Tässä kolme helppoa kastiketta, jotka valmistuvat supernopeasti ja komppaavat joulun lihoja. Kinkulle tehdään kipakkaa sinappikastiketta, kalkkunalle joulunpunaista karpalo-omenahilloketta ja naudan paistille kuohkeaa piparjuuricremeä.

Sinappikastike kinkulle

Tarvitset:

• 1/2 dl dijonsinappia
• 1/2 dl neutraalin makuista ruokaöljyä
• 2 tl väkiviinaetikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1/2 tl suolaa

Valmistus:

1. Liuota suola ja sokeri etikkaan sekoittamalla.
2. Sekoita sinappi joukkoon.
3. Lisää kastikkeeseen lopuksi öljy ohuena nauhana, sekoittaen samalla sauvasekoittimella.

Karpalo-Omenahilloke kalkkunalle

Tarvitset:

• 200 g pakastettuja karpaloita
• 1 hapokas omena
• 1,5 – 2 dl hillosokeria
• 0,5 dl vettä
• ripaus kanelia tai kardemummaa

Valmistus:

1. Kuori omena ja pilko se tasakokoisiksi kuutioiksi.
2. Kaada karpalot ja omenakuutiot kattilaan.
3. Lisää hillosokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Keittele miedolla lämmöllä noin kymmenisen minuuttia, kunnes neste haihtuu ja hilloke paksunee.
5. Tarkista maku (ja makeus), mausta ripauksella kanelia tai kardemummaa.
6. Anna jäähtyä.

Piparjuuricreme naudan paistille

Tarvitset:

• pieni pätkä tuoretta piparjuurta
• noin 1,5 dl kuohukermaa
• noin 0,75 dl ranskankermaa
• noin 1 tl sitruunamehua
• mustapippuria
• suolaa

Valmistus:

1. Raasta noin 1,5 rkl piparjuurta hienoksi.
2. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi.
3. Sekoita ranskankerma notkeaksi.
4. Yhdistä ranskankerma, kermavaahto ja piparjuuri.
5. Mausta seos sitruunamehulla, mustapippurilla ja suolalla.
6. Tarkista maku – piparjuuri saa maistua kunnolla. Lisää tarvittaessa hiukan sokeria tai sitruunamehua.