Nämä kahden suklaan fudget maistuvat jouluisasti piparkakulta ja sopivat hyvin pakattavaksi lahjapakettiin. Lisäyllätyksenä voi fudgemassaan sirotella vähän karkkeja, kuten piparmintturakeita. Fudgeja voi jääkaapin lisäksi säilyttää pakkasessa – kerralla näitä ei varmasti suurinkaan herkkusuu saa menemään :)

Noin 16 “patukkaa”

Tarvitset:

• 200 g valkosuklaata
• 100 g tummaa suklaata
• 1 prk (noin 230 g) vaahtokarkkitahnaa, marshmallow fluff (saa esimerkiksi hypermarkettien “jenkkiosastolta” tmv)
• 5 dl sokeria
• 175 g voita
• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl maitoa
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl neilikkaa
• 0,25 tl inkivääriä
• 0,5 tl kanelia
• halutessasi: suklaarakeita tai muita karkkeja fudgen pinnalle

Valmistus:

1. Varaa noin 18 x 25 cm kokoinen kuuman kestävä vuoka fudgea varten ja vuoraa se leivinpaperilla.
2. Ota kaksi kuuman kestävää kulhoa ja paloittele valkosuklaa toiseen sekä tumma suklaa toiseen kulhoon.
3. Mittaa kardemumma, neilikka, inkivääri ja kaneli kulhoon tumman suklaan joukkoon.
4. Sulata voi kattilassa.
5. Lisää kattilaan kerma, maito ja sokeri.
6. Keittele massaa keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se selvästi paksuuntuu.
7. Ota kattila syrjään levyltä, ja sekoita vaahtokarkkitahna hyvin massan joukkoon.
8. Anna massan jäähtyä hetken aikaa, jotta se ei ole liian kuumaa suklaalle. Etenkin tumma suklaa menee helposti rakeiseksi, jos sen päälle kaataa aivan liian kuumaa massaa.
9. Kaada pieni määrä lämmintä massaa tumman suklaan päälle (niin että peittyy, lisää vasta tarvittaessa). Sekoita, kunnes tumma suklaa sulaa. Kaada sitten hieman lisää massaa, niin että 1/3 massasta on tumman suklaan kulhossa.
10. Kaada loput eli 2/3 massasta toiseen kulhoon valkosuklaan päälle ja sekoittele sekin tasaiseksi.
11. Kaada valkosuklaa-massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
12. Kaada päälle tummasuklaa-massa.
13. Sekoittele massakerroksia hieman toisiinsa esimerkiksi veitsen avulla.
14. Jos haluat, sirottele fudgemassan pintaan suklaarakeita tai muita karkkeja.
15. Siirrä fudge kylmään jähmettymään useaksi tunniksi.
16. Ennen leikkaamista siirrä fudgevuoka noin puoleksi tunniksi pakastimeen, näin fudge leikkautuu paljon helpommin.
17. Leikkaa fudge haluamaasi muotoon, “patukoiksi” tai kuutioiksi (esim. noin 3 x 3 cm).
18. Säilytä fudge mieluiten jääkaapissa, jossa se säilyy parhaiten. Huoneenlämmössäkin fudge säilyy muutamia päiviä.
19. Jos annat fudgea lahjaksi, pakkaa se muovilla, sellofaanilla tai leivinpaperilla tms. vuorattuun rasvaa pitävään pakkaukseen.
20. Makeita jouluhetkiä!

Lähde: Valion ohjetta mukaillen