Tässäpä piparit hieman aikuisempaan makuun – niiden sisälle on leivottu sinihomejuustoyllätys! Tuoreeltaan täyte on vielä ihanan pehmeää ja kermaista. Sopii mainiosti vaikkapa portviinin, tokajin tai miksei makean valkoviiniglöginkin kanssa.
Toteutus on erittäin simppeli – pieni ja isompi samanmuotoinen piparimuotti, sekä ihan ohueksi kaulittu piparitaikina.
Tarvitset:
Kaksi samanmuotoista, eri kokoista piparimuottia, esim. minikokoisen sydämen ja keskikokoisen sydämen.
noin 200 g sinihomejuustoa
Annoksen piparitaikinaa makusi mukaan (alla yksi esimerkkiohje)
Noin 30 pienehköä täytettyä piparia
Taikinaan tarvitset:
- 1 dl tummaa siirappia
- 1,5 dl hienoa sokeria
- 175 g voita
- 2 tl jauhettua kanelia
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- ripaus maustepippuria jauhettuna
- 1 muna
- 2 tl ruokasoodaa
- noin 5,5-6 dl vehnäjauhoja
Taikinan valmistus:
- Ensimmäisenä päivänä valmista taikina – sen tulee tekeytyä ja kovettua vähintään 10 tuntia.
- Varaa tarpeeksi korkeareunainen kattila (seos tulee kuohumaan).
- Mittaa kattilaan siirappi, sokeri, 100 g voita ja mausteet.
- Kiehauta ainekset ja anna hetken kunnolla kuplia. Sekoita usein.
- Nosta kattila levyltä. Lisää loppu voi (75 g) paloina seokseen ja sekoita, kunnes voi sulaa.
- Jäähdytä taikina haaleaksi. Laita kattila esimerkiksi kylmään vesihauteeseen hetkeksi.
- Sekoita keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda.
- Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmuna ja sekä parissa erässä jauhoseos. Jos taikina tuntuu todella tarttuvalta, lisää vielä vähän jauhoja.
- Sekoita taikina tasaiseksi.
- Kaada taikina muovikelmuarkille ja taittele kelmun avulla taikina tiiviiksi nyytiksi. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään ainakin noin yön yli.
Sinihomejuustopiparit:
- Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.
- Kauli valmis piparitaikina normaaliin tapaan jauhoja apuna käyttäen, mutta vielä tavallista ohuemmaksi levyksi. Paksuus saisi olla noin 2 mm. Ota isommalla muotilla kuvioita ja asettele puolet (alaosat) pellille ja siirrä puolet (yläosat) hetkeksi esimerkiksi leikkuulaudalle.
- Leikkaa sinihomejuusto ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi / levyiksi. Ota pienemmällä piparimuotilla paloja sinihomejuustosta. Asettele homejuustoviipaleet pellillä olevien piparien päälle, kuvion keskelle.
- Ota viereen lasillinen vettä taikinan liimaamista helpottamaan. kiinnitä pipareille “kannet” kostuttamalla pipariarkin reunat kevyesti vedellä ja painelemalla samanmuotoinen pipari pohjapiparin ja homejuuston päälle kanneksi. Käy reunat läpi tiukasti, ettei homejuusto alkaisi uunissa vuotaa piparista ulos.
- Tasaisempia pipareita saat, jos lopuksi käännät jokaisen piparin ympäri, niin että muhkuraisempi päällyskerros jääkin alimmaiseksi.
- Paista täytetyt piparit keskitasolla noin 12-15 minuutin ajan. Kostea täyte saa aikaan sen, että paistoaikaa menee hieman tavallista enemmän. Piparit voivat myös jäädä hieman tavallista vaaleammiksi.
- Tarjoa mieluiten tuoreeltaan hyvän jouluisen juoman kanssa.
