Mökkigrilliruokia on vielä aika määrä julkaisematta :) Sara La Fountainin supervärikkäästä Passion for Food -kirjasta löytyi taas vähän erilaista grillattavaa. Alkuperäisessä ohjeessa chilillä ja limellä maustetaan minikanankoipia, mutta hei, mistä kaupasta muka löytää nykyään yhtään minkäänlaisia marinoimattomia kanankoipia? Kaikkialla on kyllä hyllymetreittäin sitä samaa oranssinpunaisenkukertavaa marinoitua kotkottajaa. Päädyin marinoimaan maustamattomia rintafileitä.

EDIT: No Stockan Herkusta en mökkireissulla koipia etsinyt; olisi kannattanut :)

Cashewpähkinäsalsa (menisi myös salaatista) oli aika yllättävä lisäke. Sen maku oli moniuloitteisen raikas mm. sitruunaruohon ja yrttien ansiosta, mutta paljon pähkinöitä sisältävänä salsa on kuitenkin hyvinkin tuhtia syötävää. Sekä kana että salsa olivat maultaan virkistävän mielenkiintoisia. Salsa sopii hyvin kanalle etenkin karppaajan vaihtoehtona, mutta tuhtiuden puolesta voisin kokeilla molemmille suussasulaville ruokalajeille muitakin yhdistelmiä.

Chili-lime-kana

Kolmelle-neljälle

Tarvitset:

• 10 marinoimatonta minikanankoipea, tai esim. 3-4 rintafilettä paloina
• 2 limettiä
• 10 rkl Sweet Chili -kastiketta
• 2 tl Tabasco Chipotle -maustekastiketta
• 4 tl sokeria
• 2 tl tomaattipyreetä
• pala tuoretta inkivääriä (n. 3 tl raastettuna)
• 1/2 nippua kevätsipulin varsia (noin 2 rkl silputtuna)

Valmistus:

1. Raasta inkivääri ja purista limeistä mehu. Silppua kevätsipuli.
2. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin.
3. Marinoi kanoja kastikkeessa noin tunnin verran.
4. Paista kanat joko grillissä tai kypsennä uunissa grillivastuksella 5 minuuttia ja vielä uunissa 170 asteessa 10-15 minuuttia. Valele kanat vielä marinadikastikkeella juuri ennen kypsentämistä.

_____

Cashewpähkinäsalsa

Neljälle

Tarvitset:

• 200 g cashewpähkinöitä
• 1 puntti tuoretta minttua
• 1 puntti tuoretta korianteria
• 1/2 nippua kevätsipulin varsia
• 1/2 chili
• 1/2 sitruunaruohon varsi
• 1 limetti
• 2 tl kalakastiketta
• 1/2 rkl sokeria
• 3/4 dl neutraalin makuista öljyä

Valmistus:

1. Paahda cashewpähkinöitä kevyesti kuumalla pannulla.
2. Silppua minttu (josta noin 1/2 dl ensin kastiketta varten ja noin 2 rkl vähän isompana silppuna pähkinöiden kanssa lisättäväksi).
3. Silppua kevätsipulin varret ja korianteri (jota noin 3 rkl valmiina silppuna).
4. Poista chilistä siemenet ja silppua se.
5. Hienonna myös sitruunaruohon varsi huolellisesti pieneksi. Jos päällimmänen kerros on puumainen, se kannattaa kuoria pois ja käyttää sisempi osa.
6. Sekoita kulhossa, tai kaikki aromit irti halutessasi morttelissa, limettimehu, kalakastike, sokeri, korianterisilppu, chilisilppu, sitruunaruoho sekä noin 1/2 dl silputtuja mintunlehtiä. Lisää joukkoon öljy koko ajan samalla sekoittaen.
7. Lisää joukkoon paahdetut cashewpähkinät, noin 2 rkl mintunlehtiä ja kevätsipulisilppu.
8. Tarjoa lisukkeena.

Postaus sisältää kaupallisen linkin.