LAKUSILLI

Lakusilli tuo hauskaa vaihtelua joulupöydän kalapuolelle. Lakritsan makua komppaavat fenkoli ja anis. Käytin tähän voimakasta lakritsanjuurijauhetta, jonka maku on kevyt ja raikas. Lisäksi voisi keitellä myös lakupötköstä tai salmiakeista paksua lakritsasiirappia tuomaan vielä syvempää lakun makua :)

Tarvitset:

• 1 valmiiksi fileoitu ja siivottu silli
• 2 pientä salottisipulia
• 1 pienehkö tuore fenkoli
• 1 sitruunan kuori ja mehu
• noin 1,5 rkl lakritsanjuurijauhetta (esim. ruohonjuuresta)
• 1 tl aniksen siemeniä
• 1 tl fenkolin siemeniä
• 1 tähtianis
• 1 tl kuivattua tilliä
• 10 maustepippuria
• 1,25 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 0,75 – 1 dl väkiviinaetikkaa

Valmistus:

1. Hienonna fenkoli pieneksi.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
4. Kiehauta vesi, sokeri, etikka ja sitruunamehu kattilassa.
5. Lisää joukkoon fenkoli, sipuli, sitruunankuoriraaste ja lakritsanjuurijauhe.
6. Lisää myös mausteet. Sekoittele ja hauduta hetki.
7. Jäähdytä liemi. Tarkista maku.
8. Leikkaa silli suupaloiksi.
9. Kaada liemi ja sillit lasipurkkiin ja anna maustua mieluiten pari päivää.