Kaikki postaukset kategoriassa Liesi

Bataatti-parmesaanilaatikko on miellyttävä lisä joulun laatikkorepertuaariin

December 14, 2015
Kuuluu luokkiin: Hidas, yli 1 h, Joulu, Juurekset, Juusto, Kasvis, Liesi, Pääruoka, Simppeli, Suomalainen, Uuni

bataatti-parmesaanilaatikko

11Bataatti-parmesaanilaatikko on mukavaa vaihtelua joulun laatikkorepertuaariin, ja maistuu lisäkkeenä muulloinkin.

Tämänkin laatikon voi valmistaa hyvissä ajoin pakkaseen valmiiksi.

Tarvitset:

  • 3 keskikokoista bataattia
  • (noin 2 isohkoa jauhoista perunaa)
  • noin 50 g voita
  • noin 100 g parmesaania (voi jättää poiskin)
  • 0,5 dl – 1 kermaa
  • kasvislientä keittämiseen
  • noin 1 tl sitruunamehua
  • suolaa
  • ripaus muskottia
  • ripaus valkopippuria
  • ripaus inkivääriä
  • halutessasi myös hieman kanelia/kardemummaa

Valmistus:

  1. Kuori ja paloittele bataatit ja perunat
  2. Keitä bataatit ja perunat kasvisliemessä kypsiksi
  3. Raasta sillä aikaa parmesaani pieneksi
  4. Ota kasvisliemestä noin 2 dl talteen. Kaada loppu neste tarkkaan pois kattilasta.
  5. Soseuta kuivat juurekset esim. sauvasekoittimella.
  6. Lisää joukkoon voi ja parmesaaniraaste ja anna sulaa.
  7. Lisää myös kerma sekä mausteet (sitruunamehu, muskotti ja valkopippuri).
  8. Säädä koostumus sopivaksi, lisää nesteinä tarpeen mukaan talteen otettua kasvislientä ja kermaa. Koostumus saa olla paksuhko mutta kuitenkin notkea
  9. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa.
  10. Laatikon voi pakastaa tarvittaessa, kaada laatikko esimerkiksi foliovuokaan valmiiksi.
  11. Paistettaessa ripottele pinnalle korppujauhoja joululaatikoiden tapaan ja kuvioi pinta halutessasi. Pudottele pinnalle vielä muutama voinokare.
  12. Paista 175-asteisen uunin alatasolla niin kauan, että pinta saa väriä (noin tunnin).
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Huurteiset täytetyt appelsiinit ovat keveä ja raikas jälkiruoka tuhdin aterian päätteeksi

December 12, 2015
Kuuluu luokkiin: Hedelmät, Hidas, yli 1 h, Jäätelö, Jälkiruoka, Joulu, Juhlava, Keskivertotaidot, Liesi, Munaton, Pakastin

huurteiset appelsiinit1

13Joskus etenkin jouluruuan päätteeksi käy niin, että jälkiruuan kanssa tekee jo aika lailla tiukkaa. Silti jotain tekisi mieli…

Raikkaalla sitrusjäädykkeellä täytetyt appelsiininpuolikkaat ovat sopivan keveä herkku, jossa jouluisuutta tuo kardemumma ja kaneli. Appelsiinit voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen pakkaseen.

6 puolikasta

Tarvitset:

  • 3 appelsiinia, mahdollisimman tasaisen muotoista ja mieluiten paksukuorista (paljon valkoista kuorikerrosta)
  • 1 sitruuna, mieluiten luomu (kuori käytetään)
  • noin 1 dl sokeria
  • 1,5 rkl maissitärkkelystä
  • n. 30 g valkosuklaata
  • n. 1,5 dl kuohukermaa
  • ripaus kardemummaa
  • ripaus kanelia
  • koristeluun: mintun lehtiä, valko- tai tummasuklaaraastetta

Valmistus:

  1. Leikkaa appelsiinit puoliksi.
  2. Purista appelsiineista varovasti mehut, helpoiten jollakin sähkökäyttöisellä pyörivällä puristimella.
  3. Varaa appelsiineille tukeva isohko kannellinen pakasterasia tai pari, joihin saat appelsiininpuolikkaat tukevasti ja keikkumatta suoraan. Tarvittaessa voit tehdä esimerkiksi alumiinifoliosta tukirakenteita appelsiineille.
  4. Siirrä appelsiininpuolikkaat suoraan pakstimeen jäähtymään valmiiksi.
  5. Pese sitruuna ja raasta sen kuori pieneksi. Purista sitruunasta myös mehu.
  6. Yhdistä 1,5 dl appelsiinimehua ja 0,5 dl sitruunamehua. Siivilöi mehu halutessasi (lisää mehua tarvittaessa, jotta 2 dl tulee täyteen)
  7. Kaada 1,5 dl yhdistetyistä mehuista kattilaan.
  8. Sekoita 0,5 dl:aan mehuista maissitärkkelys, kunnes seos on tasaista.
  9. Kaada maissitärkkelys-mehu myös kattilaan.
  10. Mittaa kattilaan vielä sokeri ja lisää sitruunankuoriraaste.
  11. Kuumenna kiehuvaksi ja anna pulpahdella pari kertaa, kunnes seos paksuuntuu ja kirkastuu kiisseliksi. Siirrä pois levyltä.
  12. Paloittele valkosuklaa ja lisää palat kuumaan kiisseliin. Sekoita, kunnes valkosuklaa sulaa.
  13. Mausta kiisseli ripauksella kardemummaa ja kanelia.
  14. Siirrä kattila kylmään vesihauteeseen jäähtymään.
  15. Kun kiisseli on jäähtynyt, vaahdota reilu 0,5 dl kermaa. Sekoita kermavaahto kiisseliin. Tarkista maku.
  16. Ota appelsiinit pakkasesta ja täytä ne kukkuroilleen kiisseliseoksella. Tarkista, että appelsiinit pysyvät pystyssä.
  17. Siirrä täytetyt appelsiinit pakkaseen ja pakasta vähintään kolme tuntia, mieluiten ainakin yön yli.
  18. Ota appelsiinit hetkeksi sulamaan ennen tarjoilua. Koristele appelsiinit kermavaahdolla (noin  1 dl), valko- tai tummasuklaarouheella ja mintun lehdillä, tai makusi mukaan.

huurteiset appelsiinit2

 

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Hunajaglaseeratut joulujuurekset ovat helppo ja maukas vaihtoehto laatikoille

December 09, 2015
Kuuluu luokkiin: Gluteeniton, Joulu, Juhlava, Juurekset, Kasvis, Liesi, Nopea, alle 1/2 h, Pääruoka, Ranskalainen, Simppeli, Suomalainen, Vihannekset, Yrtit

hunajaglaseeratut kasvikset

16Porkkanaa ja lanttua joulupöytään laatikoiden sijaan vähän eri muodossa? Miksipä ei! Maukas ja nopea vaihtoehto on glaseerata kuutioidut joulujuurekset kauniin kiiltäviksi ja maustaa yrteillä.

Tarvitset:

  • noin 450 g porkkanoita
  • noin 450 g lanttua ja/tai nauriita tai keltajuurta
  • 3 rkl voita
  • 2 rkl hunajaa (tai sokeria)
  • 1,25 dl lihalientä
  • ripaus suolaa tarvittaessa
  • 0,25 tl kuivattua timjamia
  • (1-2 rkl tuoretta persiljaa tarjoiluun halutessasi)

Valmistus: 

  1. Kuori ja pilko juurekset tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi.
  2. Varaa paksupohjainen kattila ja sulata 2 rkl voita kattilassa.
  3. Lisää juurekset ja pyörittele hyvin voissa.
  4. Lisää lihaliemi.
  5. Sekoita joukkoon myös timjami ja hunaja.
  6. Hauduta kasviksia kannen alla noin 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät mutta säilyttävät vielä mukavan purutuntuman ja rakenteen.
  7. Lisää nestettä tarvittaessa tai ota lopuksi kansi pois ja anna nesteen haihtua.
  8. Lisää lopuksi 1 rkl voita ja tarkista maku.
  9. Tarjoa esimerkiksi joulupöydän lisäkkeenä.
Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Suolaisenmakeat piparit kätkevät sisäänsä sinihomejuustosydämen

December 08, 2015
Kuuluu luokkiin: Aperitiivit, Digestiivit, Jääkaappi, Joulu, Juusto, Leivonnainen, Liesi, Pikkuleipä, pipari, Suomalainen, Uuni, Viinisuositukset ruoalle

sinihomejuustopiparit1

17Tässäpä piparit hieman aikuisempaan makuun – niiden sisälle on leivottu sinihomejuustoyllätys! Tuoreeltaan täyte on vielä ihanan pehmeää ja kermaista. Sopii mainiosti vaikkapa portviinin, tokajin tai miksei makean valkoviiniglöginkin kanssa.

Toteutus on erittäin simppeli – pieni ja isompi samanmuotoinen piparimuotti, sekä ihan ohueksi kaulittu piparitaikina.

 

Tarvitset:

Kaksi samanmuotoista, eri kokoista piparimuottia, esim. minikokoisen sydämen ja keskikokoisen sydämen.

noin 200 g sinihomejuustoa

Annoksen piparitaikinaa makusi mukaan (alla yksi esimerkkiohje)

Noin 30 pienehköä täytettyä piparia

Taikinaan tarvitset:

  • 1 dl tummaa siirappia
  • 1,5 dl hienoa sokeria
  • 175 g voita
  • 2 tl jauhettua kanelia
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
  • 1/2 tl jauhettua neilikkaa
  • ripaus maustepippuria jauhettuna
  • 1 muna
  • 2 tl ruokasoodaa
  • noin 5,5-6 dl vehnäjauhoja

Taikinan valmistus:

  1. Ensimmäisenä päivänä valmista taikina – sen tulee tekeytyä ja kovettua vähintään 10 tuntia.
  2. Varaa tarpeeksi korkeareunainen kattila (seos tulee kuohumaan).
  3. Mittaa kattilaan siirappi, sokeri, 100 g voita ja mausteet.
  4. Kiehauta ainekset ja anna hetken kunnolla kuplia. Sekoita usein.
  5. Nosta kattila levyltä. Lisää loppu voi (75 g) paloina seokseen ja sekoita, kunnes voi sulaa.
  6. Jäähdytä taikina haaleaksi. Laita kattila esimerkiksi kylmään vesihauteeseen hetkeksi.
  7. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda.
  8. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmuna ja sekä parissa erässä jauhoseos. Jos taikina tuntuu todella tarttuvalta, lisää vielä vähän jauhoja.
  9. Sekoita taikina tasaiseksi.
  10. Kaada taikina muovikelmuarkille ja taittele kelmun avulla taikina tiiviiksi nyytiksi. Nosta taikina jääkaappiin tekeytymään ainakin noin yön yli.

sinihomejuustopipari3

Sinihomejuustopiparit:

  1. Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.
  2. Kauli valmis piparitaikina normaaliin tapaan jauhoja apuna käyttäen, mutta vielä tavallista ohuemmaksi levyksi. Paksuus saisi olla noin 2 mm. Ota isommalla muotilla kuvioita ja asettele puolet (alaosat) pellille ja siirrä puolet (yläosat) hetkeksi esimerkiksi leikkuulaudalle.
  3. Leikkaa sinihomejuusto ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi / levyiksi. Ota pienemmällä piparimuotilla paloja sinihomejuustosta. Asettele homejuustoviipaleet pellillä olevien piparien päälle, kuvion keskelle.
  4. Ota viereen lasillinen vettä taikinan liimaamista helpottamaan. kiinnitä pipareille “kannet” kostuttamalla pipariarkin reunat kevyesti vedellä ja painelemalla samanmuotoinen pipari pohjapiparin ja homejuuston päälle kanneksi. Käy reunat läpi tiukasti, ettei homejuusto alkaisi uunissa vuotaa piparista ulos.
  5. Tasaisempia pipareita saat, jos lopuksi käännät jokaisen piparin ympäri, niin että muhkuraisempi päällyskerros jääkin alimmaiseksi.
  6. Paista täytetyt piparit keskitasolla noin 12-15 minuutin ajan. Kostea täyte saa aikaan sen, että paistoaikaa menee hieman tavallista enemmän. Piparit voivat myös jäädä hieman tavallista vaaleammiksi.
  7. Tarjoa mieluiten tuoreeltaan hyvän jouluisen juoman kanssa.

sinihomejuustopiparit4

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Piparminttuvaahtokarkit ovat pehmeä versio polka griseistä

December 07, 2015
Kuuluu luokkiin: Arkinen, Joulu, Juhlava, Laktoositon, Liesi, Makeiset, Sähkövatkain

piparminttuvaahtokarkit1

18

Karkkien tekeminen on hauskaa ajanvietettä joulun alla, ja lopputuloskin tuottaa iloa vaikkapa lahjan muodossa. Nämä vaahtokarkit valmistetaan kananmunallisena versiona, ja raikas maku sekä punaraitainen ulkonäkö on ideoitu polka gris -piparminttukaramelleista.

Varaa valmistukseen mieluiten yleiskone tai muu vatkain, joka voi toimia ilman, että siitä pitää kiinni.

 

Tarvitset:

  • 5 dl hienoa sokeria
  • 2 dl vettä + 1,5 dl
  • 2/3 rkl glukoosisiirappia
  • 2 munankeltuaista
  • 2 rkl piparminttuaromia
  • 3 rkl liivatejauhetta
  • punaista elintarvikeväriä, neste tai geeli
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 dl maizena maissitärkkelystä

Valmistus:

  1. Sekoita keskenään tomusokeri ja maissitärkkelys. Siivilöi jauheet.
  2. Varaa noin 20 x 22 cm suorareunainen vuoka, ja vuoraa se leivinpaperilla.
  3. Sirottele noin 1/3 tomusokeri-maissijauheesta tasaisesti leivinpaperivuoan pohjalle.
  4. Erottele munanvalkuaiset.
  5. Mittaa hieno sokeri, 2 dl vettä ja glukoosisiirappi kattilaan. Laita lämpömittari kattilaan. Kuumenna sokeriseos kiehuvaksi. Lämpötilan tulee nousta 130 asteeseen, ja se ottaa jonkin aikaa.
  6. Sekoita liivatejauhe ja 1,5 dl vettä keskenään ja anna liivatejauheen turvota.
  7. Kun sokeri on noin 115 asteista, ala vaahdottaa valkuaisia yleiskoneessa. Valkuaiset saa vatkata melko kovaksi vaahdoksi.
  8. Kun sokeri saavuttaa 130 asteen lämpötilan, ota kattila pois levyltä.
  9. Kaada kuuma sokeriseos mahdollisimman ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten.
  10. Heti kun olet saanut sokeriseoksen lisättyä, ota vaahdosta takaisin kattilaan reilu 1 rkl vaahtoa ja lisää joukkoon 1 rkl vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Liuota liivatehyytelö seokseen.
  11. Kaada liivateseos sekä piparminttuaromi vaahtoon edelleen koko ajan sekoittaen.
  12. Lopeta vatkaaminen heti, kun massa alkaa osoittaa paksuuntumisen ja/tai “kuivumisen” merkkejä.
  13. Kaada massa sille varattuun vuokaan.
  14. Tiputtele massaan muutama tippa punaista elintavikeväriä ja vetele marmorikuvioita koko massan alueelle esimerkiksi cocktailtikulla.
  15. Ripottele 1/3 tomusokeri-maissitärkkelysjauhosta massan pinnalle.
  16. Anna massan jäähtyä ja jähmettyä huoneenlämmössä pari tuntia.
  17. Leikkaa jähmettynyt vaahtokaramelli tasakokoisiksi kuutioiksi.
  18. Pyörittele kuutioiden sivut lopussa tomusokeri-maissijauhoseoksessa.
  19. Säilytä vaahtokarkit huoneenlämmössä ilmatiiviisti. Karkit säilyvät muutamia viikkoja.

piparminttuvaahtokarkit2

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Mehevä ja tuhti belgialainen suklaakakku saa raikkauden appelsiinista

December 06, 2015
Kuuluu luokkiin: Belgialainen, Hidas, yli 1 h, Jälkiruoka, Joulu, Juhlava, Keskivertotaidot, Leivonnainen, Liesi, Sähkövatkain, Suklaa, Täytekakku, Uncategorized, Uuni

belgialainen suklaakakku1

19Tämä monumentaalinen belgialaisella chocolevitteellä kuorrutettava kakku ei jätä ketään kylmäksi. Kakku on tuhti kuin mikä, se myönnettäköön, mutta se onnistuu kuitenkin olemaan myös raikas, kiitos appelsiinin. Mainio juhlajälkiruoka isommalle porukalle – kukaan ei ole vielä toistaiseksi jäänyt tämän jälkeen kaipailemaan vielä vähän jotain pientä ;) Suklaalevite vaatii kovettumisaikaa, eli se valmistetaan vähintäänkin edellisenä päivänä. Kakullekin tekee vain hyvää hiukan tekeytyä, joten se voidaan tehdä päivä-pari ennen tarjoilua.

Juomasuositus: jaloarominen tokaji tai Moscato d’Asti Italiasta. 

Suklaalevitteeseen tarvitset:

  • 250 g voita
  • 250 g tummaa suklaata, mieluiten ainakin 70 %
  • 3 rkl sokeria (tai vähemmän jos suklaa on makeaa)
  • 1/2 vaniljatanko
  • 1,25 dl maitoa
  • 1 muna

Kakkupohjaan ja täytteeksi tarvitset:

  • 225 g suolatonta voita
  • 2,75 dl sokeria
  • 4 munaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • noin 1 dl appelsiinimehua (ja/tai Cointreauta tai muuta sitruslikööriä)
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sokeria
  • 0,5 vaniljatankoa

Suklaatahnan valmistus:

  1. Valmista ensimmäisenä päivänä suklaalevite. Rouhi sitä varten tumma suklaa pieneksi.
  2. Sulata voi hitaasti reilun kokoisessa kattilassa, älä kiehuta.
  3. Lisää suklaarouhe voisulaan ja anna sen sulaa. Sekoita varovasti.
  4. Lisää sokeri sekä vaniljatangon siemenet ja sekoita rauhallisesti sileäksi massaksi.
  5. Anna massan jäähtyä melkein huoneenlämpöiseksi (noin 25 astetta).
  6. Lämmitä maito haaleaksi. Lisää maito massan sekaan ja sekoita sileäksi.
  7. Anna massan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  8. Ota sähkövatkain. Lisää seokseen kananmuna sekoittaen samalla sähkövatkaimella tehokkaasti.
  9. Kaada seos kannelliseen, mieluiten laakeaan astiaan ja anna sen jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  10. Seuraavana päivänä chocotahna on jähmettynyt ja sitä voidaan käyttää kakun kuorruttamiseen tai muuten vain herkullisena tahnana vaikka leivän päällä.
  11. Huom! Joskus, jos lämpötilat eri vaiheiden välillä eivät ole menneet ihan nappiin, voi seuraavana päivänä havaita, että tahnan ainekset ovat osittain erottuneet ja tahnan pinnalla on rasvakerros. Homma ei välttämättä ole pilalla – rasvan voi kuoria pinnalta pois ja alta paljastuu luultavasti ihan kelvollinen, pehmeähkö massa, joka kuitenkin soveltuu kakun kuorruttamiseen. 

Kakun valmistus:

  1. Ota voi pehmenemään ja munat huoneenlämpöön.
  2. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Varaa pienehkö, noin 20 cm kakkuvuoka. Voitele vuoka.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
  4. Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
  5. Lisää joukkoon munat yksitellen, vatkaten jokaisen munan jälkeen erittäin voimakkaasti. Jos vaikuttaa siltä, että taikina on menossa rakeiseksi, lisää nopeasti osa jauhoseoksesta ja vatkaa hyvin voimakkaasti.
  6. Lisää lopuksi jauhoseos erissä, sekoita koko ajan.
  7. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta.
  8. Paista kakku kypsäksi, noin 50 minuuttia tai tarpeen mukaan. Älä paista liikaa, ettei kakun mehevyys kärsi.
  9. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia ennen vuoan irrottamista. Jäähdytä kakku hyvin, mieluiten seuraavaan päivään.

Kakun täyttäminen ja kuorrutus:

  1. Ota suklaalevite hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
  2. Leikkaa kakku neljään tai ainakin kolmeen yhtä suureen kerrokseen.
  3. Varaa kostutukseen appelsiinimehu ja/tai sitruslikööri. Kostuta kaikki kakun kerrokset huolellisesti.
  4. Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa sokeri ja vaniljan siemenet.
  5. Täytä kakku levittämällä kermavaahto kerrosten väliin. Jos olet onnistunut leikkaamaan neljä kerrosta, voit laittaa alimpaan kerrosväliin suklaatahnaa ja muihin kermavaahtoa.
  6. Levitä suklaalevite paksuna kerroksena kakun pinnalle ja reunoille lastalla tai leveällä veitsellä. Jos levittäminen on työlästä, anna tahnan lämmetä lisää huoneenlämmössä. Tee kauniita kierteitä tai suklaahuippuja kuorrutteen pintaan kuljettelemalla veistä eri tavoin.
  7. Koristele kakku esimerkiksi halkaistuilla viikunoilla, kumkvateilla ja vaikkapa näyttävillä halkaistuilla suklaatryffeleillä.
  8. Anna kakun tekeytyä kylmässä mieluiten ainakin 10 tuntia ennen tarjoilua.
  9. Kakku kestää pakastamistakin melko lailla hyvin.

belgialainen suklaakakku2

Ohje: Alko

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Juhlakauden alkupalaksi pintapaahdettua maustelohta, punasipulia ja sinappikastiketta

December 04, 2015
Kuuluu luokkiin: Alkuruoka, Brunssi, Gluteeniton, Hidas, yli 1 h, Itsenäisyyspäivä, Jääkaappi, Joulu, Juhlava, Kala, Kastike, Keskivertotaidot, Laktoositon, Liesi, Sauva- tai tehosekoitin, Suomalainen

pintapaahdettulohi121Joulunajan juhlakaudella on paljon tilausta erityyppiselle juhlaruoalle. Alkuruoaksi sopii mainiosti fenkolilla ja tillillä maustettu, pintapaahdettu lohi. Makuja täydentävät marinoitu punasipuli ja kirpeä sinappikastike.

Sinappikastike sopii muutenkin joulupöytään, esimerkiksi kinkun kanssa tarjottavaksi.

Noin 12 isohkoa lohipalaa tai enemmän pienempiä

Loheen tarvitset:

  • n. 400 g kirjolohifileetä, mahdollisimman paksusta kohdasta
  • 1 rkl vastarouhittua mustapippuria
  • 1 rkl tillinsiemeniä ja/tai kuivattua tilliä
  • 1 rkl fenkolinsiemeniä
  • 1 rkl sokeria
  • 2 tl hienoa merisuolaa

Sinappikastikkeeseen tarvitset:

  • 1/2 dl dijonsinappia
  • 1/2 dl neutraalin makuista ruokaöljyä
  • 2 tl väkiviinaetikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 tl suolaa

Punasipulin marinoimiseen tarvitset:

  • 1 punasipuli
  • 1/2 dl väkiviinaetikkaa
  • 1/2 dl vettä
  • 1/2 dl sokeria

Valmistus:

  1. Viipaloi sipuli esimerkiksi mandoliinilla aivan ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi.
  2. Kiehauta kattilassa sipulia varten vesi, etikka ja sokeri. Kaada liemi sipulien päälle ja jäähdytä. Marinoi kylmässä mahdollisimman pitkään, ihanteellisesti yön yli. Tunti-parikin on kuitenkin jo ihan hyvä.
  3. Poista lohesta ruodot ja irrota nahka. Leikkaa lohi tasakokoisiksi, isohkoiksi kuutioiksi.
  4. Jauha morttelissa fenkolinsiemenet ja tillinsiemenet. Sekoita keskenään kaikki lohen mausteet.
  5. Pyörittele lohipalat mausteseoksessa. Voit halutessasi jättää kaksi vastakkaista sivua ilman mausteita, jolloin lohen pintapaahdettu paistopinta erottuu valmiista ruoasta kauniisti.
  6. Anna lohipalojen maustua jääkaapissa tunnin tai pari.
  7. Sinappikastiketta varten liuota suola ja sokeri etikkaan. Sekoita sinappi joukkoon.
  8. Lisää kastikkeeseen lopuksi öljy ohuena nauhana, samalla sekoittaen esimerkiksi sauvasekoittimella.
  9. Varaa mielellään pinnoitettu paistinpannu lohen paahtamiseen. Lämmitä pannu kuumaksi ilman rasvaa. Paahda nopeasti lohipalojen pinnat kiinni. Voit jättää kaksi vastakkaista sivua paahtamatta.
  10. Jäähdytä lohet kylmässä.
  11. Tarjoa lohi kylmänä, marinoidun sipulin ja sinappikastikkeen kanssa alkupalana tai osana buffetpöytää.

pintapaahdettulohi2

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Värikäs mausteinen bulgursalaatti tuo juhlavuutta pikkujoulupöytään

December 03, 2015
Kuuluu luokkiin: Joulu, Juhlava, Juurekset, Kastike, Kasvis, Keskiverto, max 1 h, Lähi-Idän keittiöt, Laktoositon, Liesi, Munaton, Pähkinät, Riisi ja vastaavat, Salaatti, Simppeli, Suomalainen, Uuni, Vegaani, Vihannekset

joulubulgur1

22

 

Tämä mausteinen ja värikäs bulgursalaatti on kaunis kuin koru ja täynnä jouluun vivahtavia makuja!

Sopii erinomaisen hyvin joulunaikaan ja vaikkapa pikkujoulupöytään. Bulgursalaatti on ruokaisa buffetpöydän kiintopiste.

Salaatti voidaan tarjota myös lämpimänä lisäkkeenä.

 

Neljästä kuuteen annosta

Tarvitset:

  • 5 dl vettä
  • 2,5 dl bulgurvehnää
  • 2 porkkanaa
  • 1 iso palsternakka
  • 1/4 lanttu
  • 1/2 – 1 punasipulia
  • 1 punainen paprika
  • 1 granaattiomena
  • 300-400 g tuoretta lehtikaalia
  • noin 1 dl kuivattuja aprikooseja
  • noin 1 dl tuoreita tai kuivattuja viikunoita
  • noin 4-5 kpl aurinkokuivattuja tomaattisiivuja
  • 50-100 g mantelilastuja (tai pistaasipähkinöitä / pinjansiemeniä)
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • ripaus sahramia
  • 1 liha- tai kasvisliemikuutio

Vinegrettiin tarvitset:

  • 6 rkl sherryviinietikkaa
  • 0,5-0,75 dl neutraalin makuista öljyä (riippuen kuinka kirpeää haluat kastikkeesta)
  • halutessasi hiukan appelisiinimehua
  • noin 1 tl voimakasta chilikastiketta, esim. srirachaa, taikka n. 1/2 tl sambal ulekia
  • 1 rkl hunajaa
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä (tai tuoretta raastettuna)
  • mustapippuria, vastajauhettua
  • 1 tl suolaa

Valmistus:

  1. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja pilko porkkana, palsternakka ja lanttu tikuiksi (kuin ranskalaisia perunoita).
  2. Pyöräytä tikut tilkassa öljyä, lisää pippuria ja suolaa. Kypsennä uunissa keskitasolla välillä käännellen noin 20 minuuttia tai kunnes juurestikut ruskistuvat sopivasti. Jäähdytä.
  3. Laita aprikoosit (ja mahd. viikunat) likoamaan kuumaan veteen noin puoleksi tunniksi.
  4. Keitä bulgur kypsäksi sahramilla maustetussa liha- tai kasvisliemessä, noin 10 minuuttia. Jäähdytä. Huuhtele tarvittaessa nopeasti kylmällä vedellä, jos et ehdi jäähdyttää muuten.
  5. Sekoita vinegretti, kaikki ainekset hyvin sekaisin.
  6. Kaada jäähtynyt bulgur isoon sekoituskulhoon ja lisää vinegretti, sekoita.
  7. Paahda mantelilastut varovasti kuivalla pannulla.
  8. Suikaloi paprika ja punasipuli, hienonna lehtikaali. Raasta appelsiinin kuori, mieluiten melko isoteräisellä raastimella.
  9. Kuumenna paistinpannussa hieman öljyä tai voita ja kuullota paprika ja punasipuli nopeasti (ruskistamatta). Lisää lehtikaali ja raastettu appelsiininkuori ja kuullota vielä hetki. Jäähdytä nopeasti.
  10. Hienonna vielä aprikoosit ja taatelit pieniksi kuutioiksi. Kerää granaattiomenasta siemenet.
  11. Lisää maustuneeseen bulguriin jäähtyneet juurekset sekä jäähtyneet paistinpannussa paistetut kasvikset. Sekoita joukkoon vielä aprikoosit ja taatelit ja osa mantelilastuista.
  12. Aseta salaatti tarjolle ja koristele ripottelemalla pinnalle vielä loput mantelilastut ja runsaasti granaattiomenan siemeniä.
  13. Tarjoa osana talvista buffetpöytää tai esimerkiksi kalkkunan rinnan lisäkkeenä.

joulubulgur2

Mimosa
Ei kommentteja
Read More

Uunissa paahdetut punajuuret ja sinihomejuustomousse muodostavat mehevän joulunajan makuparin

December 02, 2015
Kuuluu luokkiin: Cocktailpala / Snack, Joulu, Juurekset, Juusto, Kasvis, Keskiverto, max 1 h, Liesi, Pääruoka, Sähkövatkain, Simppeli, Suomalainen, Uuni, Yrtit

joulupunajuuret

23Jos rosolli kyllästyttää, niin kannattaa vaihtaa toisenlaiseen toteutukseen ja ottaa uusi kulma punajuureen! Punajuuri on mainio juures ja sopii joulu- tai pikkujoulupöytään erinomaisen hyvin. Rosmariinilla maustetut punajuuret paahtuvat uunissa vähällä vaivalla meheväksi lisäkkeeksi, joiden hentoa makeutta täydentää tymäkkä sinihomejuusto. Herkullinen makupari!

_____

Neljälle ainoana lisukkeena, kuudelle muun ohella  * Uuni 200 C

Punajuuriin tarvitset:

  • n. 850 g punajuuria, mieluummin pieniä kuin isoja
  • 60 g voita
  • 1,5 rkl hunajaa
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1,5 tl tuoretta tai kuivattua rosmariinia
  • n. 1 tl suolaa
  • valkopippuria

Valmistus:

  1. Laita uuni lämpimään 200 asteeseen.
  2. Kuori punajuuret ja lohko ne veneiksi tai viipaloi noin sentin viipaleiksi makusi mukaan. Pienistä punajuurista saa parhaiten tasakokoisia venelohkoja. Viipaleet puolestaan voi tarjota tapastyylisesti ja pursottaa jokaisen viipaleen päälle homejuustomoussea.punajuuret1
  3. Pyöräytä rosmariini morttelissa, jotta aromit lähtevät kunnolla irtoamaan.
  4. Varaa uunivuoka sekä wokkipannu tai iso kattila. Sulata voi pannussa tai kattilassa. Lisää hunaja, balsamiviinietikka ja sitruunamehu.
  5. Kaada punajuurilohkot pannulle. Lisää myös rosmariini, suola ja tuoretta valkopippuria.
  6. Kääntele punajuuria hyvin pannussa, jotta kaikki palat pyörähtävät mausteissa. Maista lientä ja säädä vielä makua tarvittaessa esim. suolalla tai hunajalla.
  7. Kaada punajuuret uunivuokaan ja siirrä uuniin.
  8. Paista punajuuria noin 45 minuuttia, kääntele kunnolla puolivälissä paistamista. Valmista tällä välin sinihomejuustomousse.
  9. Tarkista punajuurten kypsyys ja nosta ne hetkeksi jäähtymään.joulupunajuuret2
  10. Tarjoa punajuuret mieluiten haaleina moussen kanssa. Mousse voidaan tarjota erikseen tai punajuuriviipaleiden päälle pursotettuna (tällöin erityisesti niiden on oltava hyvin jäähtyneitä). Voit tarjota punajuuret myös feta- tai sinihomejuustomurun kanssa.

Sinihomejuustomousseen tarvitset:

  • 150 g sinihomejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1- 1,5 rkl sitruunamehua
  • valkopippuria

Valmistus:

  1. Paloittele sinihomejuusto kulhoon. Lisää noin 0,5 dl kermaa homejuuston notkistamista helpottamaan. Työstä esimerkiksi haarukalla sinihomejuusto notkeaksi massaksi. Jos haluat moussesta aivan sileää, voit käyttää sauvasekoitinta.
  2. Lisää notkistettuun sinihomejuustoon sitruunamehu ja valkopippuri, sekoita tasaiseksi.
    sinihomejuustomousse1
  3. Vaahdota 1,5 dl kermaa. Sekoita lastan avulla kermavaahto varovasti sinihomejuustoon ja tasaiseksi.
  4. Anna moussen maustua jääkaapissa punajuurien valmistumisen ajan.

joulupunajuuret3

Mimosa
1 kommentti
Read More

Omatekoinen glögimaustesiirappi on kätevä pitää varalla – lisää vain viini!

December 01, 2015
Kuuluu luokkiin: Joulu, Liesi, Nopea, alle 1/2 h, Simppeli, Suomalainen, V I I N I T

24yötä jouluun on! Nyt on jo viimeistään aika avata glögikausi! Keittele kasaan omintakeinen glögimaustesiirappi juuri niillä joulumauilla, jotka haluat omassa glögissäsi eniten tulevan esille.

Loppu onkin helppoa: lämmitä aina tarpeen mukaan sopiva määrä punaviiniä ja sekoittele joukkoon annos glögisiirappia. Voit vaihdella ja testailla eri viinejä, kun jokainen vaihtoehto taittuu helposti glögin muotoon :) Kokeile maustesiirappia myös lämmitettyyn omenasiideriin!

Glögisiirapin keittelystä tulee muuten aivan huumaavan ihana tuoksu :)

 

Maustesiirappia noin 8 glögiannokseen (n. 2 dl glögiannos)

glogisiirappi2Tarvitset:

  • 2,5 dl vettä
  • 2 dl sokeria, suosittelen käyttämään jotakin maukasta, tummempaa ruokosokeria (paitsi, jos pidät vaaleasta glögistä)
  • haluamiasi glögimausteita, esimerkiksi
    • 4-6 kanelitankoa
    • 1 vaniljatanko
    • noin 20 mausteneilikkaa
    • pari maustepippuria
    • 1 rkl kokonaista kardemummaa
    • 1 tähtianis (tai vähemmän, tämä on tosi vahvaa!)
    • 2 palaa kuivattua pomeranssinkuorta tai kuorittua appelsiininkuorta
    • noin peukalon mitta tuoretta inkivääriä paloina
    • 1-2 rkl rusinoita
    • 2-3 rkl kuivattuja karpaloita
    • 1-2 rkl raakakaakaonibsejä

Valmistus:

  1. Laita kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
  2. Keittele hiljakseen viitisen minuuttia.
  3. Anna hautua tämän jälkeen kannen alla noin 15 minuuttia syrjässä levyltä.
  4. Siivilöi siirappi.
  5. Jäähdytä siirappi ja kaada se sopivaan lasipulloon tai purkkiin.
  6. Säilytä jääkaapissa.
  7. Kun tekee mieli glögiä, varaa noin 2 dl viiniä (tai siideriä / marjamehua) per juoja. Kaada kattilaan viini ja noin 3 senttilitraa glögisiirappia per glögiannos.
  8. Kuumenna hyvin, älä kuitenkaan keitä. Tarjoa heti tai kaada termospulloon.

glogisiirappi

Mimosa
Ei kommentteja
Read More
« Vanhemmat
Uudemmat »

  • MIMOSALSA.COM

    • Mimosalsa-ruokablogin reseptiarkisto löytyy nyt tästä uudesta osoitteesta Mimosalsa.com.

      Blogia ei parhaillaan aktiivisesti päivitetä, mutta se toimii reseptiarkistona.

      Tervetuloa! T. Mimosa

      mimosa @ mimosalsa . com

  • AIKAJÄRJESTYKSESSÄ