana käyttöön pääruuan valmistukseen.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kirpakka limemaustevoi lohelle

August 17, 2011
Kuuluu luokkiin: Ei kuumenneta, Hedelmät, Hidas, yli 1 h, Kala, Pakastin, Simppeli

Onko helpompaa kuin joskus kiireessä nappaista pakastimesta mehevä maustevoinappi kalan pinnalle! Erityisesti lohen kanssa limevoin kirpeys sopii napakasti yhteen :)

Limevoin ohjeen nappasin Liselotte Forslinin Limetime-kirjasta, josta on muodostunut tämänhetkinen luottokaverini “mitä tänään syötäisiin” -hetkiin :)

___

Neljälle

Tarvitset:

  • 100 g voita (jep, aitoa) huoneenlämpöisenä
  • 2 limeä
  • puolikas pieni punasipuli
  • 1/2 tl suolaa, esim. hiutalesuolaa

Valmistus:

  1. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
  2. Raasta molempien limettien kuoret ja purista lisäksi noin 2 rkl mehua. Hienonna punasipulia 1,5 – 2 rkl verran.
  3. Vatkaa voi, limettimehu, kuoriraaste, punasipulisilppu ja suola kunnolla sekaisin.
  4. Muotoile massasta tanko muovikelmun päälle ja pyöritä se tiukasti kiinni.
  5. Pidä maustevoita pakkasessa mielellään ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa viipaleiksi juuri ennen tarjollepanoa.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Grillipossua herkullisen hedelmäisessä tervakastikkeessa ja curry-omenapilahvi

August 14, 2011
Kuuluu luokkiin: Grilli, Hedelmät, Kastike, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Marinadi, liemi, Pääruoka, Riisi ja vastaavat, Sianliha, Simppeli

Tervan maku on silloin tällöin pyörinyt takaraivossa lihan marinoimisen suhteen, ja nyt sitä tuli vihdoin testattua. Kliivian keittiöstä löytynyt tervakastike oli nimittäin aivan nappivalinta! Mukavasti maustettuun kastikkeeseen tulee tervanapsua kiitettävän runsaasti, ja se valmistuu hyvin vähällä vaivalla vaikka mökkiolosuhteissa. Ei voi muuta kuin suositella :)

Possun seuraksi hauduttelin omenaisen curry-pilahviriisin, jonka hedelmäisyys sopi oikein hyvin yhteen tervapossun kanssa.

Grillipossu tervakastikkeessa

3-4:lle

Tarvitset:

  • noin 600 g marinoimatonta porsaan ulkofileetä tai esim. kassleria
  • 2 dl omenamehua
  • 1/2 lihaliemikuutio
  • 1 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/4 tl inkivääriä jauhettuna
  • ripaus chilijauhetta
  • 2 tl perunajauhoja
  • 3/4 dl tervasnapsia

Valmistus:

  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta. Valmistele liha grillausta varten – halutessasi paloittele se esim. grillitikkuihin tai pidä pihveinä.
  2. Kuumenna omenamehu kattilassa. Lisää lihaliemikuutio, Worcestershire-kastike, suola, inkivääri ja chilijauhe.
  3. Sekoita perunajauhot tervasnapsiin ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen.
  4. Anna kastikkeen pulpahtaa pari kertaa ja siirrä se pois liedeltä.
  5. Jaa kastike kahteen osaan. Valele liha ennen grillausta puolikkaalla kastikemäärällä joka puolelta, ja grillaa mehevän kypsäksi.
  6. Tarjoa loppu kastike lämpimänä ruoan kanssa.

_____

Curry-omenapilahvi

Noin neljälle

Tarvitset:

  • 1 iso sipuli
  • 1 omena
  • 2 rkl voita
  • 2 tl currya
  • 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä
  • 4,5 dl lihalientä
  • 1 tl suolaa

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli ja kuutioi omena pieneksi.
  2. Kuumenna voi kattilassa ja freesaa sipulia, currya ja riisiä hetki.
  3. Lisää joukkoon lihaliemi, omena ja suola. Hauduttele noin 25 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Tarjoa lisäkkeenä.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Raikas vihreä tartarkastike ja savukalaviini

August 03, 2011
Kuuluu luokkiin: Alsacen viinit, Hapokkuus, Hedelmäisyys, Kastike, Kuivuus, Nopea, alle 1/2 h, Riesling, Simppeli, Valkoviinit, Vihannekset, Viinisuositukset ruoalle

Mökkisaunan jälkeinen lämminsavulohi kaipasi kaveriksi jotain vinkeää soosia, ja aika hauska tartarkastike löytyi Sami Garamin ja Janne Pekkalan kirjasta Nyt grillataan! Vihreään tartarkastikkeeseen tulee tuorekurkkua, maustekurkkua ja kesäkurpitsaa, jotka yhdessä limen kanssa saavat majoneesinkin tuntumaan keveältä. (Ai miten niin muka pyrin käyttämään joka paikassa limeä?…) Sitrus saa kyllä kastikkeen sen verran ohenemaan, ettei se mielestäni kestä hyvänä kovin pitkää säilytystä.

Huom! Mimosalsassa on testailtu lohiburgerin välissä samantyyppistä tartarkastiketta, jonka päämaku on tilli. Tsekkaa sekin, jos etsit tartar-variaatioita :)

Tarvitset:

  • 1 dl majoneesia
  • 1/4 maustekurkkua
  • 30 g kurkkua
  • 30 g kesäkurpitsaa
  • 30 g purjoa
  • tilliä
  • ruohosipulia
  • limen tai sitruunan mehua

Valmistus:

  1. Leikkaa pieneksi hakkeeksi maustekurkku, kurkku, kesäkurpitsa, purjo ja yrtit. Yhdistä ne keskenään.
  2. Purista hakkeen päälle limen tai sitruunan mehua ja anna olla hetken aikaa sellaisenaan.
  3. Sekoita majoneesi seokseen ja anna kastikkeen maustua hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

_____

Savulohen seuraksi löytyi myös erittäin miellyttävä ranskalainen luomu-Riesling André Stentz. Vaikka viini on kuiva ja erittäin hapokas, se on samalla aromeiltaan hyvin hedelmäinen. Erotimme mm. omenaisia ja muscat-tyyppisiä persikkaisia aromeja. Viini leikkaa hyvin kalan rasvaa, mutta on niin miellyttävä ja tasapainoinen, että toimii erinomaisena seurusteluviininä ihan itsekseenkin. Voisin kokeilla tätä jonkin hedelmäisen tai marjaisen jälkiruuankin kanssa.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Mehevä meksikolainen nachopaistos

August 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Cocktailpala / Snack, Juusto, Meksikolainen / Espanjalainen, Nopea, alle 1/2 h, Simppeli, Uuni

Paistelin tätä ylihelppoa nachopaistosta edellisen postauksen lihapullien kylkeen lämpimäksi lisäkkeeksi. Toimii monenlaisten meksikovaikutteisten ruokien kanssa, ja tietysti ihan sellaisenaankin vaikka leffaillan mättönä jos siltä tuntuu :D

3-4 lisäkeannosta

Tarvitset:

  • noin 200 g nachoja
  • noin 100 g cheddar-juustoa
  • noin 2 rkl jalapeño-viipaleita
  • noin 150 g mieleistä salsakastiketta

Valmistus:

  1. Levitä puolet nachoista laakealle vadille tai uunipellille.
  2. Höylää cheddar viipaleiksi ja pieni niitä hieman. Ripottele juustoa tasaisesti nachojen päälle.
  3. Ripottele samalla tavalla ympäriinsä myös jalapeño-viipaleita ja lusikoi salsakastiketta sinne tänne.
  4. Levitä lopuksi päälle loput nachot.
  5. Paista uunin ylätasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More
« Vanhemmat
Uudemmat »

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ