Kaikki postaukset kategoriassa AIKA JA VAATIVUUS

Kermaisen pehmeä lohikeitto

September 04, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Juhlava, Kala, Keitto, Keskiverto, max 1 h, Liesi, Pääruoka, Simppeli, Suomalainen

Kun pyydetään mainitsemaan suomalaisen keittiön helmiä, syntyy joskus semmoinen vähän hämmentävä tilanne, ettei oikein tiedä mitä sanoa. Monesti nimittäin ne niin sanotut klassikot kuten perunalaatikot, mämmit ja uunipuurot eivät jotenkin tunnu kuitenkaan olevan ihan elävästä elämästä. Lohikeiton kohdalla minulla tulee kyllä aina sellainen välähdys, että no niin, tämä nyt ainakin on suomalainen klassikko parhaasta päästä!  Syksy tuo tullessaan tietysti myös ihanat riista- ja sieniruuat, mutta tänään syödään sitä lohisoppaa reilulla kermalorauksella! :)

_____

Noin neljä annosta

Tarvitset:

  • Noin 1 litra kalalientä
  • 400-500 g lohta tai kirjolohta fileoituna
  • 1 salottisipuli
  • 6 reilun kokoista perunaa
  • 2 pientä porkkanaa
  • 1 keskikokoinen palsternakka
  • 1 laakerinlehti
  • 8 maustepippuria
  • 8 valkopippuria
  • voita kuullotukseen
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 3 dl kermaa
  • merisuolaa
  • sokeria
  • loraus sitruunamehua
  • tuoretta tilliä ja ruohosipulia

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli. Kuori ja paloittele perunat suurehkoiksi paloiksi, sekä porkkanat ja palsternakka pienemmiksi paloiksi.
  2. Leikkaa lohifilee mukaviksi kuutioiksi.
  3. Hienonna reilut kouralliset tilliä ja ruohosipulia.
  4. Kuullota sipulisilppu voissa kattilassa, ja lisää joukkoon myös laakerinlehti ja pippurit. Älä anna kuitenkaan ruskistua.
  5. Lisää joukkoon valkoviini ja anna kiehua hetken niin, että sipuli vielä pehmenee.
  6. Kaada joukkoon kalaliemi. Kun se kiehuu, lisää perunat ja anna niiden kypsyä noin 10 minuuttia.
  7. Lisää joukkoon porkkana ja palsternakka ja keittele viitisen minuttia.
  8. Lisää lohipalat keittoon ja anna niiden kypsyä hiljaa 10-15 minuuttia. Tarkista kalan ja juureksien kypsyys.
  9. Lisää kerma ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
  10. Säädä maku kohdilleen: tarkista suolaisuus ja lisää vastamauksi ripaus sokeria. Pieni loraus sitruunamehua voi tuoda mukavan täydennyksen.
  11. Lisää lopuksi reilusti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia, joita voi asettaa myös tarjolle.
  12. Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Monivivahteinen kalaliemi maksaa keittelyn vaivan takaisin

September 03, 2011
Kuuluu luokkiin: Kala, Keskiverto, max 1 h, Marinadi, liemi, Simppeli

Pidän kovasti ajatuksesta rakennella omat liemipohjat itse. Makuun pystyy rakentelemaan täyteläistä monivivahteisuutta ihan omia mieltymyksiä seuraillen, eikä se taatusti koostu keinotekoisista aromeista ja niiden vahventeista. Pakastaminenkin onnistuu, etenkin jos on vähän isommat kylmälaitteet. Erityisen luksusta olisi tietysti, jos pakkasesta löytyisi aina itsetehty valmis liemi pikakokkaukseen :) Liemen keittäminen ei käytännössä kuitenkaan vie aikaa kuin puolisen tuntia, ja sen saa konkreettisesti tehtyä siinä sivussa, kun valmistelee itse pääruokaa.

Keittelin tänään kalakeitolle pohjaa, ja mukailin Hans Välimäen liemiohjetta kirjasta Välimäki, jossa tuntui olevan tehty liemen hyväksi varmaankin kaikki mahdollinen. Lukuisat vihannekset ja yrtit toimivat maun pohjana, ja valmiissa liemessä maistuu hauskasti valkoviinin sekä sitruunan vivahde. Kokeilin myös wanhan kansan kikkaa lisätä liemeen pala tuoretta ruisleipää, ja sekin toi makuun oman kotikutoisen fiiliksensä.

Välimäki painottaa, että paras liemi syntyy valkolihaisen kalan ruodoista, eikä suosittele rasvaista kalaa kuten lohta. Kyllä se liemi lohestakin näemmä syntyy, mutta kieltämättä aika kauan saa seistä lusikoimassa sitä kaikkea rasvaista vaahtoa pinnalta pois…

_____

Noin 1 litra valmista kalalientä

Tarvitset:

  • 750 g ruotoja yms (mieluiten valkolihaisen kalan; jos käytät päitä, poista silmät ja kidukset)
  • 1 pienehkö salottisipuli
  • puolikas purjo tai esim. kevät- tai ruohosipulia saman verran
  • puolikas lehtisellerin varsi
  • puolikas fenkoli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • bouquet garni -maustekimppu: laakerinlehti, tuore timjaminoksa ja pari vartta persiljaa yhteensidottuna
  • puolikas sitruuna
  • haluttaessa 1 tuore ruisleipäviipale voilla voideltuna (tai jos käytät lohta, ilman voita lienee parempi)
  • oliiviöljyä kuullottamiseen
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1,5 litraa kylmää vettä
  • noin 5 kokonaista valkopippuria

Valmistus:

  1. Kuutioi melko karkeahkosti sipuli ja fenkoli.
  2. Hienonna purjo, lehtiselleri ja valkosipuli – ei niitäkään ihan mikroskooppisen pieneksi.
  3. Sido yhteen yrtit bouquet garni -maustekimppuun.
  4. Kuori ja paloittele puolikas sitruuna.
  5. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa, ja hauduttele sipulia, purjoa, fenkolia, lehtiselleriä ja valkosipulia kymmenisen minuuttia miedohkolla lämmöllä.
  6. Lisää valkoviini ja ruodot kattilaan. Keittele, kunnes viini on lähes haihtunut.
  7. Kaada vesi kattilaan. Lisää myös maustekimppu, sitruuna ja valkopippurit.
  8. Kiehauta liemi, ja anna sen jälkeen kiehua vain hieman kuplien.
  9. Kuori pinnalle nouseva vaahto huolellisesti pois lusikalla.
  10. Keitä lientä noin 20 minuuttia – pidempi aika ei tee enää hyvää.
  11. Siivilöi valmis liemi esim. tiheän harsokankaan läpi.
  12. Jäähdytä liemi ja säilytä jääkaapissa max. 3 vuorokautta (tai pakkasessa tietysti pidempään). Toki liemen voi ottaa myös heti kuumana käyttöön pääruuan valmistukseen.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kirpakka limemaustevoi lohelle

August 17, 2011
Kuuluu luokkiin: Ei kuumenneta, Hedelmät, Hidas, yli 1 h, Kala, Pakastin, Simppeli

Onko helpompaa kuin joskus kiireessä nappaista pakastimesta mehevä maustevoinappi kalan pinnalle! Erityisesti lohen kanssa limevoin kirpeys sopii napakasti yhteen :)

Limevoin ohjeen nappasin Liselotte Forslinin Limetime-kirjasta, josta on muodostunut tämänhetkinen luottokaverini “mitä tänään syötäisiin” -hetkiin :)

___

Neljälle

Tarvitset:

  • 100 g voita (jep, aitoa) huoneenlämpöisenä
  • 2 limeä
  • puolikas pieni punasipuli
  • 1/2 tl suolaa, esim. hiutalesuolaa

Valmistus:

  1. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
  2. Raasta molempien limettien kuoret ja purista lisäksi noin 2 rkl mehua. Hienonna punasipulia 1,5 – 2 rkl verran.
  3. Vatkaa voi, limettimehu, kuoriraaste, punasipulisilppu ja suola kunnolla sekaisin.
  4. Muotoile massasta tanko muovikelmun päälle ja pyöritä se tiukasti kiinni.
  5. Pidä maustevoita pakkasessa mielellään ainakin pari tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa viipaleiksi juuri ennen tarjollepanoa.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Grillipossua herkullisen hedelmäisessä tervakastikkeessa ja curry-omenapilahvi

August 14, 2011
Kuuluu luokkiin: Grilli, Hedelmät, Kastike, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Marinadi, liemi, Pääruoka, Riisi ja vastaavat, Sianliha, Simppeli

Tervan maku on silloin tällöin pyörinyt takaraivossa lihan marinoimisen suhteen, ja nyt sitä tuli vihdoin testattua. Kliivian keittiöstä löytynyt tervakastike oli nimittäin aivan nappivalinta! Mukavasti maustettuun kastikkeeseen tulee tervanapsua kiitettävän runsaasti, ja se valmistuu hyvin vähällä vaivalla vaikka mökkiolosuhteissa. Ei voi muuta kuin suositella :)

Possun seuraksi hauduttelin omenaisen curry-pilahviriisin, jonka hedelmäisyys sopi oikein hyvin yhteen tervapossun kanssa.

Grillipossu tervakastikkeessa

3-4:lle

Tarvitset:

  • noin 600 g marinoimatonta porsaan ulkofileetä tai esim. kassleria
  • 2 dl omenamehua
  • 1/2 lihaliemikuutio
  • 1 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/4 tl inkivääriä jauhettuna
  • ripaus chilijauhetta
  • 2 tl perunajauhoja
  • 3/4 dl tervasnapsia

Valmistus:

  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta. Valmistele liha grillausta varten – halutessasi paloittele se esim. grillitikkuihin tai pidä pihveinä.
  2. Kuumenna omenamehu kattilassa. Lisää lihaliemikuutio, Worcestershire-kastike, suola, inkivääri ja chilijauhe.
  3. Sekoita perunajauhot tervasnapsiin ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen.
  4. Anna kastikkeen pulpahtaa pari kertaa ja siirrä se pois liedeltä.
  5. Jaa kastike kahteen osaan. Valele liha ennen grillausta puolikkaalla kastikemäärällä joka puolelta, ja grillaa mehevän kypsäksi.
  6. Tarjoa loppu kastike lämpimänä ruoan kanssa.

_____

Curry-omenapilahvi

Noin neljälle

Tarvitset:

  • 1 iso sipuli
  • 1 omena
  • 2 rkl voita
  • 2 tl currya
  • 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä
  • 4,5 dl lihalientä
  • 1 tl suolaa

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli ja kuutioi omena pieneksi.
  2. Kuumenna voi kattilassa ja freesaa sipulia, currya ja riisiä hetki.
  3. Lisää joukkoon lihaliemi, omena ja suola. Hauduttele noin 25 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Tarjoa lisäkkeenä.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Chili-lime-marinoitu grillikana ja täyteläinen cashewpähkinäsalsa

August 12, 2011
Kuuluu luokkiin: Grilli, Hidas, yli 1 h, Kana ja muu siipikarja, Keskivertotaidot, Laktoositon, Marinadi, liemi, Pääruoka, Pähkinät, Salaatti, Vähähiilihydraattinen, Vihannekset

Mökkigrilliruokia on vielä aika määrä julkaisematta :) Sara La Fountainin supervärikkäästä Passion for Food -kirjasta löytyi taas vähän erilaista grillattavaa. Alkuperäisessä ohjeessa chilillä ja limellä maustetaan minikanankoipia, mutta hei, mistä kaupasta muka löytää nykyään yhtään minkäänlaisia marinoimattomia kanankoipia? Kaikkialla on kyllä hyllymetreittäin sitä samaa oranssinpunaisenkukertavaa marinoitua kotkottajaa. Päädyin marinoimaan maustamattomia rintafileitä.

EDIT: No Stockan Herkusta en mökkireissulla koipia etsinyt; olisi kannattanut :)

Cashewpähkinäsalsa (menisi myös salaatista) oli aika yllättävä lisäke. Sen maku oli moniuloitteisen raikas mm. sitruunaruohon ja yrttien ansiosta, mutta paljon pähkinöitä sisältävänä salsa on kuitenkin hyvinkin tuhtia syötävää. Sekä kana että salsa olivat maultaan virkistävän mielenkiintoisia. Salsa sopii hyvin kanalle etenkin karppaajan vaihtoehtona, mutta tuhtiuden puolesta voisin kokeilla molemmille suussasulaville ruokalajeille muitakin yhdistelmiä.

Chili-lime-kana

Kolmelle-neljälle

Tarvitset:

  • 10 marinoimatonta minikanankoipea, tai esim. 3-4 rintafilettä paloina
  • 2 limettiä
  • 10 rkl Sweet Chili -kastiketta
  • 2 tl Tabasco Chipotle -maustekastiketta
  • 4 tl sokeria
  • 2 tl tomaattipyreetä
  • pala tuoretta inkivääriä (n. 3 tl raastettuna)
  • 1/2 nippua kevätsipulin varsia (noin 2 rkl silputtuna)

Valmistus:

  1. Raasta inkivääri ja purista limeistä mehu. Silppua kevätsipuli.
  2. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin.
  3. Marinoi kanoja kastikkeessa noin tunnin verran.
  4. Paista kanat joko grillissä tai kypsennä uunissa grillivastuksella 5 minuuttia ja vielä uunissa 170 asteessa 10-15 minuuttia. Valele kanat vielä marinadikastikkeella juuri ennen kypsentämistä.

_____

Cashewpähkinäsalsa

Neljälle

Tarvitset:

  • 200 g cashewpähkinöitä
  • 1 puntti tuoretta minttua
  • 1 puntti tuoretta korianteria
  • 1/2 nippua kevätsipulin varsia
  • 1/2 chili
  • 1/2 sitruunaruohon varsi
  • 1 limetti
  • 2 tl kalakastiketta
  • 1/2 rkl sokeria
  • 3/4 dl neutraalin makuista öljyä

Valmistus:

  1. Paahda cashewpähkinöitä kevyesti kuumalla pannulla.
  2. Silppua minttu (josta noin 1/2 dl ensin kastiketta varten ja noin 2 rkl vähän isompana silppuna pähkinöiden kanssa lisättäväksi).
  3. Silppua kevätsipulin varret ja korianteri (jota noin 3 rkl valmiina silppuna).
  4. Poista chilistä siemenet ja silppua se.
  5. Hienonna myös sitruunaruohon varsi huolellisesti pieneksi. Jos päällimmänen kerros on puumainen, se kannattaa kuoria pois ja käyttää sisempi osa.
  6. Sekoita kulhossa, tai kaikki aromit irti halutessasi morttelissa, limettimehu, kalakastike, sokeri, korianterisilppu, chilisilppu, sitruunaruoho sekä noin 1/2 dl silputtuja mintunlehtiä. Lisää joukkoon öljy koko ajan samalla sekoittaen.
  7. Lisää joukkoon paahdetut cashewpähkinät, noin 2 rkl mintunlehtiä ja kevätsipulisilppu.
  8. Tarjoa lisukkeena.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
1 kommentti
Read More

Raikas vihreä tartarkastike ja savukalaviini

August 03, 2011
Kuuluu luokkiin: Alsacen viinit, Hapokkuus, Hedelmäisyys, Kastike, Kuivuus, Nopea, alle 1/2 h, Riesling, Simppeli, Valkoviinit, Vihannekset, Viinisuositukset ruoalle

Mökkisaunan jälkeinen lämminsavulohi kaipasi kaveriksi jotain vinkeää soosia, ja aika hauska tartarkastike löytyi Sami Garamin ja Janne Pekkalan kirjasta Nyt grillataan! Vihreään tartarkastikkeeseen tulee tuorekurkkua, maustekurkkua ja kesäkurpitsaa, jotka yhdessä limen kanssa saavat majoneesinkin tuntumaan keveältä. (Ai miten niin muka pyrin käyttämään joka paikassa limeä?…) Sitrus saa kyllä kastikkeen sen verran ohenemaan, ettei se mielestäni kestä hyvänä kovin pitkää säilytystä.

Huom! Mimosalsassa on testailtu lohiburgerin välissä samantyyppistä tartarkastiketta, jonka päämaku on tilli. Tsekkaa sekin, jos etsit tartar-variaatioita :)

Tarvitset:

  • 1 dl majoneesia
  • 1/4 maustekurkkua
  • 30 g kurkkua
  • 30 g kesäkurpitsaa
  • 30 g purjoa
  • tilliä
  • ruohosipulia
  • limen tai sitruunan mehua

Valmistus:

  1. Leikkaa pieneksi hakkeeksi maustekurkku, kurkku, kesäkurpitsa, purjo ja yrtit. Yhdistä ne keskenään.
  2. Purista hakkeen päälle limen tai sitruunan mehua ja anna olla hetken aikaa sellaisenaan.
  3. Sekoita majoneesi seokseen ja anna kastikkeen maustua hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

_____

Savulohen seuraksi löytyi myös erittäin miellyttävä ranskalainen luomu-Riesling André Stentz. Vaikka viini on kuiva ja erittäin hapokas, se on samalla aromeiltaan hyvin hedelmäinen. Erotimme mm. omenaisia ja muscat-tyyppisiä persikkaisia aromeja. Viini leikkaa hyvin kalan rasvaa, mutta on niin miellyttävä ja tasapainoinen, että toimii erinomaisena seurusteluviininä ihan itsekseenkin. Voisin kokeilla tätä jonkin hedelmäisen tai marjaisen jälkiruuankin kanssa.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Mehevä meksikolainen nachopaistos

August 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Cocktailpala / Snack, Juusto, Meksikolainen / Espanjalainen, Nopea, alle 1/2 h, Simppeli, Uuni

Paistelin tätä ylihelppoa nachopaistosta edellisen postauksen lihapullien kylkeen lämpimäksi lisäkkeeksi. Toimii monenlaisten meksikovaikutteisten ruokien kanssa, ja tietysti ihan sellaisenaankin vaikka leffaillan mättönä jos siltä tuntuu :D

3-4 lisäkeannosta

Tarvitset:

  • noin 200 g nachoja
  • noin 100 g cheddar-juustoa
  • noin 2 rkl jalapeño-viipaleita
  • noin 150 g mieleistä salsakastiketta

Valmistus:

  1. Levitä puolet nachoista laakealle vadille tai uunipellille.
  2. Höylää cheddar viipaleiksi ja pieni niitä hieman. Ripottele juustoa tasaisesti nachojen päälle.
  3. Ripottele samalla tavalla ympäriinsä myös jalapeño-viipaleita ja lusikoi salsakastiketta sinne tänne.
  4. Levitä lopuksi päälle loput nachot.
  5. Paista uunin ylätasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Korianterilla maustetut nacho-lihapullat

August 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Cocktailpala / Snack, Grilli, Laktoositon, Meksikolainen / Espanjalainen, Naudanliha, Nopea, alle 1/2 h, Pääruoka, Picnic-eväs, Simppeli, Uuni

Ah, mökkeily ja grillaus! Niihin ei kyllästy ihan heti, etenkin jos vähän varioi niitä grillattavia herkkuja :) Ideoita plärätessäni törmäsin Kokeileva keittiö -blogissa ihaniin nacho-lihapulliin! Rapsakan yrttiset lihapullat sopivat tarjottavaksi esimerkiksi simppelin nachopaistoksen kanssa, mutta toimivat hyvin myös tapastyyliin kylmänä cocktailtikun nokassa vaikkapa juuston seurana. Nämä pullat ovat omasta mielestäni parhaimmillaan napakan lihaisina, joten korvasin alkuperäisen tomaattimehun muutamalla lusikallisella tomaattipyreetä.

Noin 25 kpl

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • n. 25 g nachoja
  • n. 1,5 rkl tomaattipyreetä
  • 400 g hyvää paistijauhelihaa
  • 1 muna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 punttia tuoretta korianteria

Valmistus:

  1. Murskaa nachot pieneksi hakkeeksi.
  2. Hienonna valkosipulinkynnet ja korianteri (jota noin 1 dl hienonnettuna).
  3. Sekoita jauhelihaan nachomurut, tomaattipyree ja muna.
  4. Lisää joukkoon valkosipuli, suola ja korianteri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  5. Pyörittele lihapulliksi ja grillaa tai kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kesäisen keveä mansikka-juustosalaatti

July 13, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Hedelmät, Juhlava, Juusto, Kasvis, Marjat, Nopea, alle 1/2 h, Picnic-eväs, Salaatti, Simppeli, Vihannekset

Mansikoiden ja hyvän pehmeän juuston ympärille saa aina koottua näyttävän kesäsalaatin. Juustoksi käyvät niin vuohenjuusto, valkohomejuusto kuin fetakin, ja salaattiin sopivat kirpeämmätkin mansikat. Mukaan tarvitaan jotain vähän spesiaalimpaa vihreää, kuten parsaa, avokadoa tai latva-artisokkaa, sekä jotain purtavaa, kuten paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä. Seuraksi vielä jotain vapaavalintaista, makeahkoa vinegrettiä niin kesäpäivän herkkulounas tai picniceväs on valmis.

Noin neljälle

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • Noin 300 g tuoreita mansikoita
  • 100-150 g mieleistä pehmeää juustoa (Brie, vuohenjuusto, feta palana..)
  • Reilunkokoisen kerän verran jotain mieleistä vihersalaattia/salaatteja (esim. romaine, tammenlehvä, rucola…)
  • 1 avokado/ noin 6 säilöttyä latva-artisokkaa / 4-5 vihreää parsaa /muuta “spesiaalimpaa” vihreää vihannesta
  • Puolikas kurkku
  • Muutama retiisi tai muuta neutraalin makuista vihannesta
  • Pieni tertullinen viinirypäleitä tai pala melonia
  • Kourallinen pähkinöitä ja/tai siemeniä (esim. cashew-pähkinöitä, kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä…)
  • Noin 5 cm pätkä purjoa tai hieman enemmän kevätsipulin vartta

Valmistus:

  1. Tee mahdolliset esivalmistelut; fetaa voi liottaa hieman vähäsuolaisemmaksi ja mahdolliset parsat keittää ja jäähdyttää.
  2. Paahda pähkinöitä/siemeniä muutaman minuutin ajan kuumalla kuivalla pannulla mukavan lisämaun aikaansaamiseksi. Sekoittele paahtamisen aikana.
  3. Huuhtele ja kuivaa salaatti sekä muut vihannekset, hedelmät sekä mansikat. Revi salaatti tarjoiluvadin pohjalle.
  4. Paloittele ja asettele kasvikset salaattiin haluamallasi tavalla. Jos huvittaa, esimerkiksi kurkuista voi veistellä kuorimaveitsellä pitkiä suikaleita, jotka rullaa kerälle. Hienonna purjo pieneksi.
  5. Leikkaa juusto reiluksi paloiksi ja asettele salaattiin.
  6. Viimeisimpänä pinnalle kannattaa lisätä herkulliset mansikat.

Ciabatta ja makeahko balsamicovinegretti (4 rkl hyvää oliiviöljyä, 3 rkl tummaa balsamicoa, 2 tl sokeria ja 0,5 tl suolaa) maistuivat oikein hyvin tämän salaatin kanssa.

Mimosa
1 kommentti
Read More

Kylmä avokadokeitto korianterilla ja limellä ryyditettynä

July 10, 2011
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Jääkaappi, Juurekset, Kasvis, Keitto, Laktoositon, Liesi, Nopea, alle 1/2 h, Picnic-eväs, Simppeli, Vihannekset

Lämpimän ruuan syöminen näillä helteillä ei oikein houkuttele. Mutta onhan näitä kylmiäkin vaihtoehtoja! Löysin sattumalta kirjakaupan alelaarista ihan huippuraikkaan kirjan nimeltä Limetime (Liselotte Forslin) – joka ohjeessa on käytetty limeä. Suosittelen muille limenystäville :) Nappasin siitä hellepäivään tämän kylmän vihreän avokadokeiton. Avokadosta tulee yllättävän paljon ruokaisuutta, ja lime ja korianteri pitävät keiton ihanan raikkaana. Päälle kannattaa ripotella vähän punasipulia ja tomaattia tuomaan pientä pureskeltavaa. Oikein freesi kesäinen alkukeitto, joka kulkee mukana picnicillekin termarissa.

Neljälle

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • 1 valkosipulinkynsi, pienehkö
  • ripaus hiutalesuolaa tai muuta isorakeista suolaa
  • 4 kypsää avokadoa
  • 1 lime
  • 5 dl kana- tai kasvislientä, jäähdytettynä
  • puntti tuoretta korianteria
  • 1 punasipuli
  • 1 tomaatti
  • suolaa
  • valkopippuria
  • (sokeria)
  • oliiviöljyä (pinnalle)
  • Tabascoa (tarjoiluun)

Valmistus:

  1. Keitä kanaliemi ja jäähdytä se.
  2. Hienonna valkosipuli ja survo se suolan kanssa esimerkiksi morttelissa.
  3. Silppua korianteri (noin 3 rkl hienonnettuna).
  4. Hienonna tomaatti, josta siemenet on poistettu. Hienonna myös punasipuli.
  5. Halkaise avokadot ja lusikoi malto tehosekoittimeen.
  6. Purista limestä mehu ja lisää se valkosipulisurvoksen kanssa tehosekoittimeen.
  7. Ajele massa tasaiseksi.
  8. Lisää liemi joukkoon sekoittimen käydessä.
  9. Lisää joukkoon vielä korianteri sekä ja vastajauhettua valkopippuria, ja pyöräytä muutaman kerran. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai ripaus sokeria.
  10. Annostele keitto kulhoihin tai laseihin. Nostele päälle vähän silputtua punasipulia ja tomaattia. Koristele korianterin lehdillä.
  11. Tarjoa oliiviöljyn ja Tabascon kanssa.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.

Mimosa
1 kommentti
Read More
« Vanhemmat
Uudemmat »

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ