Kaikki postaukset kategoriassa Keskiverto, max 1 h

Grillipossua herkullisen hedelmäisessä tervakastikkeessa ja curry-omenapilahvi

August 14, 2011
Kuuluu luokkiin: Grilli, Hedelmät, Kastike, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Marinadi, liemi, Pääruoka, Riisi ja vastaavat, Sianliha, Simppeli

Tervan maku on silloin tällöin pyörinyt takaraivossa lihan marinoimisen suhteen, ja nyt sitä tuli vihdoin testattua. Kliivian keittiöstä löytynyt tervakastike oli nimittäin aivan nappivalinta! Mukavasti maustettuun kastikkeeseen tulee tervanapsua kiitettävän runsaasti, ja se valmistuu hyvin vähällä vaivalla vaikka mökkiolosuhteissa. Ei voi muuta kuin suositella :)

Possun seuraksi hauduttelin omenaisen curry-pilahviriisin, jonka hedelmäisyys sopi oikein hyvin yhteen tervapossun kanssa.

Grillipossu tervakastikkeessa

3-4:lle

Tarvitset:

  • noin 600 g marinoimatonta porsaan ulkofileetä tai esim. kassleria
  • 2 dl omenamehua
  • 1/2 lihaliemikuutio
  • 1 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/4 tl inkivääriä jauhettuna
  • ripaus chilijauhetta
  • 2 tl perunajauhoja
  • 3/4 dl tervasnapsia

Valmistus:

  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta. Valmistele liha grillausta varten – halutessasi paloittele se esim. grillitikkuihin tai pidä pihveinä.
  2. Kuumenna omenamehu kattilassa. Lisää lihaliemikuutio, Worcestershire-kastike, suola, inkivääri ja chilijauhe.
  3. Sekoita perunajauhot tervasnapsiin ja kaada ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen.
  4. Anna kastikkeen pulpahtaa pari kertaa ja siirrä se pois liedeltä.
  5. Jaa kastike kahteen osaan. Valele liha ennen grillausta puolikkaalla kastikemäärällä joka puolelta, ja grillaa mehevän kypsäksi.
  6. Tarjoa loppu kastike lämpimänä ruoan kanssa.

_____

Curry-omenapilahvi

Noin neljälle

Tarvitset:

  • 1 iso sipuli
  • 1 omena
  • 2 rkl voita
  • 2 tl currya
  • 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä
  • 4,5 dl lihalientä
  • 1 tl suolaa

Valmistus:

  1. Hienonna sipuli ja kuutioi omena pieneksi.
  2. Kuumenna voi kattilassa ja freesaa sipulia, currya ja riisiä hetki.
  3. Lisää joukkoon lihaliemi, omena ja suola. Hauduttele noin 25 minuuttia, kunnes neste on haihtunut. Tarjoa lisäkkeenä.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Mehevä parsa-pekonipiirakka

June 06, 2011
Kuuluu luokkiin: Juusto, Keskiverto, max 1 h, Leivonnainen, Sianliha, Simppeli, Vihannekset

Iskin silmäni Voisilmäpelin parsapiirakkaan, joka näytti tosi lupaavalta kesäillan herkulta. Ja olihan se! Parsat pysyivät piirakan pinnalla mukavan purtavina, ja pekoni ja sipuli toivat täytteeseen potkua. Timjamikin maistui siellä täällä. Niin kuin Voisilmäpelissäkin mainittiin, piirakka kiittää, jos makujen antaa hiukan tasaantua ennen kuin hyökkää kimppuun.

___

200 C * Noin 4:lle

Tarvitset:   [Tulosta ostoslista]

  • 100 g voita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 2-3 rkl kylmää vettä
  • 1 puntti vihreää parsaa
  • (vajaa) 1 paketti pekonia
  • 1 (salotti)sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 munaa
  • 150 g ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1-1,5 dl juustoraastetta, esim. parmesaania
  • n. 1-2 rkl sitruunamehua
  • 0,5-1 tl timjamia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • valkopippuria

Valmistus:

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota voi huoneenlämpöön.
  2. Sekoita jauhot ja suola. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja nypi se sormin jauhojen joukkoon. Lisää kylmää vettä niin, että saat muotoiltua seoksesta pallon.
  3. Painele taikina esim. pitkulaisen vuoan pohjalle ja paista sitä uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.
  4. Leikkaa parsojen varresta pari senttiä pois, jos varsi on puumainen. Tarvittaessa voit myös hiukan kuoria parsan pintaa, jos se on puumainen.
  5. Silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Leikkaa pekoni pieneksi.
  6. Ruskista pekoni pannulla ja siirrä odottamaan.
  7. Kuullota sipuli ja valkosipuli pekoninrasvassa. Älä päästä ruskistumaan, ellet halua hyvin määräävää pekonissa ruskistetun sipulin aromia.
  8. Raasta juusto.
  9. Sekoita keskenään munat, ranskankerma, kerma, juustoraaste, sitruunamehu, timjami ja suola. Rouhi joukkoon tuoreita pippureita.
  10. Ripottele uunissa käyneen pohjan päälle ensin pekoni ja sipuli. Kaada päälle muna-kermaseos. Asettele parsat päällimmäiseksi piirakan pinnalle. Jos joudut leikkaamaan parsoja lyhyemmäksi, voit leikata ylimääräiset osat pieniksi paloiksi ja jemmata piirakan täytteeseen.
  11. Paista piirakkaa uunissa noin 25 minuuttia.
  12. Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilemista, se tekee maulle hyvää.

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Kanelinmakuiset Churrot

May 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Haastava, Jälkiruoka, Keskiverto, max 1 h, Laktoositon, Leivonnainen, Liesi, Meksikolainen / Espanjalainen

Vappuna pitää syödä jotain makeaa ja uppopaistettua. Espanjateemaa noudatellen paistelimme makeannälkään kanelinmakuisia churro-tikkuja Hesarin ohjeella.

Ihan ongelmatonta homma ei ollut. Taikina on tarkoitus pursottaa suoraan kuumaan öljyyn, mutta ainakin meillä taikinasta muodostui itsepäinen sitkeä möykky, joka hajotti pursotuspussin ja sotki puoli keittiötä, mutta ei juurikaan päätynyt kattilaan. Kaksi kertaa taikinaa ohennettuamme pursotus kattilaan onnistui joten kuten. Jos on siis kiire tai hermot kireällä, tämä ei ehkä ole se leivonnainen, jonka kanssa haluaa taistella ;)

Churrot maistuivat kuitenkin mainioilta ja niiden koostumus oli hauskan ilmava, kiitos tuulihattumaisen taikinan. Ohjeessa suositeltiin churrojen dippaamista esim sulaan suklaaseen, mutta täällä oltiin sitä mieltä, että suklaa melkeinpä turhaan peitti alleen churrojen mukavan kanelisen maun. Taikina oli niin riittoisaa, että me olisimme arviomme mukaan saaneet siitä tehtyä reilusti yli 100 kymmensenttistä churroa, vaikka ohje lupaili vain kahtakymmentä.

_____

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • 2,5-3,5 dl vettä (jouduimme jälkeenpäin lisäämään taikinaan tuon desin verran vettä)
  • 100 g voita
  • 0,25 tl suolaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 3 munaa
  • öljyä uppopaistamiseen
  • kaneli-sokeri-seosta churrojen pinnalle
  • haluttaessa tarjoiluun esim. sulatettua suklaata

Toimi näin:

  1. Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa.
  2. Lisää joukkoon vehnäjauhot vatkaten voimakkaasti, kunnes taikina irtoaa reunoista ja muodostuu “palloksi”.
  3. Nosta kattila levyltä ja anna taikinan jäähtyä hieman.
  4. Vatkaa munat kevyesti vaahdoksi ja lisää vähitellen taikinaan. Vatkaa samalla.
  5. Siirrä taikina napakkaan pursotuspussiin tai vastaavaan. Suuaukon kannattaa olla max. 1 cm, sillä churrot turpoavat lisää paistuessaan. Kannattaa testata tässä vaiheessa, onko taikina tarpeeksi notkeaa pursotettavaksi.
  6. Kuumenna öljy kattilassa. Pursota taikinasta “tikkuja” kuumaan öljyyn. Voit katkaista pursotettavan taikinan esimerkiksi saksilla aina sopivista kohdista.
  7. Paista tangot molemmilta puolilta kullanruskeiksi ja valuta talouspaperin päällä.
  8. Kieritä tangot joka puolelta kaneli-sokeriseoksessa.
  9. Tarjoa sellaisenaan kuplivan juoman kanssa tai dippaa halutessasi esimerkiksi sulaan suklaaseen.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Sopivan mausteinen paella

May 01, 2011
Kuuluu luokkiin: Äyriäiset, Juhlava, Kana ja muu siipikarja, Keskiverto, max 1 h, Keskivertotaidot, Laktoositon, Liesi, Makkara, Meksikolainen / Espanjalainen, Pääruoka, Riisi ja vastaavat, Vihannekset

Espanjateemainen vappu jatkui kahden paellan valmistamisella. Sitäkin tehtiin ensimmäistä kertaa, joten on mukava vertailla kahden eri ohjeen mukaan tehtyjä tuotoksia, ja arvioida omia mieltymyksiä. Anna-lehden Suolaista ja makeaa -kirjasta löytyi selkeän oloinen kanapaella-ohje, joka tuli kokeiltavaksi. Kanan lisäksi joukkoon tuli tuoreita tomaatteja ja punaista paprikaa, sipuleita sekä sokeriherneenpalkoja. Paella maustettiin perinteisellä sahramilla sekä paprikajauheella ja lorauksella valkoviiniä.

Vertailukohteeksi valikoitui nopeasti haettuna Stockmannin paella, johon sävellettiin vapaasti omia lisäyksiä ja poistoja. Raaka-aineita oli enemmän: kanan lisäksi joukkoon tuli katkarapuja sekä chorizoa. Merkittävästi lisämakua toi myös sofrito-tyylinen tomaatti-chilikastike.

Toisin kuin sangrian kohdalla, raaka-aineiden määrä oli suoraan verrannollinen maukkauteen, ja jälkimmäinen paella hupeni huomattavasti nopeammin. Sen maku oli monipuolisen vaihteleva ja täyteläinen, mikä luettiin erityisesti chorizon ja tomaattikastikkeen ansioksi. Annan mieto kanapaella yksinkertaisesti jäi hieman yksitoikkoiseksi ja vaisuksi tämän rinnalla. Vahvoja, vakuuttavia makuja jäi kaipaamaan.

Tässäpä siis onnistuneempi versio.

_____

Tarvitset: [Tulosta ostoslista]

  • 80-100 g chorizo-makkaraa
  • n. 250 g broileria, esim. rintafilettä
  • n. 200 g pienehköjä katkarapuja
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 suuri keltasipuli
  • 1 punainen paprika
  • n. 100 g herneitä
  • n. 100 g maissia
  • n. 2 dl Sofrito-tomaattikastiketta, tai sen puutteessa esim. valmista tomaatti-chili-pastakastiketta
  • reilu 2,5 dl paellariisiä
  • n. 8 dl kanalientä
  • n. 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • muutama ripaus sahramia
  • mustapippuria
  • suolaa
  • tuoretta persiljaa koristeluun
  • sitruunalohkoja tarjolle

Toimi näin:

  1. Paloittele broileri sopiviksi paloiksi ja viipaloi chorizo kapeahkoiksi viipaleiksi.
  2. Hienonna keltasipuli ja valkosipuli. Paloittele myös paprika pienehköksi.
  3. Silppua persilja ja leikkaa sitruunasta lohkoja.
  4. Kuumenna kanaliemi valmiiksi esim. pienessä kattilassa, ja pidä sitä kiehumispisteessä.
  5. Paista broilerinpalat oliiviöljyssä paellapannulla tai vastaavalla. Anna myös chorizoviipaleiden tiristä hetki pannulla. Siirrä molemmat sitten pannulta syrjään odottamaan.
  6. Kuullota samassa rasvassa pannulla seuraavaksi sipulit, paprika sekä riisi. Sekoittele samalla.
  7. Kun seos alkaa vaatia jotakin nestettä, lisää joukkoon ensin sofrito/tomaattikastike sekä valkoviini.
  8. Lisää myös broilerinpalat ja chorizot joukkoon.
  9. Mausta aluksi varovasti sahramilla ja mustapippurilla. Sahramin kuuluu maistua, mutta sitä kannattaa ehdottomasti lisätä vähitellen. Jos sitä laittaa kerralla liikaa, niin siinä sitä sitten ollaan – kaikki maistuu joulupullalle ;)
  10. Anna ruoan hautua miedolla lämmöllä ja tarkkaile jatkuvasti nestetilannetta. Aina kun neste on haihtunut ja ennen kuin ruoka alkaa ottaa kiinni pohjaan, lisää kauhallinen tai pari kuumaa kanalientä.
  11. Kun riisi on puolikypsää, lisää maissit ja herneet. Tarkista maustetilanne ja suolapitoisuus.
  12. Kun riisi on kypsynyt ja neste haihtunut, lisää lopuksi katkaravut ja anna niiden kuumentua.
  13. Koristele ruoka persiljasilpulla ja sitruunaviipaleilla. Halutessasi voit tietenkin käyttää myös esim. oliiveja ja näyttäviä äyriäisiä.

Kuvassa Annan miedompi paella.

Mimosa
1 kommentti
Read More
Uudemmat »

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ